脆皮烧肉的做法,外酥里嫩肥而不腻!

默认分类     2019年07月31日

广东的烧烤店美食绝对不可错过,不管是酱油鸡、白切鸡、烧鸭、烧鹅等等都让人回味无穷,但最喜欢的,还是脆皮烧肉,炙烤到金黄的猪皮,酥脆如薯片,咸咸的猪肉香溢满嘴,明明肥肉加身,却一丝不感到油腻,再佐与芥末黄酱,或者白砂糖,鲜上甜,味道又上一层,让人吃到销魂,一口一口,才不管自己的肥肉长不长,现在必须吃!

今天送上广式脆皮烧肉的家常版做法,保证你做完,成就感满满,吃得爽歪歪!

卖相诱人吧!想想那酥脆的口感,一口咬下去咔呲咔呲作响,那满满的肉又那么让人满足~

脆皮烧肉的做法,外酥里嫩肥而不腻!

材料:3磅五花肉(一大块,不能切)、2茶匙料酒、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒、1 1/2茶匙米醋、1/2杯粗海盐

做法:

1.五花肉洗干净,擦干,放在托盘上。

2.把盐、糖、五香粉、胡椒粉混合均匀

3.把混合好的香料均匀的抹在五花肉上。

4.看看家里有木有尖锐的东西,要在五花肉的皮上戳洞,这样烧肉的皮才会变得脆脆的,洞越多越好,然后放入冰箱腌制12-24小时。

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用这种工具戳洞最佳:

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5.腌制好后,把烤箱预热到375华氏度(190度),用锡纸包住五花肉,只留皮外露。

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6.在猪皮上刷一层米醋(米错混合麦芽糖去刷效果更好,更脆。)

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7.放在烤箱里烤1小时30分钟。如果你的五花肉连着肋骨(排骨),烤1小时45分钟。

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8.第一次烤完后,把猪皮上的盐去掉。

9.盘上放一层锡纸,再放上一层粗海盐;再在烤盘上放烧烤架,把五花肉放上去,尽量让猪皮里火源远一点,小火慢烤,如下图。

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10.再烤10-15分钟,烤到猪皮膨胀,变得酥脆即可。

11.冷却15分钟后,就可以切成自己喜欢的大小了!

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切的时候PUPU脆的声音,听着真是舒服。

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脆皮烧肉就这么完成了!其实做法还是不难的,只是说所需的时间比较久,但好吃的美味值得我们用心等待。

酥脆的外皮,就像吃比较厚的薯片,带着猪油渣的香气,烧肉鲜嫩多汁,肥而不腻,超级好吃!

多出来的烧肉,放入冰箱,下次吃时,再翻烤一次,一样美味至极!

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