紅豆沙這樣做,超級細膩光滑,做法非常簡單!

默認分類     2019年08月11日

有些蛋黃酥或者紅豆沙餡的月餅吃起來豆沙很乾且老,不細膩,有的又過於甜膩,於是琢磨出來一款口感細膩光滑,不甜,不油膩的豆沙,用來做月餅和蛋黃酥正好。

材料準備:紅豆500克、細砂糖200克、麥芽糖200克、花生油200克

做法:步驟一

紅豆沙這樣做,超級細膩光滑,做法非常簡單!

紅豆洗乾淨放水泡4-6小時,如果夏天晚上泡到第二天早上也可以,但要放到冰箱冷藏,不然室溫太高會發臭。

步驟二

紅豆沙這樣做,超級細膩光滑,做法非常簡單!

用壓力鍋煮30分鐘,趁熱把細砂糖、花生油、麥芽糖倒進去攪拌均勻。

步驟三

紅豆沙這樣做,超級細膩光滑,做法非常簡單!

把攪拌好的紅豆連水一起放入料理機打成上圖狀態,放入平底鍋翻炒。

步驟四、

紅豆沙這樣做,超級細膩光滑,做法非常簡單!

把豆沙翻炒至抱團,冒油即可,如果想拿來做包子、饅頭的餡料可以軟點,用來做蛋黃酥或者月餅就以上放涼是這個狀態就可以了。

步驟五、

紅豆沙這樣做,超級細膩光滑,做法非常簡單!

揉成團放冷藏保鮮,這是做好冷卻好的狀態,油光發亮的,非常細膩,很簡單幾步,你學會了嗎?

小貼士:如果想做包子、饅頭的餡料要注意了,比步驟四稍微濕潤點較好哦,因為這是冷卻好的狀態。