腌制酸豆角的方法，和粥一起吃絕配！

發現在外面吃飯吃到酸豆角的機會特別多，比如熱乾麵，酸辣粉，米線等等，總感覺加了酸豆角的飯菜特別下飯，口感獨特，但是自己家裡卻腌不出那種味道。後來一次偶然的機會學到了腌制酸豆角的秘籍，原來也並不是多高深莫測呀！

尤其是夏天豆角下來的季節，豆角很便宜，溫度也合適，正是腌酸豆角的好時機，每年這個時候我家裡都會腌制很多，頓頓離不開，方法超級簡單哦。

材料：新鮮豆角三斤（看容器大小），淘米水（能灌滿容器），糖5勺，鹽5勺

步驟：

1、準備好淘米水，就是普通的淘米水，這是腌制酸豆角的關鍵和秘籍，因為豆角的酸味全靠這淘米水發酵的。

2、新鮮的豆角摘洗乾淨，也可以掐頭去尾，一定要用嫩點的才好吃，然後晾乾水分。

3、晾乾水分的豆角放進容器里，加上5勺鹽( 滿滿5茶匙!不要省，防腐作用)，5勺糖(如果你容器小，泡的量也少就適當減糖減鹽)蓋子蓋上，地下放個鐵盤，防止發酵過程淘米水太滿流出。放陰涼處。夏天3 ~4天就能發酵好。另外除了鹽和白糖這兩種基本食材，還可以加一些花椒粒或者白酒等增加復合口感。

4.泡製四天左右，豆角上色均勻蠟黃就可以開始吃了!打開會有一股酸汽水的味道，表面帶白色浮沫，這是正常現象不是壞掉。完全變黃就可以吃了，也不要泡太久，越泡越酸。

5、泡好以後就可以搭配主食享用了，無論吃面，粥還是米飯都是絕配。