蔥油滷肉飯的做法,非常下飯吃不膩!

默認分類     2019年08月05日

用料

五花肉一斤、洋蔥一個、油菜兩顆、雞蛋4顆、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角兩個、冰糖適量、食鹽適量、老抽適量、紹興黃酒或者加飯酒適量、香菇適量

洋蔥酥滷肉飯的做法

準備材料

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2.水煮四顆雞蛋

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3.煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂

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4.蛋熟了之後立即用涼水浸泡,去殼備用。

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5.八角和冰糖,冰糖的用量根據自己的口味

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6.紅洋蔥洗凈後切成條

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7.小火油炸洋蔥絲

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8.紅洋蔥絲油炸至金黃色(堂媽炸的有點過了,大家要注意哦)

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9.這就是滷肉飯的靈魂——油蔥酥

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10.五花肉切小丁

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11.香菇切小丁

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12.蔥姜蒜切成末,如果不愛吃薑就切成大片,燉完肉夾出來

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13.炒鍋內倒入適量油,油熱倒入五花肉丁

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14.五花肉丁炒至肉色變白,逼出多餘的油脂

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15.加入香菇丁翻炒

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16.加入蔥姜蒜末翻炒均勻

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17.加入適量老抽

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18.加入黃酒、翻炒均勻

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19.最後加入油蔥酥

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20所有材料翻炒均勻之後,加入適量溫水沒過滷肉,時間倉促加水可以少一些,滷肉肉質就偏硬。水多一點多燉一會滷肉就軟糯

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21.加入冰糖和八角

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22.待湯汁煮滾後,全部倒入砂鍋中

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23.加入水煮蛋

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24.加入食鹽大火燒開轉小火慢燉

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25.燉制的時間為一到一個半小時

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26.時間到,加食鹽調味,湯汁濃稠但絕對不能幹,有汁滷肉飯才會好吃

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27.燙兩顆油菜

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28.燜一鍋米飯

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29.切一顆滷蛋,加一勺油蔥酥滷肉

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30.美味既成

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31.拌勻!拌勻!

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32.狠狠的挖一勺塞到嘴巴里,大滿足!

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