菠萝咕噜肉的做法,酸甜可口外酥里嫩!非常好吃!

默认分类     2019年08月09日

菠萝咕噜肉看似复杂,其实只要掌握其中的小技巧,新手也能做出大厨那种里嫩外酥,酸酸甜甜的味道来,想吃的来吧,小手动起来。

菠萝咕噜肉的做法,酸甜可口外酥里嫩!非常好吃!

食材:里脊肉1大块,鸡蛋1个,菠萝半个,红辣椒半个,洋葱三分之一个

配料:番茄酱,白醋,生抽,料酒,橙汁,白砂糖,淀粉,面粉,盐

做法:

1.先切好洋葱、菠萝、辣椒,菠萝用盐水泡15分钟,这样菠萝会更甜。

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2.肉切块,并用刀背轻轻敲打松散,但不能敲碎。

3.盐1勺,料酒2勺,胡椒粉适量,鸡蛋1个,放进肉里搅拌均匀,腌制大概10~20分钟。

4.在腌肉时顺便把酱汁调好:番茄酱4-5勺,白砂糖3勺,盐少许,白醋3-4勺,橙汁3勺放碗中搅拌均匀(可以试试酸甜度,不够的可以适当增减)

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5.盘子里放好适量面粉,加几勺淀粉,搅拌均匀,然后把腌好的肉逐块放进面粉里,全身裹上面粉。

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6.锅里放油,油烧到筷子放进去冒小泡泡就可以把裹好面粉的肉逐块放进去炸,要分两次炸

7.第一次炸,小火炸熟,外面变淡黄色就可以捞起。

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8.再把刚刚炸好的肉放进去第二次炸,炸到表面焦焦脆脆的就可以出锅了。

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9.锅里重新放油,油热放进洋葱,炒出香味后把调好的酱汁倒进去,小火不断翻炒酱汁。

10.酱汁变粘稠后倒入菠萝跟红椒,大火翻炒,菜稍变软后倒入炸好的肉,继续大火翻炒,这时可以倒入适量橙汁提色,不放也行,等芡汁都挂肉上即可关火装盘。

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1.炸肉时要分两次炸,不然容易焦。第一次小火炸熟,第二次大火炸脆

2.橙汁可放可不放,主要提色。盐切记不要放多,不然会咸。

3.肉裹粉必须每块都要裹满,面粉中要加些淀粉,这样炸出来的肉更好吃。

4.酱汁按比例调多点没事,少了肉挂不上。

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