韭菜鸡蛋饼这样做,不用揉面,早餐轻松搞定!

默认分类     2019年08月01日

韭菜饼可以说是早餐桌上的常客了。家里不做韭菜饼,想吃的时候总是去楼下早餐店买,早餐店的韭菜饼味道很好,皮松软,韭菜鲜嫩,可就两个缺点:皮太厚,馅太少。

所以一直学着自己做韭菜饼,功夫不负有心人,韭菜饼终于做得像模像样。做的韭菜饼馅料很足,饼皮既松软又薄!

韭菜鸡蛋饼这样做,不用揉面,早餐轻松搞定!

好了,现在就把这道韭菜饼的做法分享给大家,希望大家喜欢。

韭菜鸡蛋饼这样做,不用揉面,早餐轻松搞定!

【配料】:面粉 / 酵母 / 韭菜 / 粉丝 / 鸡蛋 / 白胡椒粉 / 蚝油 / 食用盐 / 鸡精 / 植物油

【步骤】

1、面粉加入适量清水,用筷子搅一搅,变成如下图非常稀烂的样子,可以黏在筷子上不掉落的状态,水的分量可以边搅边加。

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2、放在大盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大,我是放在冰箱里冷藏发酵一夜,这样早上起来直接做韭菜饼就可以了。

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3、新鲜的韭菜挑拣一下,去掉黄叶和烂叶子。

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4、粉丝提前用开水泡发,泡发之后捞出来沥干水分备用。

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5、将韭菜和粉丝放入绞肉机,开一档搅碎。一档绞出来的韭菜和粉丝不会很碎,和用刀剁的差不多。

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6、准备两个鸡蛋打散,平底锅刷油,将鸡蛋液放入平底锅,用筷子迅速搅散。

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7、搅打好的韭菜,粉丝和鸡蛋放入大盆中。

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8、加入适量白胡椒粉搅拌均匀。

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9、放入适量蚝油搅拌均匀。

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10、放入适量食用盐、鸡精、植物油搅拌均匀即可。

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11、双手抹油,将发酵好的面团移到硅胶垫子上,这面团非常软烂,双手抹油会比较好处理。

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12、将面团均匀分为8份,滚圆放好。

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13、由于面团比较软烂,不能拿在手里包,因此将面团拍扁,放上馅料,再将周围的面团往中心卷,这样一个饼胚就做好了。

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14、平底锅热油,将包好的韭菜饼放入平底锅,用手按扁,煎至两面金黄即可。由于面团放了酵母,所以煎的过程中还会膨胀,吃起来也会很松软哦!

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做好的韭菜鸡蛋饼非常好吃,皮薄馅大,饼的表皮还是脆脆的,吃得停不了口,要不然也不会一转眼就没了5个,哈哈哈。

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【小贴士】

1、和面的水要温水,这样就算饼冷了也会很软。

2、蚝油一定要放,这样馅料就更加鲜美了。

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