梅菜扣肉的做法,扣肉入口即化,節日必備佳餚!

默認分類     2019年08月09日

梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法,扣肉入口即化,節日必備佳餚!

【食材】五花肉400克、梅菜一包、蔥薑汁適量、生抽適量、蚝油少許、花雕酒適量、紅腐乳汁適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

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2、梅菜用清水泡發。

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3、五花肉冷水入鍋煮熟。

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4、用牙籤在肉皮上均勻插孔,深度約整個肉厚度的三分之二。這樣有兩個好處,第一、去掉更多油分;第二、肉皮更好看。

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5、抹上生抽。

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6、肉皮朝下,煎黃。也可以炸,炸的話可以去除更多的油分,但是炸會濺油,一定要蓋鍋蓋。

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7、泡入熱水中,直到肉質變軟,泡軟後肉皮上會起褶皺。

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8、切成片。

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9、生抽、蚝油、花雕酒、腐乳汁、蔥薑末,調成調味汁兒。

(有廣式低度米酒更好,但一般超市買不到,所以用了花雕酒,腐乳汁稍微多一點點,蚝油要少一點,這樣顏色比較漂亮,蔥姜儘量用蔥薑汁,生抽的多少要根據鹹淡來放)

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10、每一片肉裹上調味汁。

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11、將肉碼放到碗里。

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12、梅菜清洗乾淨,擠去水分,再切得碎一點。

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13、鍋里加入少許油,放入梅菜翻炒,加入拌肉沒用完的調味汁,翻炒均勻。

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14、將梅菜碼放到五花肉上面。

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15、放入蒸鍋里蒸一個小時,我用的壓力鍋,蒸了半小時。

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16、蒸好倒扣出來即可。

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