珍珠奶茶的詳細做法，在家也能做出Q彈潤滑的珍珠！

珍珠控的福音，放心吃！

一定要木薯澱粉，其他粉不行

一定要煮開糖水，溫度要夠熱，不熱就會一攤泥

一定要切條滾圓，切粒再搓圓，不要一大團粉揪

木薯澱粉是不可替代的，萬一不幸地出現一灘泥，可以試試少量多次加木薯粉。

這個份量做出來是比較多的，大家可以所有食材減半做少一點。

食材

木薯澱粉 400g，水270g，紅糖(顏色越深珍珠越黑)100g，防粘手粉(麵粉都可以)適量

步驟

1.水加紅糖煮沸，一定要煮沸，【不夠熱就會一攤泥狀】這是多個失敗的親總結的經驗哈。

2.煮沸的紅糖水趁熱一次性倒入粉中，邊倒邊用筷子攪拌。一定要趁熱倒，而且不要停，一次性持續全部倒完為止。

大家可以試試紅糖水煮沸後，把一小半木薯粉加到糖水中迅速攪拌，成為糊狀後再加入剩餘的木薯粉

3.戴上手套(因為太燙)揉成光滑的麵糰，我這裡戴了2隻手套。

4.我這裡戴了2隻手套，先戴一隻防熱的棉線手套再套一隻防粘的。

5.揉好的麵糰是不粘手、柔軟、非常有韌性的。

6.擀平

7.切條狀，用濕布蓋著防止乾燥。

8.滾成圓條

9.切粒後搓圓

10.先在盤中撒點粉，晃一下，防止珍珠粘一起

(不需要太多粉)

11.煮珍珠，水沸下鍋大火煮10分鐘，把水倒掉。馬上用冷水過幾遍，水清為止，再添水煮沸就可以了。

12.珍珠不是很甜的，配奶茶剛好。

13.港式奶茶做法：

100ml的黑白淡奶油+300ml的濃茶湯+20克的糖

14剩下的密封冷凍保存，想吃的時候再煮，太幸福了，沒有皮鞋的放心珍珠。

小貼士

珍珠是微甜的，配奶茶剛好，單吃肯定不夠甜

糖水一定要煮沸，並且趁熱一次性加入粉中

未操作的麵糰要用濕布蓋好，防止乾裂

粉團的邊角料可以集一起重新揉成團，不要浪費

有親反映粉團根本不成形，一攤泥狀，請少量多次加入木薯粉揉一下試試。如果太干，可以添加少量水。