蔥油滷肉飯的做法，非常下飯吃不膩！

用料

五花肉一斤、洋蔥一個、油菜兩顆、雞蛋4顆、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角兩個、冰糖適量、食鹽適量、老抽適量、紹興黃酒或者加飯酒適量、香菇適量

洋蔥酥滷肉飯的做法

準備材料

2.水煮四顆雞蛋

3.煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂

4.蛋熟了之後立即用涼水浸泡，去殼備用。

5.八角和冰糖，冰糖的用量根據自己的口味

6.紅洋蔥洗凈後切成條

7.小火油炸洋蔥絲

8.紅洋蔥絲油炸至金黃色（堂媽炸的有點過了，大家要注意哦）

9.這就是滷肉飯的靈魂——油蔥酥

10.五花肉切小丁

11.香菇切小丁

12.蔥姜蒜切成末，如果不愛吃薑就切成大片，燉完肉夾出來

13.炒鍋內倒入適量油，油熱倒入五花肉丁

14.五花肉丁炒至肉色變白，逼出多餘的油脂

15.加入香菇丁翻炒

16.加入蔥姜蒜末翻炒均勻

17.加入適量老抽

18.加入黃酒、翻炒均勻

19.最後加入油蔥酥

20所有材料翻炒均勻之後，加入適量溫水沒過滷肉，時間倉促加水可以少一些，滷肉肉質就偏硬。水多一點多燉一會滷肉就軟糯

21.加入冰糖和八角

22.待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中

23.加入水煮蛋

24.加入食鹽大火燒開轉小火慢燉

25.燉制的時間為一到一個半小時

26.時間到，加食鹽調味，湯汁濃稠但絕對不能幹，有汁滷肉飯才會好吃

27.燙兩顆油菜

28.燜一鍋米飯

29.切一顆滷蛋，加一勺油蔥酥滷肉

30.美味既成

31.拌勻！拌勻！

32.狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大滿足！