雞湯的做法大全,營養豐富又養生,值得收藏!

默認分類     2019年08月18日

1、香菇雞湯

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材料:料酒1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙、土雞腿300克、香菇30克、紅棗10克、生薑1小塊

做法:

1.土雞腿洗凈剁小塊,汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生薑洗凈拍松;

2.把所有材料放入砂鍋,倒入料酒,再加適量清水,燒開後用小火燉1 個小時;

3.最後放精鹽、味精調味,拌勻後即可。

注意:湯鮮味美,營養豐富。湯未煮好前,不要加精鹽,這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

2、黨參黃芪燉雞湯

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有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。

主料:母雞(柴雞或綠烏雞)1隻,黨參50克,黃芪50克, 紅棗10克,薑片, 料酒,精鹽,味精

做法:

1、將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈;將紅棗洗凈、去核;將黨參、黃芪用清水洗凈、切段。

2、將雞放入燉盅內,加適量水,放入黨參,黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片,放入籠內蒸至雞肉熟爛入味,取出即成。

3、電飯煲冬瓜雞湯

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材料:冬瓜1/4塊,雞腿肉一片,香菇若干,輔料:蔥,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,鹽

做法:

1、雞肉切適當的塊,入熱水中汆燙一下去血水,盛出備用。

2、香菇去根,表面用刀劃十字方便入味。

3、冬瓜切稍厚的片。

4、蔥切段,姜切片,蒜撥好洗凈。

5、花椒八角等香料放到咖啡濾紙里包好,或者包在紗布里。這樣比較便於清理

6、電飯鍋里放冷水鍋底加蔥姜蒜,雞肉,冬瓜,香菇,和香料包。按煮飯鈕,煮飯結束後,用鹽來調味,蓋上蓋子再燜十分鐘即可

4、花膠人參雞湯

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記性差就補補吧.趁著天還冷.熱了就補不了啦.不過我不喜歡用鮮人參.覺得沒什麼參味.只是人家送了一條很大的東北鮮人參.在冰箱放了好久了.用乾的當然更好啦.

材料:花膠150克,瘦肉150克,鮮人參150克,雞0.5隻,枸杞1把,薑片,鹽

做法:

1.花膠/鮮人參/瘦肉(三兩)/雞半隻.枸杞一把.雞頭雞腳先用薑片煲成三碗湯備用.

2.所有材料放燉盅加入雞湯放入蒸鍋中.從冷水開始大火煮開五分鐘後關小火慢燉三小時.放鹽調味.

5、氣血兩補煲雞湯

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材料:老母雞1隻,香菇6朵,紅棗6顆,枸杞1把,玉竹1把,當歸6片,黃芪3片,普通小人參3根,熟地黃1粒,生薑6片,料酒1湯匙

做法:

1、把香菇用溫水泡發,剪去根蒂,泡發後的水沉澱後取乾淨的部分備用

2、輕輕清洗各藥材,中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙

3、把母雞放入鍋內,倒入足量清水沒過雞身,大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉

4、把料酒倒入鍋內,然後放入清洗過的藥材;水開之後放入泡發過的香菇,再將之前泡香菇的水倒入鍋內,蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時,食用前調入少許鹽即可

6、胡蘿蔔山藥紅棗雞湯

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材料:雞子半隻,胡蘿蔔,山藥,紅棗,香菇,枸杞,姜,蔥,鹽

做法:

雞子折塊,焯一下水,用溫水洗凈備用

2.胡蘿蔔切塊,山藥去皮切塊(泡入水中防止變黑),紅棗洗凈用清水泡一下,香菇切塊,枸杞用清水泡一下,姜切片,蔥切斷兒

3.把焯好水的雞塊和香菇塊放入砂鍋中,加水(要一次加足,中間不要再加水了),放入薑片和蔥斷兒,大火煲開後轉小火煲一個小時

4.加入山藥塊,紅棗,胡蘿蔔塊繼續煲30分鐘

5.加入鹽調味,加入枸杞,5分鐘後關火即可

7、鮑魚雞湯

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材料:瘦雞1隻,小里肌肉1條,鮑魚6個,金華火腿2片,香菇8個,乾貝2-3個,枸杞1小把,鹽適量,米酒適量

做法:

1.雞,瘦肉洗凈川燙去血水後撈起.干香菇, 枸杞清洗乾淨.

2.砂鍋大火水滾後,放下整隻雞和瘦肉, 鮑魚,金華火腿片,乾貝,香菇,枸杞放入湯鍋內.

3.加蓋大火煮沸,改小火燜煮3小時. (煲三燉四)

4.最後加鹽和酒調味即成.

小訣竅:如用整個大鮑魚,可燙些青江菜鋪底,然後香菇切半, 鮑魚切薄片.;先用少許油和蒜末爆香後,加蚝油拌炒下,並勾欠.起鍋放在青江菜上裝盤則成一鮑兩吃!

8、當歸雞湯

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原料:雞塊(翅根)、白蘿蔔

配料:姜、當歸、枸杞

調料:鹽

做法:

1、雞塊洗凈,姜去皮切片,白蘿蔔去皮切塊兒。

2、把所有食材加三顆枸杞一小片(5克左右)放入燉盅,加水後隔水中小火蒸30-40分鐘就可以了。

小訣竅:

1、用雞的哪個部位蒸湯都可以,我根據我家燉盅的大小選擇了翅根;

2、不喜歡白蘿蔔的可以放蓮藕或香菇;

3、同樣方法還可以炮製排骨蓮藕湯、瘦肉海帶湯、當歸牛羊肉湯、烏雞紅棗湯等等,無比美味

9、椰子煲雞湯

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材料:椰子1個,烏雞1隻,南杏仁1湯匙(15g),金華火腿30g,清水3000ml,鹽2茶匙(10g),白鬍椒粉1/2茶匙(3g)

做法:

1、將椰子頂端用剁刀剁開一個小口,將其中的椰汁倒出待用,再從中間劈開,用金屬湯勺將內壁的椰肉挖出,接著削去表面的碎渣,再片成小片。

2、烏雞洗凈,剁去頭爪,用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。

3、鍋中放入清水,燒沸後將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入,轉大火再次燒沸。

4、將椰肉片放入鍋中,轉小火慢慢煲煮2小時。

5、最後在離火前調入鹽和白鬍椒粉即可。

10、木瓜山藥雞湯

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材料:木瓜一個,山藥半根,雞腿三個,枸杞一小把,蔥段4個,姜4片,香菜一根,鹽,大料,料酒

做法:

1.木瓜從中間切開,去瓤。用小勺子挖一塊一塊木瓜(用勺子的目的是挖出來的木瓜是圓形的,也可以去瓤去皮直接用刀切小塊)山藥去皮切塊

2.鍋中添水放入一個大料燒開,水煮沸後放入雞腿肉焯去血水,倒入少許料酒,待出浮沫後,撈出雞腿

3.煲湯鍋中加入開水,放入焯好的雞腿,蔥4段,薑片4片,枸杞大火煮沸5分鐘後,倒入木瓜和山藥文火熬30分鐘。出鍋前根據個人口味放入精鹽即可

11、補血安胎山藥烏雞湯

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材料:烏雞一隻,山藥一根,火腿五片,珍珠香菇一小把,枸杞一小把,紅棗八粒,八角兩粒,蔥兩段,姜四片,鹽適量

做法:

1.將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,沖凈表面和內膛後,放在冷水鍋中大火煮開,撈出。

2.另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量,煮至水熱,將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,大火煮開後改微火燉約一個半小時。

3.再將洗凈去皮的山藥切成大塊,放進鍋中再燉半個小時至酥爛,加適量鹽調味兒即可。

12、養顏雞湯

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材料:冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇(冬菇)十個、紅棗十五枚、生薑二片、鹽適量。

做法:

1、雞、豬瘦肉洗乾淨後切片,飛水。香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上(香菇水千萬不要倒掉)。紅棗去核備用,冬瓜切塊。

2、把水煮滾,加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、姜,用大火煮十分鐘,再轉文火煮二個小時,然後再加入冬瓜煮十五分鐘,加鹽調味即可。

13、椰子香茅雞湯

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材料:老母雞0.5隻,南姜1塊,老椰子1個,香茅梗,酸子水,檸檬葉,草菇,魚露,糖,檸檬汁3大匙,鹽

做法:

1.老母雞半隻先加南姜一塊(沒有用老薑)煲湯.

2.老椰子一個去皮倒出椰子水一起放料理機打成汁,出來的是雪白的椰子汁.用煲魚袋包住擰出汁.(這一步非常簡單.因為椰子油份多.很容易就擰乾了).

3.把椰子汁加熱到快開的狀態加進煲了四十分鐘的雞湯中(煲湯不能中途加冷水.同理.要把椰子汁加熱再倒進去).

4.加入切段的香茅梗.草菇/檸檬葉/酸子水(沒有加酸梅汁或白醋)再煮十五分鐘.加魚露/糖調味後再加入檸檬汁三大勺關火.

14、梅子雞湯

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材料:鮮雞腿2隻,紫蘇梅2粒,姜幾片,紅棗幾個,麻油1大匙,酒1大匙,梅子汁2小匙,水適量,鹽

做法:

1.鮮雞腿兩隻。紫蘇梅兩粒,姜幾片,紅棗幾個去核。麻油一大勺,酒一大勺,梅子汁兩勺。

2.量水,煲開轉小火一個半小時關火。

小訣竅:味道很香很好喝。梅子汁和紫蘇梅的味已很夠,不必再放鹽了。水一定不能多。控制在煲好還有三碗左右。如果不喜歡麻油就不要加

15、蘿蔔枸杞烏雞湯

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材料:烏雞半隻,枸杞10餘顆,白蘿蔔半個,生薑1塊,蔥

做法:

1.生薑切片,蔥切斷,白蘿蔔切片滾刀塊

2.烏雞洗凈,斬塊,準備一鍋開水,將烏雞塊下入,焯5分鐘後撈起,沖水瀝干

3.將烏雞塊放入砂鍋內,加入薑片,蔥斷,加入開水,煲1小時左右

4.加入白蘿蔔塊繼續煲半小時,關火前5分鐘加入枸杞,放鹽調味即可,喝時撒些蔥花或香菜味道也不錯的

16、何首烏黑豆烏雞湯

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功效:補血養顏、養心安神、烏須黑髮。

材料:烏雞半隻,何首烏3塊,黑豆150克,紅棗10粒,姜1片,鹽適量

做法:

1.烏雞洗凈後焯水備用。

2.黑豆放入鐵鍋,無須加油,炒至豆衣烈開,再用清水洗凈晾乾。

3.何首烏用清水洗凈。

4.紅棗用清水浸軟洗凈。

5.將烏雞、何首烏、黑豆、紅棗、薑片放入電砂煲中,加入1升清水煲2小時。

6.加入適量鹽調味即可。

17、蟲草花淮山烏雞湯

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材料:烏雞半隻,蟲草花10克,淮山250克,生薑1塊,清水適量

做法:

1.烏雞清洗乾淨,斬成大件,淮山削皮後切厚塊,蟲草花清洗乾淨;生薑刮皮後拍扁;2、烏雞飛水後沖洗乾淨血沫

2.全部材料放進電壓力鍋,加入適量清水

3.啟動「燉湯」程序

4.電壓力鍋「燉湯」程序結束後,倒入湯鍋,大火煲15分鐘,放鹽調味即可

18、瘦肉煲雞湯

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材料:瘦肉300克雞項(沒生過蛋的雞);1隻蔥;1條姜;2片水;10碗

做法:

1. 洗凈宰好的雞,切大塊;

2. 瘦肉洗凈,切厚片;

3. 將瘦肉和雞一起汆水撈出;

4. 蔥洗凈切段;

5. 煮沸清水,把雞、瘦肉、姜和蔥放入,煮開後轉中小火煲兩個小時,下鹽調味即可食用。

功效:補腎強身,健腦醒神。

19、黃花菜板栗煲雞湯

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黃花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素的含量,都高於西紅柿等常見的蔬菜。黃花菜的營養成份特別是對胎兒發育更為有益,因此可做為孕婦的保健食品。

材料:黃花菜 雞肉 板栗 枸杞 姜 鹽

做法:

1.雞肉洗乾淨,切成塊

2.黃花菜泡發好 板栗剝好皮

3. 煮沸清水,放雞、板栗和薑片,蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右,轉小火煲20分鐘。

4.再放入黃花菜和枸杞半小時,接著下鹽調味即可食用。

20、蘆薈木瓜煲雞湯

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材料:蘆薈美白保濕肌膚的作用為眾人熟悉,木瓜則有百益果王之稱,今天用二者搭配煲雞湯,有滋補養顏、增強體質的保健,實為炎炎夏日裡的清潤靚湯。材料:光雞:1隻木瓜:1個鮮蘆薈:1片姜:2片水:8碗

做法:

1. 蘆薈削去邊刺和外皮,洗凈,用開水稍微焯一下,然後切成片;

2. 木瓜削皮去核,切塊;

3. 光雞洗凈,斬大件,汆水撈起;

4. 煮沸清水,放入雞塊、木瓜和薑片,大火煮開,轉小火煲一個小時;再下蘆薈煲半小時,下鹽調味即可食用。

功效:清熱降火,清腸排毒,滋潤養顏。蘆薈性寒,對於體質虛弱或者脾胃虛寒者應謹慎服用。如拿捏不准,第一次煲可少放蘆薈。孕婦忌服。

21、山藥燉烏雞湯

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材料:烏骨雞1/4隻,山藥150公克,老薑30公克,青蔥1根,紅棗8顆,水800㏄,鹽1又1/2小匙,米酒1大匙

做法:

1.烏骨雞剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

2.山藥去皮,切滾刀塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

3.老薑去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗凈備用。

4.將作法13的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。

22、枸杞蓮子雞湯

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爽口開胃,養心益腎,可安神。

主料:枸杞30克,紅棗12個,干蓮子60克,雞肉210克,鹽少許,水800毫升。

做法:

1、枸杞、紅棗洗凈,雞肉洗凈切塊,蓮子洗凈備用。

2、把作法1放入水中,以大火煮滾後,撈除浮沫,改小火燜煮至食材軟爛,加鹽調味。

23、蜜棗麻根母雞湯

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此菜能清熱止血,對孕婦腹痛或孕期漏紅,產前心胸煩悶、習慣性流產等均有顯著療效。

主料:老母雞1隻,麻根30克,蜜棗10克,生薑10克,蔥10克。清湯適量,鹽8克,雞精1克,紹酒3克,胡椒粉少許。

做法:

1、老母雞洗凈內、外,麻根洗凈,生薑去皮切片,蔥捆成把。

2、用鍋燒開水,投入老母雞,用中火煮去其中血水,撈起洗凈。

3、把雞放入煲內,加入麻根、蜜棗、紹酒、生薑、蔥,注入清湯,用小火煲2小時至雞爛,然後調入鹽、雞精、胡椒粉,再煲5分鐘去蔥即可食用。

24、芝麻杞子烏雞湯

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主料:黑芝麻80克,烏骨雞500克, 輔料:枸杞子40克,棗(干)20克, 調料:姜5克,鹽3克

做法:

1.黑芝麻放入鐵鑊,不加油,炒香,洗凈。

2.烏雞洗凈,去毛,去內臟。

3.杞子洗凈。

4.生薑去皮洗凈,切2片。

5.紅棗去核。

6.將以上材料放入煲滾的水中。

7.用中火煲3小時後以細鹽調味,即可飲用。

25、山苦瓜雞湯

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材料:土雞腿 1隻,山苦瓜 1條調料A料:咸冬瓜水 2杯B料:米酒 1大匙

做法:

1、土雞腿洗凈,放入滾水汆燙去除血水,撈出,待涼,切塊。

2、山苦瓜洗凈,對半直切開。

3、用湯匙挖去瓜籽。

4、A料放入鍋中,加入土雞腿,中火煮滾,改小火煮20分鐘。

5、加入山苦瓜,煮至雞肉、山苦瓜軟透。

6、淋入B料調勻即可。

小竅門:雞湯怎麼燉,才能保持鮮美而不混濁?

要燉一鍋湯清味美的雞湯,最好選擇肉質緊密的土雞,先把土雞放入滾水汆燙去除血水,再重新加水大火煮滾,最後小火慢燉,湯汁才會鮮美而不混濁。