教你凤梨酥的做法,馅料Q弹拉丝,外皮酥脆掉渣!

食谱     2019年08月16日

凤梨酥是台湾的特产,凤梨酥也是我特别喜欢的点心。之前有粉丝问过我,为什么在点心店卖的凤梨酥口感甜腻,也没有上面凤梨味呢?在这里老陈要告诉那位粉丝,那是因为外面卖的基本都是冬瓜茸的。想要吃凤梨酥还不如自己在家做,既健康又有正宗的味道。下面就给大家分享做凤梨酥的秘诀:

准备材料:黄油93克、白砂糖28克、低筋面粉112克、蛋黄2个、凤梨100g、红糖18克,黄油9克

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做法步骤:

1、凤梨洗净去皮,把凤梨肉切碎,倒入锅中,中小火翻炒

2、凤梨炒至略干,加入糖浆、红糖、冰糖和黄油,中小火翻炒到可以抱团,用刮刀折叠按压有弹性,放置一边晾凉备用

3、碗中放入黄油,加入白砂糖用刮刀搅拌均匀,用打蛋器打发,打发成羽毛状就可以了

4、加入鸡蛋液,边加边打发,打发到鸡蛋液全部融进去

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5、接着加入低筋面粉,奶粉,搅拌均匀,搅拌成有点粘手,用保鲜膜包住冷藏一个小时

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6、面团冷藏好之后,分成大小均等的面剂,搓成圆球,用擀面杖擀成薄饼状

7,把准备好的凤梨馅分成一小小份,用面皮把凤梨馅包好

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8、放入模具里面压平(没有模具的话,用手做成圆形也可以),放入预热好的烤箱里面,上下火170度烤至20分钟

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就这样,馅Q弹拉丝,皮香酥掉渣的凤梨酥就做好的,自己动手做的凤梨酥货真价值,正宗好吃。

密封保存,隔天食用,待皮和馅充分融合后味道会更好。

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