煮蓮藕時容易發黑?學會這個方法,蓮藕白嫩不發黑!

默認分類     2019年08月14日

蓮藕,是常見的一道家常菜,吃起來脆脆的,口感非常不錯,深受大家的喜愛。蓮藕的營養價值非常高,民間還有「荷蓮一身寶,秋藕最補人」的說法,蓮藕可以止咳潤肺,所有很多人在天氣乾燥的時候喜歡吃蓮藕。蓮藕的吃法也是非常多,可以清炒,也可以燉湯,連燒烤中蓮藕都非常受歡迎。

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蓮藕,最家常的做法就是清炒,味道清淡,口感也是非常好。炒蓮藕非常簡單,切成片之後,很多人都會焯一下水,這樣蓮藕會更快熟,節省一些時間,但是發現焯水過後,蓮藕直接下鍋炒,蓮藕會發黑。炒出來的賣相不好看,這樣也是會影響食慾。那麼如何避免蓮藕發黑呢?

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我們把蓮藕焯水之後,它跟空氣接觸會被氧化,所以我們在焯水之後,在蓮藕中加點白醋,白醋能夠防止蓮藕氧化,保持它白嫩的表面,而且加點醋炒,這樣能夠讓蓮藕吃起來更加有味道。蓮藕焯水時間也不要太長,要不然也會不脆爽。

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除了可以加醋之後,我們在蓮藕焯水過後還可以加鹽水浸泡,鹽水也是可以防止蓮藕氧化,油燒開之後再把蓮藕放下去炒,會發現這樣炒出來的蓮藕也不會發黑,還是保持了蓮藕原本的顏色,這樣炒出來的蓮藕就顯得非常有食慾。

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除了加醋和鹽水浸泡之外,我們還可以在炒的時候加一點點白糖跟醋,這樣蓮藕也不會發黑,炒出來的蓮藕賣相也是非常好看。蓮藕的味道非常好,吃起來脆脆的。 一道菜想要吸引人,首先在賣相上就要讓人覺得好看,要不然別人覺得菜都不好看,那麼味道再好也沒用。

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炒蓮藕的時候容易發黑,就記住這三招,輕鬆炒出賣相好看的蓮藕。