木耳拿來炸太好吃了,咸香酥脆,家人朋友都讚不絕口!

默認分類     2019年08月07日
木耳拿來炸太好吃了,咸香酥脆,家人朋友都讚不絕口!

木耳是我們餐桌上最常見的食材,它的味道不但鮮美,營養還特別豐富,被譽為「素中之肉」、「素食之王」的美譽,木耳富含蛋白質、維生素、胺基酸等營養素,特別是在冬季空氣品質比較差的時候,多食用木耳能起到清肺的作用。

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我們對木耳的烹飪辦法也是有很多,涼拌、炒菜等,今天舒晨分享一個既不涼拌也不炒的做法,家裡來客人時做一份這樣的木耳,待客倍有面兒。

【香炸木耳】

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材料:木耳、雞蛋

輔料:小蔥、麵粉、澱粉

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調料:食鹽、白鬍椒粉、花椒粉、孜然粉、香油

做法:

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1.首先處理食材,木耳是提前3小時用涼水泡好的,把泡好的木耳擇成小朵。

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2.接著把擇好的木耳清洗乾淨,特別是木耳根部,容易藏有雜質,把木耳擠出水分後撈出備用。

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3.在一個大碗中打入兩個雞蛋,用筷子攪散。

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4.兩根小蔥切成蔥花放入蛋液中,再加入2克食鹽、2克胡椒粉、2克花椒粉再次攪拌均勻。

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5.接著加入50克麵粉和50克澱粉,這種比例做出的比較酥脆,然後把麵粉攪拌成黏稠的麵糊。

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6.接著把準備好的木耳放入麵糊內抓拌均勻,使每一個木耳都均勻掛一層麵糊。

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7.鍋內加入大量植物油,把油溫燒至4成熱後轉小火,依次把木耳放入鍋內去炸。

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8.小火慢炸2分鐘即可斷生,把炸好的木耳控油盛出。

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9.接著開大火把油溫燒至7成熱,把炸好的木耳復炸30秒,復炸後的木耳口感更酥脆,30秒後控油撈出。

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10.接著在木耳表面撒一些孜然粉或者辣椒粉,攪拌均勻後即可完成。

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好了,我們這個香炸木耳完成,咸香酥脆,當零食當菜都可以,希望您能夠喜歡。

小貼士:木耳清洗乾淨後一定要控干水分,以防炸木耳的時候炸裂。炸木耳時要控制好油溫,一開始要小火慢炸,油溫太高會造成外胡里生的情況。