木耳拿来炸太好吃了,咸香酥脆,家人朋友都赞不绝口!

食谱     2019年08月07日
木耳拿来炸太好吃了,咸香酥脆,家人朋友都赞不绝口!

木耳是我们餐桌上最常见的食材,它的味道不但鲜美,营养还特别丰富,被誉为“素中之肉”、“素食之王”的美誉,木耳富含蛋白质、维生素、氨基酸等营养素,特别是在冬季空气质量比较差的时候,多食用木耳能起到清肺的作用。

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我们对木耳的烹饪办法也是有很多,凉拌、炒菜等,今天舒晨分享一个既不凉拌也不炒的做法,家里来客人时做一份这样的木耳,待客倍有面儿。

【香炸木耳】

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材料:木耳、鸡蛋

辅料:小葱、面粉、淀粉

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调料:食盐、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、香油

做法:

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1.首先处理食材,木耳是提前3小时用凉水泡好的,把泡好的木耳择成小朵。

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2.接着把择好的木耳清洗干净,特别是木耳根部,容易藏有杂质,把木耳挤出水分后捞出备用。

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3.在一个大碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅散。

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4.两根小葱切成葱花放入蛋液中,再加入2克食盐、2克胡椒粉、2克花椒粉再次搅拌均匀。

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5.接着加入50克面粉和50克淀粉,这种比例做出的比较酥脆,然后把面粉搅拌成黏稠的面糊。

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6.接着把准备好的木耳放入面糊内抓拌均匀,使每一个木耳都均匀挂一层面糊。

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7.锅内加入大量植物油,把油温烧至4成热后转小火,依次把木耳放入锅内去炸。

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8.小火慢炸2分钟即可断生,把炸好的木耳控油盛出。

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9.接着开大火把油温烧至7成热,把炸好的木耳复炸30秒,复炸后的木耳口感更酥脆,30秒后控油捞出。

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10.接着在木耳表面撒一些孜然粉或者辣椒粉,搅拌均匀后即可完成。

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好了,我们这个香炸木耳完成,咸香酥脆,当零食当菜都可以,希望您能够喜欢。

小贴士:木耳清洗干净后一定要控干水分,以防炸木耳的时候炸裂。炸木耳时要控制好油温,一开始要小火慢炸,油温太高会造成外胡里生的情况。

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