醬油炒飯這樣炒才香,醬香濃郁非常好吃!

默認分類     2019年07月30日

說到醬油炒飯,大家肯定都不會陌生,因為我們平時在家裡煮飯的時候,難免會有一些剩米飯的產生,而炒飯就是解決這些剩米飯最好的辦法。醬油炒飯相比於普通的蛋炒飯來說多了幾分醬香味,吃起來口感也比較豐富,更受人們的喜愛。

醬油炒飯這樣炒才香,醬香濃郁非常好吃!

醬油炒飯在每個地區都比較流行,做法可能也都不盡相同,每家都有自己獨特的做法,有些人在做醬油炒飯的時候會加一些自己喜歡的配菜,這些細節可以在一定程度上提升炒飯的口感。但最關鍵的還是放醬油的時機,只有掌握了放醬油的時機,才能炒出香氣撲鼻、且粒粒分明的炒飯。

【醬油炒飯】

食材:剩米飯適量、雞蛋兩顆、蒜薹、胡蘿蔔、小蔥、鹽、老抽。

做法步驟:

1、剩米飯最好選擇隔夜的米飯,前一天晚上蒸好的米飯,冷卻後蓋上鍋蓋放在室溫下自然晾涼,隔夜的米飯中多餘的水分基本已經被揮發完了,用這樣的米飯來做炒飯更容易做到粒粒分明,而且不容易粘鍋。

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2、把雞蛋打入碗中加入少許鹽快速打散備用,蒜薹和胡蘿蔔洗凈切成小丁備用,小蔥切成蔥花備用。

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3、接下來就是最重要的一步:把剩米飯放在盆中用勺子撥散,然後加入適量的老抽醬油,把米飯和老抽充分拌勻,攪拌至米飯呈粒粒分明的狀態即可。這樣做不僅可以節省炒飯的時間,而且做出來的炒飯香氣特別濃郁。

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4、鍋里坐油,油熱後下入雞蛋快速撥散,炒熟後盛出和拌好的米飯放在一起備用。

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5、鍋里再坐少許底油,下入蒜薹丁和胡蘿蔔丁,煸炒出香味。

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6、完全煸炒出蒜薹的香味後下入拌好的米飯和炒熟的雞蛋,加入適量鹽,大火快速翻炒。(很多人在做醬油炒飯的時候都會選擇後放醬油,這樣只能起到上色的作用,醬油的香味根本體現不出來,所以在做醬油炒飯的時候醬油一定要和米飯提前拌起來。)

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7、把醬油的香味炒出來之後加入一些切好的小蔥花,繼續翻炒幾下即可出鍋。

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這樣炒出來的米飯粒粒分明,醬油味濃郁,吃起來特別香。