葱油卤肉饭的做法,非常下饭吃不腻!

默认分类     2019年08月05日

用料

五花肉一斤、洋葱一个、油菜两颗、鸡蛋4颗、葱适量、姜适量、蒜适量、八角两个、冰糖适量、食盐适量、老抽适量、绍兴黄酒或者加饭酒适量、香菇适量

洋葱酥卤肉饭的做法

准备材料

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2.水煮四颗鸡蛋

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3.煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂

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4.蛋熟了之后立即用凉水浸泡,去壳备用。

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5.八角和冰糖,冰糖的用量根据自己的口味

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6.红洋葱洗净后切成条

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7.小火油炸洋葱丝

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8.红洋葱丝油炸至金黄色(堂妈炸的有点过了,大家要注意哦)

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9.这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥

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10.五花肉切小丁

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11.香菇切小丁

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12.葱姜蒜切成末,如果不爱吃姜就切成大片,炖完肉夹出来

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13.炒锅内倒入适量油,油热倒入五花肉丁

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14.五花肉丁炒至肉色变白,逼出多余的油脂

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15.加入香菇丁翻炒

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16.加入葱姜蒜末翻炒均匀

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17.加入适量老抽

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18.加入黄酒、翻炒均匀

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19.最后加入油葱酥

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20所有材料翻炒均匀之后,加入适量温水没过卤肉,时间仓促加水可以少一些,卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯

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21.加入冰糖和八角

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22.待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中

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23.加入水煮蛋

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24.加入食盐大火烧开转小火慢炖

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25.炖制的时间为一到一个半小时

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26.时间到,加食盐调味,汤汁浓稠但绝对不能干,有汁卤肉饭才会好吃

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27.烫两颗油菜

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28.焖一锅米饭

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29.切一颗卤蛋,加一勺油葱酥卤肉

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30.美味既成

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31.拌匀!拌匀!

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32.狠狠的挖一勺塞到嘴巴里,大满足!

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