8種餃子餡的餡料配方,喜歡吃的收藏起來!

默認分類     2019年08月17日

1、白菜豬肉餡。

8種餃子餡的餡料配方,喜歡吃的收藏起來!

所需食材:白菜 450克、豬肉末250克、生薑8克、大蔥20克、蝦皮40克、醬油20毫升、花生油 2勺。

製作方法:

第一步:將新鮮白菜洗凈剁碎,加入鹽腌10分鐘,殺出一部分水,用手擠干水分,接著花生油拌勻備用。

第二步:取一個盆,放入剁好的肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油,順著同一個方向攪拌均勻,靜置10-15分鐘。

第三步:將白菜末和肉餡混合均勻即可。

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2、素三鮮餡。

所需食材:韭菜、雞蛋、木耳、蝦仁、油、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉。

製作方法:

第一步:將韭菜摘洗乾淨,瀝干水分後剁碎,加入適量的食用油,防止韭菜加鹽後出水。再加入薑末和鹽。

第二步:取蝦仁,加入料酒、醬油、胡椒粉、食用油腌制8分鐘,然後和韭菜混到一起,加入炒好的雞蛋,順著一個方向攪拌均勻即成。

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3、芹菜豬肉餡。

所需食材:芹菜、肉末、香菇、洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋、醬油、鹽、香油。

製作方法:

將所有食材洗乾淨切碎,芹菜顆粒可稍微大一些,然後加入油、醬油、鹽和少許香油,朝一個方向攪勻至上勁即可。

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​4、鮁魚餡。

所需食材:韭菜50g、鮁魚200g、豬肉餡100g、生抽5g、花椒油3g、香油5g。

製作方法:將韭菜切末,鮁魚去骨剁成泥狀。取盆,加入豬肉餡,韭菜末,鮁魚泥,和所有調料,順著一個方向拌勻上勁即成。

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5、西葫蘆雞蛋餡。

所需食材:西葫蘆1個,雞蛋 4個,木耳 15朵,胡蘿蔔 1個,大蔥 1根,蝦皮 20g。

製作方法:

第一步:將胡蘿蔔和西葫蘆切細絲,加鹽(腌出餡中的水分)。木耳事先泡發好,洗凈並剁碎。

第二步:將西葫胡蘿蔔擰乾水分,與木耳、雞蛋放在一起,加入蝦皮、鹽、大蔥、油和13香拌勻,最後淋入幾滴點香油提味即成。

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6、豬肉酸菜餡。

所需食材:酸菜1000克,豬肉800克,姜25克,香油、油、生抽、鹽、料酒、十三香,蔥1根。

製作方法:

第一步:將肉剁成肉泥,加水攪打上勁,加入13香、鹽、料酒生抽拌勻。往肉餡上放加入薑末和蔥末,給其上面澆上八成熱的熱油,激出香味。

第二步:這時加入酸菜,最後加點鹽,淋入一些香油提味即成。

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7.茴香肉餡。

所需食材:大肉250克,大蔥1根,生薑1小塊,鹽2茶勺,十三香2茶勺,香油2湯勺。

製作方法:

第一步:將蔥、姜切末備用。茴香用淡鹽水浸泡8分鐘,然後沖洗乾淨,再去根切碎。

第二步:取盆,將蔥、薑末放進肉餡里拌勻,再放進茴香,加入鹽、十三香,

倒入香油。順時針方向攪勻,餃子餡就做好了。

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8、豆角豬肉餡。

所需食材:大肉 500克,豆角 200克,蔥2根,姜1小塊、鹽適量,老抽5克,生抽15克、五香粉1勺,雞粉1勺,香油20g、雞蛋1個。

做法步驟:

製作方法:

第一步:將大肉(肥瘦相間)剁碎後,磕入1個雞蛋,加入鹽、五香粉、雞粉、老抽、生抽和薑末,順同一個方向攪拌上勁,腌制10分鐘。

第二步:將豆角入鍋,加鹽煮2分鐘左右,撈出涼涼剁碎,放到剛拌好的肉餡中,再加入大蔥碎和生薑末,最後加入香油拌勻就可以了。