酱油炒饭这样炒才香,酱香浓郁非常好吃!

食谱     2019年07月30日

说到酱油炒饭,大家肯定都不会陌生,因为我们平时在家里煮饭的时候,难免会有一些剩米饭的产生,而炒饭就是解决这些剩米饭最好的办法。酱油炒饭相比于普通的蛋炒饭来说多了几分酱香味,吃起来口感也比较丰富,更受人们的喜爱。

酱油炒饭这样炒才香,酱香浓郁非常好吃!

酱油炒饭在每个地区都比较流行,做法可能也都不尽相同,每家都有自己独特的做法,有些人在做酱油炒饭的时候会加一些自己喜欢的配菜,这些细节可以在一定程度上提升炒饭的口感。但最关键的还是放酱油的时机,只有掌握了放酱油的时机,才能炒出香气扑鼻、且粒粒分明的炒饭。

【酱油炒饭】

食材:剩米饭适量、鸡蛋两颗、蒜薹、胡萝卜、小葱、盐、老抽。

做法步骤:

1、剩米饭最好选择隔夜的米饭,前一天晚上蒸好的米饭,冷却后盖上锅盖放在室温下自然晾凉,隔夜的米饭中多余的水分基本已经被挥发完了,用这样的米饭来做炒饭更容易做到粒粒分明,而且不容易粘锅。

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2、把鸡蛋打入碗中加入少许盐快速打散备用,蒜薹和胡萝卜洗净切成小丁备用,小葱切成葱花备用。

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3、接下来就是最重要的一步:把剩米饭放在盆中用勺子拨散,然后加入适量的老抽酱油,把米饭和老抽充分拌匀,搅拌至米饭呈粒粒分明的状态即可。这样做不仅可以节省炒饭的时间,而且做出来的炒饭香气特别浓郁。

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4、锅里坐油,油热后下入鸡蛋快速拨散,炒熟后盛出和拌好的米饭放在一起备用。

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5、锅里再坐少许底油,下入蒜薹丁和胡萝卜丁,煸炒出香味。

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6、完全煸炒出蒜薹的香味后下入拌好的米饭和炒熟的鸡蛋,加入适量盐,大火快速翻炒。(很多人在做酱油炒饭的时候都会选择后放酱油,这样只能起到上色的作用,酱油的香味根本体现不出来,所以在做酱油炒饭的时候酱油一定要和米饭提前拌起来。)

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7、把酱油的香味炒出来之后加入一些切好的小葱花,继续翻炒几下即可出锅。

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这样炒出来的米饭粒粒分明,酱油味浓郁,吃起来特别香。

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