炒飯的做法大全,個個都非常好吃!

默認分類     2019年08月16日

揚州炒飯

炒飯的做法大全,個個都非常好吃!

食材:隔夜飯一碗、雞蛋一個、豬油10克、紅腸半根、蝦仁幾個、冬菜碎10克、青椒二根、蔥花適量、鹽2克。

做法:

1、雞蛋在碗內打散,紅腸切粒,青椒洗凈後切粒。

2.鍋熱後,放入豬油讓它慢慢融化,融化後倒入隔夜飯,煸炒的同時,用鏟子壓一壓起坨的米飯,這個過程可能要花2分鐘左右,但一定要細心把飯炒散開。

3.飯炒散開以後,倒入蛋液,炒勻,這樣炒出來的雞蛋呈小顆粒狀。

4,雞蛋炒成型後,倒入其他所有材料,炒散,最後放入鹽炒勻即可起鍋!

培根泡菜炒飯

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食材:米飯 2碗、泡菜 150克、培根 3片、雞蛋 1個、洋蔥、姜、小蔥、醬油、色拉油。

做法:

1、培根、泡菜切成小片,洋蔥、蒜、小蔥末切碎。

2、炒鍋上火,加少許油,爆香洋蔥,薑末、蒜末,加入培根炒出香味。

3、加入泡菜翻炒均勻,可適量加入少許醬油。

4、加入米飯。

5、炒至米飯散開,水分減少,米粒開始跳動即可盛出裝盤。

6、將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度,蓋於炒飯上。

香菇炒飯

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食材:干香菇,米飯,姜 ,料酒,生抽,老抽 ,白糖。

做法:

1.準備好食材,姜切片。

2.干香菇用溫水泡發開,切成小丁。

3.取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。

4.鍋中放油燒熱,小火煸香薑片,撈出扔掉。

5.倒入香菇丁,翻炒一分鐘,倒入調好的調味汁。

6.中火煮至鍋中剩少許湯汁,倒入一小碗米飯。

7.轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻,並且飯粒乾爽,即可出鍋。

咖喱炒飯

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食材:剩米飯,柿子辣椒,牛肉丁,蔥,鹽,辣醬。

做法:

1、柿子辣椒切塊,蔥花切好,牛肉丁備用。

2、平底下油燒熱,放入咖喱,辣醬,柿子辣椒炒香。

3、加入肉丁,炒熟。加入米飯,翻炒均勻,加鹽調味。

4、撒上蔥花,翻炒均勻,出鍋。

醬油炒飯

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食材:剩米飯,蔥,雞蛋,醬油,耗油,白糖。

做法:

1、碗剩米飯用2勺醬油,少許糖拌勻。再加少許油拌勻。

2、做熱鍋,倒入油,把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。

3、再倒入鍋中少許油,放入蔥末煸香,然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻,再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蚝油翻勻即可出鍋。

臘腸炒飯

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食材:米飯、臘腸、雞蛋。

做法:

1、冷米飯用打散的雞蛋泡起來,壓散。炒的時候米飯就會表皮金黃,而且不會沾黏。

2、臘腸略煮,或者蒸。切片。

3、鍋內少許油,炒下臘腸,撇掉多餘油。

4、就這鍋剩下的一點點油把米飯和蛋炒開。再放香腸,因為香腸加熱會出油潤著米飯。炒到米飯會在鍋里跳動才好吃!如果米飯還是一團,就是炒的不夠,小點火慢慢繼續炒。

5、出鍋前根據喜好添加鹽,胡椒粉,蔥花等。

鮮蝦翡翠炒飯

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食材:菠菜、玉米粒、鮮蝦、雞蛋、豌豆粒、白米飯。

做法:

1、菠菜洗凈,切小段,先用熱開水燙一下去草酸,水倒掉不要;

2、將菠菜放入攪拌機中,打入一粒雞蛋,攪打成菠菜蛋汁備用;

3、鮮蝦去泥線,去殼後,用少許生抽腌制;

4、玉米粒和豌豆粒放入加有少許油和鹽的水中煮熟,瀝干水份備用;

5、白米飯裝入一個較大的盆中,倒入菠菜蛋汁、少許鹽、胡椒粉攪拌均勻;

6、鍋中熱油,先倒入綠米飯炒散炒香;

7、將綠米飯推一旁,放入蝦肉兩面煎至變色;盛起來即可。

菠蘿炒飯

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食材:菠蘿半個,剩米飯一碗,青豆50g,胡蘿蔔50g,玉米50g,肉末50g,洋蔥半個,蔥花適量,油鹽適量,生抽適量,腰果適量。

做法:

菠蘿從中間縱向剖開,取出果肉,注意不要劃破果皮。肉末炒熟備用。

胡蘿蔔、洋蔥切碎,在鍋中倒入適量食用油燒熱,加入胡蘿蔔、洋蔥、青豆和玉米,再加入 適量食鹽炒熟。

在鍋中倒入剩米飯,用鍋鏟鏟開,加入少許食鹽、生抽,和蔬菜拌勻。

米飯炒熱後,倒入炒好的肉末和菠蘿,繼續翻炒至配料均勻散布在米飯中後舀出裝入菠蘿果皮中,撒上少許剝開的腰果(可省略)即可食用。

牛肉炒飯

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食材:牛肉 200克、米飯 2碗、蒜苔 5根、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、糖 1茶匙、料酒 1湯匙、蚝油 1湯匙、黑胡椒粉 1茶匙。

做法:

1、牛切小粒後略剁成碎粒。

2、牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖攪勻腌制20分鐘。洋蔥、胡蘿蔔和蒜苔切小粒。

3、起鍋坐油,六成熱時下所有配菜,中火翻炒至香味飄出,開大火下牛肉粒翻炒均勻。

4、倒入米飯,轉中火,炒勻後加適量鹽、生抽調味,起鍋前灑現磨黑胡椒炒勻即可。

叉燒肉炒飯

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食材:炒好的叉燒肉100g,洋蔥半個,剩米飯一碗,雞蛋一個,豆芽50g,生抽適量,油鹽適量,蔥花適量。

做法:

洋蔥切碎,叉燒肉切塊,雞蛋炒熟備用。在鍋中倒入適量食用油燒熱,加入洋蔥炒至半透明。

切好的叉燒肉放入鍋中炒熱。

加入剩米飯,放入少許生抽,繼續翻炒。

米飯炒熱後加入豆芽、炒好的雞蛋和少許食鹽翻炒,豆芽斷生後撒上少許蔥花即可出鍋。