辣椒油的做法,做法簡單香辣過癮!

默認分類     2019年08月15日

現在天氣熱,特別適合吃一些涼拌之類的東西,如果在菜里加上這麼一勺辣椒油,定會食慾大開。

辣椒油在日常飲食中是經常會被用到的一種調味料,製作方法也是非常有講究,將干紅辣椒與各種料攪拌在一起,澆上熱油,聽見「呲啦」一聲,辣椒油香味撲鼻而來

辣椒油的做法,做法簡單香辣過癮!

辣椒油的製作,說起來也不是那麼難的,掌握了這個秘訣就能做出色澤紅亮、香氣四溢的辣椒油。無論是拌涼菜、蘸餃子、吃麵條,辣椒油都必不可少的。一碗辣椒油在手,對於無辣不歡的童鞋來說,普通的菜肴頓時變得無比誘人!愛辣一族是永遠吃不膩的。

『做法』

將干辣椒取出來,注意將裡面被蟲子咬過的給棄掉,然後將完整的干辣椒清洗乾淨後,瀝干水分

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放入鍋里,小火煸30秒,除去辣椒裡面的水分

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干辣椒晾涼磨成辣椒麵,雞粉和白芝麻、鹽和辣椒麵放在一起,攪勻

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準備蔥姜蒜、洋蔥、香菜、香葉、花椒、八角

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把香料放入油中小火加熱,全程小火。等到爆聲減少到幾乎沒有就差不多熬好可以開蓋了~我大概熬了5分鐘 這一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些備著

辣椒油的做法,做法簡單香辣過癮!

把香料撈出~熱油稍稍放涼一點點~潑進辣椒麵兒裡頭~ 當然不能真的放涼了。潑辣椒還是要熱油的。但是太燙的話也容易糊 ,當攪動油碗里辣椒麵的時候油就開始冒泡了,一定要不停的攪喔。等到泡泡慢慢消失,就可以停止攪拌了,待辣椒油涼了後,就可以裝瓶啦。

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- tip -

1.待辣椒油晾涼後即可裝瓶,保存一周後食用風味更佳。

2.辣椒粉要粗一些的,太細的很容易糊,也不太香。

3.一定要找個口大的碗,否則涼的太慢,辣椒也會被油燙糊的,不好把握溫度

4.放辣椒麵進去的同時,也要不停的攪動,這樣受熱才均勻,而且先放進去的也不會糊。

5.芝麻一定要先放,才能爆出香味。最後放的話,也只能起到好看的作用了。

6.做好的辣椒油放在有蓋的小盅子或者瓶子裡,之前記得把瓶子擦乾淨,不要留生水