蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法,簡單做法,味道非常贊!

默認分類     2019年08月16日

大家好,今天與你分享的是一道蒜蓉粉絲蒸大蝦。這是一道很普通的菜品,大小飯店都在做,可是,味道卻有著千差萬別。做法雖有相似,但是在使用大蒜的方法上,卻有著本質的不同。我覺得這道菜最主要的技法就在於蒜的使用上,下面就把這道菜的做法分享給各位朋友。

食材準備:鮮基圍蝦、粉絲、大蒜、青紅椒、香蔥、鹽、糖、雞精等;

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製作方法:

1、 將粉絲用溫水浸泡,泡軟後斬成兩段;大蒜剁成蒜末;青紅椒改刀成末;香蔥改刀成蔥花;

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2、 將剁好的蒜末放入清水中進行淘洗,洗去大蒜的粘液;控水後稍加擠壓,擠出多餘水分,放入碗中待用;

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3、 基圍蝦洗凈,去掉蝦槍、蝦須,將蝦從中間破開,一破兩半,至蝦尾部時不要切斷;將破開的蝦去除蝦線,稍加清洗,吸干水分待用;

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4、 炒鍋上火,加入適量的油,取一半洗好的蒜末下入鍋內炸制,至微黃時 倒出控油;

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5、 將炸好的蒜末與生蒜末混合在一起,攪拌均勻;加入適量的鹽、糖、雞精、油 攪拌均勻;

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6、 取適量攪拌均勻的蒜末加入粉絲中拌勻,讓粉絲有底味;再將粉絲鋪在盤子底部;將改刀後的蝦打開,逐個碼放在粉絲上;

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7、 將蒜蓉均勻地塗抹在蝦的表面上;

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8、 蒸鍋上氣後將蝦放入鍋內,大火蒸6分鐘;將蒸好的蝦取出,撒上蔥花、青紅椒粒,淋上熱油,激發出蔥香味即完成。

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溫馨提示:

1、 大蒜的粘液不洗去,炸制時容易炸糊發苦;

2、 大蒜在剁成蒜末時,儘量保持蒜末顆粒大小一致;

3、 蒜末在炸制時,剛下入蒜末,油麵會有密集且較大的泡產生,當油麵呈現小泡時,表明蒜末開始炸干,此時密切注意蒜末的顏色,微黃色出現時即可撈出控油;

4、 蝦入鍋蒸的時間不宜過長,6分鐘左右為宜;