豆豉蒸排骨這樣做,肉質鮮嫩香味撲鼻!

默認分類     2019年08月05日

蒸菜,一樣可以做得有滋有味,一點也不比炒菜遜色,更原汁原味的做法,少鹽少油,美味又健康!

今天分享的這道菜採用廣東蒸菜的做法,另外一番的美味,更大限度地保留了菜肴本身的美味。

豆豉蒸排骨這樣做,肉質鮮嫩香味撲鼻!

【豆豉蒜蓉蒸排骨】

這道菜的口味特點:豬小排肥瘦搭配,滑嫩脫骨,肉脆而不爛,口感不柴不膩,既簡單、健康、解饞的蒸菜。

豬排骨:提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

豆豉:含有豐富的蛋白質,常吃豆豉,有助於增強腦力、消化、提高肝臟解毒能力等效果,還能促進人身體內新陳代謝,起到凈化血液作用。

主料:豬排骨

輔料:陽江豆豉、蒜、姜、料酒、糖、鹽、胡椒粉、青紅小米椒

做法:

1、 豬排骨剁小塊洗凈,清水泡約半小時,泡去血水,瀝干水份或者用廚房紙吸干;

豆豉蒸排骨這樣做,肉質鮮嫩香味撲鼻!

2、 瀝乾的排骨中加入適量白糖,花生油,3片姜,蓋保鮮膜腌制1-2小時;

豆豉蒸排骨這樣做,肉質鮮嫩香味撲鼻!

3、 陽江豆豉拍扁,蒜剁碎;

豆豉蒸排骨這樣做,肉質鮮嫩香味撲鼻!

4、 腌制好的排骨再加入豆豉,蒜末,適量鹽,少許生抽、胡椒粉、料酒,攪拌均勻再腌制約15分鐘,最後再加入少許澱粉拌勻再腌制3分鐘(澱粉用少許水化開再拌)。

豆豉蒸排骨這樣做,肉質鮮嫩香味撲鼻!
豆豉蒸排骨這樣做,肉質鮮嫩香味撲鼻!

5、 蒸鍋加水大火燒開,排骨剔除薑片放入鍋隔水蒸15分鐘左右。

6、 蒸好的排骨取出,上面撒少許青、紅小米辣或蔥花即可食用。

豆豉蒸排骨這樣做,肉質鮮嫩香味撲鼻!

小貼士:

1、 挑選排骨的時候選肥瘦搭配的,這樣吃起來口感好,不會太柴,排骨塊剁的儘量小點,方便菜品入味,

2、 腌制排骨的時候加少量的白糖,可以讓豬肉的口感爽脆和提鮮。

3、 蒸排骨前再加入水澱粉能很好的保持住排骨的水份,吃起口感更滑嫩。

4、 豆豉可以不用拍扁整粒放入,蒜可以切成片或者整瓣蒜一起蒸,這樣蒸出來的菜品更清爽,不喜歡蒜味的可只加豆豉。

5、 若將豆豉與蒜蓉炒香後再放入排骨中腌制,比生的蒜蓉豆豉蒸出來會香一些。

6、 蒸排骨的汁可以拌飯或者拌面也很好吃。