脆皮燒肉的做法,外酥里嫩肥而不膩!

默認分類     2019年07月31日

廣東的燒烤店美食絕對不可錯過,不管是醬油雞、白切雞、燒鴨、燒鵝等等都讓人回味無窮,但最喜歡的,還是脆皮燒肉,炙烤到金黃的豬皮,酥脆如薯片,鹹鹹的豬肉香溢滿嘴,明明肥肉加身,卻一絲不感到油膩,再佐與芥末黃醬,或者白砂糖,鮮上甜,味道又上一層,讓人吃到銷魂,一口一口,才不管自己的肥肉長不長,現在必須吃!

今天送上廣式脆皮燒肉的家常版做法,保證你做完,成就感滿滿,吃得爽歪歪!

賣相誘人吧!想想那酥脆的口感,一口咬下去咔呲咔呲作響,那滿滿的肉又那麼讓人滿足~

脆皮燒肉的做法,外酥里嫩肥而不膩!

材料:3磅五花肉(一大塊,不能切)、2茶匙料酒、2茶匙鹽、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白鬍椒、1 1/2茶匙米醋、1/2杯粗海鹽

做法:

1.五花肉洗乾淨,擦乾,放在托盤上。

2.把鹽、糖、五香粉、胡椒粉混合均勻

3.把混合好的香料均勻的抹在五花肉上。

4.看看家裡有木有尖銳的東西,要在五花肉的皮上戳洞,這樣燒肉的皮才會變得脆脆的,洞越多越好,然後放入冰箱腌制12-24小時。

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用這種工具戳洞最佳:

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5.腌制好後,把烤箱預熱到375華氏度(190度),用錫紙包住五花肉,只留皮外露。

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6.在豬皮上刷一層米醋(米錯混合麥芽糖去刷效果更好,更脆。)

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7.放在烤箱裡烤1小時30分鐘。如果你的五花肉連著肋骨(排骨),烤1小時45分鐘。

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8.第一次烤完後,把豬皮上的鹽去掉。

9.盤上放一層錫紙,再放上一層粗海鹽;再在烤盤上放燒烤架,把五花肉放上去,儘量讓豬皮里火源遠一點,小火慢烤,如下圖。

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10.再烤10-15分鐘,烤到豬皮膨脹,變得酥脆即可。

11.冷卻15分鐘後,就可以切成自己喜歡的大小了!

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切的時候PUPU脆的聲音,聽著真是舒服。

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脆皮燒肉就這麼完成了!其實做法還是不難的,只是說所需的時間比較久,但好吃的美味值得我們用心等待。

酥脆的外皮,就像吃比較厚的薯片,帶著豬油渣的香氣,燒肉鮮嫩多汁,肥而不膩,超級好吃!

多出來的燒肉,放入冰箱,下次吃時,再翻烤一次,一樣美味至極!