韭菜雞蛋餅這樣做,不用揉面,早餐輕鬆搞定!

默認分類     2019年08月01日

韭菜餅可以說是早餐桌上的常客了。家裡不做韭菜餅,想吃的時候總是去樓下早餐店買,早餐店的韭菜餅味道很好,皮鬆軟,韭菜鮮嫩,可就兩個缺點:皮太厚,餡太少。

所以一直學著自己做韭菜餅,功夫不負有心人,韭菜餅終於做得像模像樣。做的韭菜餅餡料很足,餅皮既鬆軟又薄!

韭菜雞蛋餅這樣做,不用揉面,早餐輕鬆搞定!

好了,現在就把這道韭菜餅的做法分享給大家,希望大家喜歡。

韭菜雞蛋餅這樣做,不用揉面,早餐輕鬆搞定!

【配料】:麵粉 / 酵母 / 韭菜 / 粉絲 / 雞蛋 / 白鬍椒粉 / 蚝油 / 食用鹽 / 雞精 / 植物油

【步驟】

1、麵粉加入適量清水,用筷子攪一攪,變成如下圖非常稀爛的樣子,可以黏在筷子上不掉落的狀態,水的分量可以邊攪邊加。

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2、放在大盆里,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大,我是放在冰箱裡冷藏發酵一夜,這樣早上起來直接做韭菜餅就可以了。

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3、新鮮的韭菜挑揀一下,去掉黃葉和爛葉子。

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4、粉絲提前用開水泡發,泡發之後撈出來瀝干水分備用。

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5、將韭菜和粉絲放入絞肉機,開一檔攪碎。一檔絞出來的韭菜和粉絲不會很碎,和用刀剁的差不多。

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6、準備兩個雞蛋打散,平底鍋刷油,將雞蛋液放入平底鍋,用筷子迅速攪散。

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7、攪打好的韭菜,粉絲和雞蛋放入大盆中。

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8、加入適量白鬍椒粉攪拌均勻。

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9、放入適量蚝油攪拌均勻。

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10、放入適量食用鹽、雞精、植物油攪拌均勻即可。

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11、雙手抹油,將發酵好的麵糰移到矽膠墊子上,這麵糰非常軟爛,雙手抹油會比較好處理。

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12、將麵糰均勻分為8份,滾圓放好。

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13、由於麵糰比較軟爛,不能拿在手裡包,因此將麵糰拍扁,放上餡料,再將周圍的麵糰往中心卷,這樣一個餅胚就做好了。

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14、平底鍋熱油,將包好的韭菜餅放入平底鍋,用手按扁,煎至兩面金黃即可。由於麵糰放了酵母,所以煎的過程中還會膨脹,吃起來也會很鬆軟哦!

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做好的韭菜雞蛋餅非常好吃,皮薄餡大,餅的表皮還是脆脆的,吃得停不了口,要不然也不會一轉眼就沒了5個,哈哈哈。

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【小貼士】

1、和面的水要溫水,這樣就算餅冷了也會很軟。

2、蚝油一定要放,這樣餡料就更加鮮美了。