好吃的蛋炒饭做法大全,做法简单吃不腻!

食谱     2019年08月14日

一、蛋炒饭

好吃的蛋炒饭做法大全,做法简单吃不腻!

食材:米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、小葱、盐、油、黑椒粉。

做法

1、青瓜跟火腿肠切小丁,小葱切末。

2、鸡蛋打成鸡蛋液,将米饭倒入,搅拌均匀。

3、锅内放适量油,热后,转中火,将浸泡过蛋液的米饭倒入。

4、用筷子不断搅拌,直至米饭颗粒分明。

5、往里加火腿丁跟青瓜丁,翻炒均匀,再往里加点盐、黑胡椒粉。

6、再往里加小葱末,再翻炒均匀即可关火。

二、扬州蛋炒饭

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食材:米饭、鸡蛋、鸡胸肉、火腿、大虾、香菇、海参、冬笋、豌豆、葱花、盐、香油、料酒、胡椒、猪油、鸡汤。

做法

1、米饭用饭勺播散备用,鸡胸肉切粒用盐,糖,料酒,淀粉腌制片刻。

2、火腿,冬笋,香菇,海参全部切小粒备用。

3、炒锅倒入少许猪油烧热,倒入鸡肉翻炒均匀,盛出后再放入虾仁翻炒。

4、倒入笋丁和香菇丁翻炒,再倒入海参翻炒,加入火腿继续翻炒。

5、再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒,加入料酒,在加入适量的盐。

6、再淋入少许鸡汤,翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。

7、锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。

8、炒锅再加一些油爆香葱花,倒入米饭翻炒均匀,倒入鸡蛋继续翻炒。

9、把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。

10、盛出2/3米饭,再把剩下的浇头和米饭炒均匀,炒好后盖在盛出的米饭上面即好。

三、虾仁蛋炒饭

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食材:虾仁、米饭、鸡蛋、火腿、菜心、料酒、盐、油、酱油。

做法

1、虾仁用料酒、酱油、油、盐腌制20分钟。

2、鸡蛋打散,菜心、火腿切丁。

3、炒锅下油烧热,将鸡蛋下锅快速划散后装起备用。

4、用余油将虾仁炒至变色后装起。

5、再加适量油烧热,下入火腿丁翻炒,再将菜心放入一起翻炒一下。

6、将剩米饭放入炒散,倒入鸡蛋和虾仁炒匀,加盐调味即可。

四、咸鸭蛋炒饭

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食材:米饭、咸蛋黄、秋葵、鱼丸、火腿肠、青豆、蒜苗、虾油、色拉油。

做法

1、咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟,蒸熟后用大勺压碎。

2、鱼丸切小片,火腿肠切小块,秋葵切小圈。

3、锅热注少量色拉油,再倒入2小勺虾油,倒入咸蛋黄碎,小火煸炒。

4、约3至4分钟左右,咸蛋黄炒至呈黄色泡末状,倒入米饭一起翻炒均匀。

5、炒匀的咸蛋黄米饭,加入秋葵,鱼丸,火腿肠,青豆,中火炒4分钟左右。

6、加少量的盐提味,倒入青蒜苗炒匀即可。

五、花朵蛋炒饭

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食材:米饭、胡萝卜、青椒、火腿、洋葱、鸡蛋、熟南瓜泥、沙拉酱、食用油、食盐、十三香。

做法

1、胡萝卜、青椒、火腿、洋葱,全部切成碎丁。

2、鸡蛋打散入锅翻炒,鸡蛋炒好后铲出备用。

3、锅中丛新加入油,下入火腿翻炒,下入所有蔬菜丁翻炒。

4、下入鸡蛋和米饭加入翻炒均匀加入所有调料。

5、将炒好的蛋炒饭装入花朵模具中。

6、准备熟南瓜泥一份,将南瓜泥填在花朵饭做花蕊。

7、在南瓜泥上点缀一些沙拉酱做装饰即可。

六、胡萝卜蛋炒饭

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食材:米饭、鸡蛋、胡萝卜、小葱、生姜、十三香、生抽、食盐。

做法

1、胡萝卜切小丁,小葱和生姜切末。

2、鸡蛋磕入碗中打散,锅中放少量油,油热后倒入蛋液炒熟。

3、炒熟的鸡蛋用铲子铲成小块,铲出备用。

4、锅中另加适量油,烧热后下一半的葱末和全部姜末炒香。

5、下入胡萝卜丁炒一分钟,下入米饭,小火炒散,继续炒一分钟。

6、下入蛋丁炒匀,加入适量十三香炒匀,淋入适量生抽。

7、加适量食盐调味,翻炒两分钟,下入剩余的葱末,翻炒均匀即可。

七、黄金蛋炒饭

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食材:米饭、蛋黄液、红萝卜、青豆、玉米粒、香葱、火腿肠、盐、油、胡椒粉。

做法

1、红萝卜、火腿肠、香葱分别切小丁,蛋黄液打散。

2、把锅放火上加少许底油。下入红萝卜丁、火腿肠丁、玉米粒、青豆,加少许盐入底味,炒熟后盛出备用。

3、把锅重置火上,加少许油润一下锅,然后把油倒出。

4、下入拌松的米饭,用铲子压散,当米饭温度上来后,下入蛋黄液。

5、不停的快速翻炒,使蛋液均匀包裹每一粒米饭。

6、当饭粒炒至颗颗分离,粒粒金黄时加入胡椒粉和盐调好味道。

7、把炒好的蔬菜粒下入翻炒均匀,最后加入香葱粒翻匀即可。

八、番茄蛋炒饭

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食材:番茄、鸡蛋、米饭、盐、油。

做法

1、将番茄洗净切丁,鸡蛋打入碗内,加少量盐调匀。

2、锅烧热,加少量油,加入鸡蛋炒一下。

3、再放入番茄,炒熟,加少量盐炒匀。

4、放入米饭一起炒,出锅装入盘内。

5、吃的时候配上一小碟泡菜,简简单单的晚餐搞定。

九、时蔬鸡蛋炒饭

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食材 :鸡蛋、米饭、油、盐、胡萝卜、甜玉米、甜碗豆、味极鲜、蚝油、小葱。

做法

1、胡萝卜洗净切丁入蒸锅蒸10分钟左右。

2、用蒸胡萝卜的时间来剥好玉米碗豆洗净沥干水,切葱花,打好鸡蛋,这个时候胡萝卜差不多蒸好可以出锅啦。

3、鸡蛋打散下入热油锅内炒碎至九成熟盛出。

4、锅内倒少量油烧热后加入玉米碗豆一起炒熟,再倒入胡萝卜丁一起翻炒,然后加入米饭和刚炒熟的鸡蛋碎翻炒均匀。

5、接着加入盐,生抽,蚝油,葱花炒匀即可出锅。

十、菠萝蛋炒饭

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食材 :菠萝、鸡蛋、米饭、胡萝卜、生菜、火腿肉、盐、黄酒、生抽、色拉油。

做法

1、菠萝、胡萝卜、生菜、火腿全部切丁备用。

2、鸡蛋加2g盐半勺黄酒打散,铸铁锅加热后下少许色拉油,将鸡蛋先煎熟,捞起备用。

3、再加少许色拉油依次下胡萝卜丁午餐肉丁煸炒,加少许盐,下剩饭炒匀,可以加一小勺生抽。

4、继续翻炒,使饭粒都炒散,炒散后下煎好的鸡蛋。

5、炒的差不多了下菠萝丁,最后撒上生菜碎即可。

十一、虾皮蛋炒饭

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食材:米饭、鸡蛋、虾皮、小葱、食盐、色拉油。

做法

1、准备米饭、鸡蛋、虾皮、小葱。

2、锅烧热后下少许色拉油。

3、油烧热后下鸡蛋炒至金黄,然后下入虾皮炒至金黄。

4、倒入米饭炒散,放入少许盐。

5、最后放入小葱花炒匀即可。

十二、蟹柳蛋炒饭

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食材:鸡蛋、玉米粒、胡萝卜、小豌豆、蟹肉棒、米饭、生抽、盐、糖、油。

做法

1、鸡蛋打散,不粘锅放少许油,鸡蛋液放入炒熟盛出。

2、锅中再放少许油,放入混合蔬菜和切段的蟹肉棒,翻炒至熟盛出。

3、锅中放入米饭炒散,再加入事先炒好的鸡蛋、混合蔬菜和蟹肉棒炒均匀。

4、加生抽、盐和糖调味即可。

十三、腊肠蛋炒饭

好吃的蛋炒饭做法大全,做法简单吃不腻!

食材:鸡蛋、腊肠、米饭、蒜米、盐、葱花。

做法

1、腊肠切小粒,蒜米切好备用。

2、鸡蛋一个打散,米饭一碗备用。

3、鸡蛋炒好盛出备用。

4、锅内热油爆香蒜米,倒入腊肠粒炒香。

5、倒入米饭入锅内,加少许水以防粘锅。

6、加少许盐调味,把之前炒好的鸡蛋倒回锅内。

7、翻炒均匀,加葱花即可。

十四、咖喱蛋炒饭

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食材:米饭、鸡蛋、杂菜、胡萝卜、火腿、咖喱粉、盐。

做法

1、杂菜焯水控干备用。

2、鸡蛋打散,锅里烧油,炒鸡蛋,鸡蛋盛出来。

3、炒鸡蛋的油关小火,放入咖喱小火炒到咖喱和油混合。

4、倒入杂菜,炒断生。

5、倒入米饭,炒散,调入盐,倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

十五、三文鱼蛋炒饭

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食材:三文鱼、鸡蛋、米饭、煲仔饭酱油、芦笋、盐、油。

做法

1、米饭要用过夜的冷的,炒出来的饭菜能粒粒分明,好吃

2、三文鱼先略煎,鸡蛋打散后,炒熟(不要太老)

3、先把米饭炒热,炒散,加盐调味,然后倒入三文鱼和芦笋末,炒至饭粒粒分明,三文鱼完全散开,芦笋炒熟。然后倒入鸡蛋碎,继续炒。

4、最后淋上一勺煲仔饭酱油,均匀炒开,饭粒粒上色即可。

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