腌制酸豆角的方法,和粥一起吃绝配!

食谱     2019年08月18日

发现在外面吃饭吃到酸豆角的机会特别多,比如热干面,酸辣粉,米线等等,总感觉加了酸豆角的饭菜特别下饭,口感独特,但是自己家里却腌不出那种味道。后来一次偶然的机会学到了腌制酸豆角的秘籍,原来也并不是多高深莫测呀!

尤其是夏天豆角下来的季节,豆角很便宜,温度也合适,正是腌酸豆角的好时机,每年这个时候我家里都会腌制很多,顿顿离不开,方法超级简单哦。

腌制酸豆角的方法,和粥一起吃绝配!

材料:新鲜豆角三斤(看容器大小),淘米水(能灌满容器),糖5勺,盐5勺

步骤:

1、准备好淘米水,就是普通的淘米水,这是腌制酸豆角的关键和秘籍,因为豆角的酸味全靠这淘米水发酵的。

腌制酸豆角的方法,和粥一起吃绝配!

2、新鲜的豆角摘洗干净,也可以掐头去尾,一定要用嫩点的才好吃,然后晾干水分。

腌制酸豆角的方法,和粥一起吃绝配!

3、晾干水分的豆角放进容器里,加上5勺盐( 满满5茶匙!不要省,防腐作用),5勺糖(如果你容器小,泡的量也少就适当减糖减盐)盖子盖上,地下放个铁盘,防止发酵过程淘米水太满流出。放阴凉处。夏天3 ~4天就能发酵好。另外除了盐和白糖这两种基本食材,还可以加一些花椒粒或者白酒等增加复合口感。

腌制酸豆角的方法,和粥一起吃绝配!
腌制酸豆角的方法,和粥一起吃绝配!

4.泡制四天左右,豆角上色均匀蜡黄就可以开始吃了!打开会有一股酸汽水的味道,表面带白色浮沫,这是正常现象不是坏掉。完全变黄就可以吃了,也不要泡太久,越泡越酸。

腌制酸豆角的方法,和粥一起吃绝配!
腌制酸豆角的方法,和粥一起吃绝配!

5、泡好以后就可以搭配主食享用了,无论吃面,粥还是米饭都是绝配。

腌制酸豆角的方法,和粥一起吃绝配!
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