韭菜雞蛋餅這樣做，不用揉面，早餐輕鬆搞定！

韭菜餅可以說是早餐桌上的常客了。家裡不做韭菜餅，想吃的時候總是去樓下早餐店買，早餐店的韭菜餅味道很好，皮鬆軟，韭菜鮮嫩，可就兩個缺點：皮太厚，餡太少。

所以一直學著自己做韭菜餅，功夫不負有心人，韭菜餅終於做得像模像樣。做的韭菜餅餡料很足，餅皮既鬆軟又薄！

好了，現在就把這道韭菜餅的做法分享給大家，希望大家喜歡。

【配料】：麵粉 / 酵母 / 韭菜 / 粉絲 / 雞蛋 / 白鬍椒粉 / 蚝油 / 食用鹽 / 雞精 / 植物油

【步驟】

1、麵粉加入適量清水，用筷子攪一攪，變成如下圖非常稀爛的樣子，可以黏在筷子上不掉落的狀態，水的分量可以邊攪邊加。

2、放在大盆里，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，我是放在冰箱裡冷藏發酵一夜，這樣早上起來直接做韭菜餅就可以了。

3、新鮮的韭菜挑揀一下，去掉黃葉和爛葉子。

4、粉絲提前用開水泡發，泡發之後撈出來瀝干水分備用。

5、將韭菜和粉絲放入絞肉機，開一檔攪碎。一檔絞出來的韭菜和粉絲不會很碎，和用刀剁的差不多。

6、準備兩個雞蛋打散，平底鍋刷油，將雞蛋液放入平底鍋，用筷子迅速攪散。

7、攪打好的韭菜，粉絲和雞蛋放入大盆中。

8、加入適量白鬍椒粉攪拌均勻。

9、放入適量蚝油攪拌均勻。

10、放入適量食用鹽、雞精、植物油攪拌均勻即可。

11、雙手抹油，將發酵好的麵糰移到矽膠墊子上，這麵糰非常軟爛，雙手抹油會比較好處理。

12、將麵糰均勻分為8份，滾圓放好。

13、由於麵糰比較軟爛，不能拿在手裡包，因此將麵糰拍扁，放上餡料，再將周圍的麵糰往中心卷，這樣一個餅胚就做好了。

14、平底鍋熱油，將包好的韭菜餅放入平底鍋，用手按扁，煎至兩面金黃即可。由於麵糰放了酵母，所以煎的過程中還會膨脹，吃起來也會很鬆軟哦！

做好的韭菜雞蛋餅非常好吃，皮薄餡大，餅的表皮還是脆脆的，吃得停不了口，要不然也不會一轉眼就沒了5個，哈哈哈。

【小貼士】

1、和面的水要溫水，這樣就算餅冷了也會很軟。

2、蚝油一定要放，這樣餡料就更加鮮美了。