菠蘿咕嚕肉的做法，酸甜可口外酥里嫩！非常好吃！

菠蘿咕嚕肉看似複雜，其實只要掌握其中的小技巧，新手也能做出大廚那種里嫩外酥，酸酸甜甜的味道來，想吃的來吧，小手動起來。

食材：裡脊肉1大塊，雞蛋1個，菠蘿半個，紅辣椒半個，洋蔥三分之一個

配料：番茄醬，白醋，生抽，料酒，橙汁，白砂糖，澱粉，麵粉，鹽

做法：

1.先切好洋蔥、菠蘿、辣椒，菠蘿用鹽水泡15分鐘，這樣菠蘿會更甜。

2.肉切塊，並用刀背輕輕敲打鬆散，但不能敲碎。

3.鹽1勺，料酒2勺，胡椒粉適量，雞蛋1個，放進肉里攪拌均勻，腌制大概10～20分鐘。

4.在腌肉時順便把醬汁調好:番茄醬4-5勺，白砂糖3勺，鹽少許，白醋3-4勺，橙汁3勺放碗中攪拌均勻（可以試試酸甜度，不夠的可以適當增減）

5.盤子裡放好適量麵粉，加幾勺澱粉，攪拌均勻，然後把腌好的肉逐塊放進麵粉里，全身裹上麵粉。

6.鍋里放油，油燒到筷子放進去冒小泡泡就可以把裹好麵粉的肉逐塊放進去炸，要分兩次炸。

7.第一次炸，小火炸熟，外面變淡黃色就可以撈起。

8.再把剛剛炸好的肉放進去第二次炸，炸到表面焦焦脆脆的就可以出鍋了。

9.鍋里重新放油，油熱放進洋蔥，炒出香味後把調好的醬汁倒進去，小火不斷翻炒醬汁。

10.醬汁變粘稠後倒入菠蘿跟紅椒，大火翻炒，菜稍變軟後倒入炸好的肉，繼續大火翻炒，這時可以倒入適量橙汁提色，不放也行，等芡汁都掛肉上即可關火裝盤。

1.炸肉時要分兩次炸，不然容易焦。第一次小火炸熟，第二次大火炸脆。

2.橙汁可放可不放，主要提色。鹽切記不要放多，不然會咸。

3.肉裹粉必須每塊都要裹滿，麵粉中要加些澱粉，這樣炸出來的肉更好吃。

4.醬汁按比例調多點沒事，少了肉掛不上。