香菇釀肉餡的做法,鮮嫩多汁吃不膩!

默認分類     2019年08月05日

在開始今天的菜譜之前,小編想要問問大家,你們喜歡吃肉餡兒嗎?

我可喜歡吃肉餡兒了,香嫩美味的肉香,總是能勾起我的饞蟲。

香菇和瘦肉搭配起來,既有肉的肥美,又有香菇的清爽香味,口感吃起來更是沒話說,咬上一口,濃香的湯汁在口中回味,香菇QQ滑滑的,肉餡兒又是口口留香。

說到這裡,大家是不是都開始流口水了呀。

別著急,小編這就給你們香菇肉餡的製作方法,讓你們也可以在家裡享口福啦!

香菇肉餡

香菇釀肉餡的做法,鮮嫩多汁吃不膩!

配料:香菇 適量、肉餡 適量、油菜 適量、蔥 適量、姜 適量、雞蛋 適量、蒜 適量、澱粉 適量、蚝油 適量、老抽 適量、精鹽 適量、胡椒粉 適量、味精 適量、十三香 適量、醬油 適量、料酒 適量、白糖 適量、雞精 適量

烹飪步驟:

1.肉餡撒入蔥姜打入雞蛋

香菇釀肉餡的做法,鮮嫩多汁吃不膩!

2.倒入調料加少量澱粉攪拌上勁

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3.香菇洗凈去根油菜洗凈

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4.香菇焯水去土腥味油菜燙熟

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5.把肉餡填到香菇里

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6.撒上一層澱粉

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7.入油鍋炸至焦黃撈出

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8.鍋內熱油炒香蒜片

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9.倒入蚝油料酒醬油加水

香菇釀肉餡的做法,鮮嫩多汁吃不膩!

10.倒入炸好的香菇加白糖雞精老抽煮5分鐘即可

香菇釀肉餡的做法,鮮嫩多汁吃不膩!

烹飪小貼士:

1、肉最好選擇肥瘦相間的,最好是三分肥,七分瘦,這樣的肉做肉沫最香。

2、將調味料和肉沫一起剁,這樣的肉沫做起來最入味,蔥姜要做到只聞奇香,不見其身。放調味料時要注意順序,先放醬油,後放鹽,這樣醬油的香味會融入到肉里,如果先放鹽,醬油的鮮味就沒那麼入味了。

3、將肉沫倒入花椒水,一是為了去腥,二是這個過程叫吃水,目的是使肉餡更加鮮嫩,需要注意的是,加水這一步需要在加入調味料之後進行,否則,調味料會入不到肉里。