腌制酸豆角的方法,和粥一起吃絕配!

默認分類     2019年08月18日

發現在外面吃飯吃到酸豆角的機會特別多,比如熱乾麵,酸辣粉,米線等等,總感覺加了酸豆角的飯菜特別下飯,口感獨特,但是自己家裡卻腌不出那種味道。後來一次偶然的機會學到了腌制酸豆角的秘籍,原來也並不是多高深莫測呀!

尤其是夏天豆角下來的季節,豆角很便宜,溫度也合適,正是腌酸豆角的好時機,每年這個時候我家裡都會腌制很多,頓頓離不開,方法超級簡單哦。

腌制酸豆角的方法,和粥一起吃絕配!

材料:新鮮豆角三斤(看容器大小),淘米水(能灌滿容器),糖5勺,鹽5勺

步驟:

1、準備好淘米水,就是普通的淘米水,這是腌制酸豆角的關鍵和秘籍,因為豆角的酸味全靠這淘米水發酵的。

腌制酸豆角的方法,和粥一起吃絕配!

2、新鮮的豆角摘洗乾淨,也可以掐頭去尾,一定要用嫩點的才好吃,然後晾乾水分。

腌制酸豆角的方法,和粥一起吃絕配!

3、晾乾水分的豆角放進容器里,加上5勺鹽( 滿滿5茶匙!不要省,防腐作用),5勺糖(如果你容器小,泡的量也少就適當減糖減鹽)蓋子蓋上,地下放個鐵盤,防止發酵過程淘米水太滿流出。放陰涼處。夏天3 ~4天就能發酵好。另外除了鹽和白糖這兩種基本食材,還可以加一些花椒粒或者白酒等增加復合口感。

腌制酸豆角的方法,和粥一起吃絕配!
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4.泡製四天左右,豆角上色均勻蠟黃就可以開始吃了!打開會有一股酸汽水的味道,表面帶白色浮沫,這是正常現象不是壞掉。完全變黃就可以吃了,也不要泡太久,越泡越酸。

腌制酸豆角的方法,和粥一起吃絕配!
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5、泡好以後就可以搭配主食享用了,無論吃面,粥還是米飯都是絕配。

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