煮莲藕时容易发黑?学会这个方法,莲藕白嫩不发黑!

默认分类     2019年08月14日

莲藕,是常见的一道家常菜,吃起来脆脆的,口感非常不错,深受大家的喜爱。莲藕的营养价值非常高,民间还有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法,莲藕可以止咳润肺,所有很多人在天气干燥的时候喜欢吃莲藕。莲藕的吃法也是非常多,可以清炒,也可以炖汤,连烧烤中莲藕都非常受欢迎。

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莲藕,最家常的做法就是清炒,味道清淡,口感也是非常好。炒莲藕非常简单,切成片之后,很多人都会焯一下水,这样莲藕会更快熟,节省一些时间,但是发现焯水过后,莲藕直接下锅炒,莲藕会发黑。炒出来的卖相不好看,这样也是会影响食欲。那么如何避免莲藕发黑呢?

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我们把莲藕焯水之后,它跟空气接触会被氧化,所以我们在焯水之后,在莲藕中加点白醋,白醋能够防止莲藕氧化,保持它白嫩的表面,而且加点醋炒,这样能够让莲藕吃起来更加有味道。莲藕焯水时间也不要太长,要不然也会不脆爽。

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除了可以加醋之后,我们在莲藕焯水过后还可以加盐水浸泡,盐水也是可以防止莲藕氧化,油烧开之后再把莲藕放下去炒,会发现这样炒出来的莲藕也不会发黑,还是保持了莲藕原本的颜色,这样炒出来的莲藕就显得非常有食欲。

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除了加醋和盐水浸泡之外,我们还可以在炒的时候加一点点白糖跟醋,这样莲藕也不会发黑,炒出来的莲藕卖相也是非常好看。莲藕的味道非常好,吃起来脆脆的。 一道菜想要吸引人,首先在卖相上就要让人觉得好看,要不然别人觉得菜都不好看,那么味道再好也没用。

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炒莲藕的时候容易发黑,就记住这三招,轻松炒出卖相好看的莲藕。

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