蔥油餅這樣做,外酥里嫩蔥香味濃,非常好吃!

默認分類     2019年07月23日

自從學會蔥油餅這做法,我家隔三差五就得吃一次,有了蔥油餅,不要炒菜,配一碗青菜湯,就能吃到撐!

以前總是做不好蔥油餅,每次做都特別硬,真的好難吃,後來跟鄰居大姐在樓下閒聊,大姐說自己烙餅一絕,尤其是家常蔥油餅烙得最好吃了,每次都要做上好幾斤面,一聽這話,回家就照著方法去做,果然效果不同尋常,老公和孩子邊吃邊說香!

蔥油餅這樣做,外酥里嫩蔥香味濃,非常好吃!

首先要從和面上來說,麵粉只要是普通麵粉就可以了,和面的水是有講究的,要用一半熱水一半冷水,這樣做的蔥油餅,外酥里嫩,操作的時候還不容易黏手,因為麵粉的吸水性不同,所以配料中並沒有寫出具體需要多少水,靈活掌握就可以,一定要比餃子面軟乎,軟乎的麵糰,餅的內部組織才會軟乎!

醒面,和好的麵糰不要直接去做餅,而要蓋好,靜置30分鐘,讓麵粉充分的吸滿水分,麵糰的延展性才更好!

麵糰擀得越薄越好,分的層次也就更加明顯,撒好鹽和蔥花以後,像摺扇子一下來回折就行,這個做法最簡單,效果還最好,烙蔥花餅的火候也很重要,一定不要用小火烙,要不然做好的餅像鐵一樣,很難吃的,中火烙出的蔥花餅最好吃,外酥里嫩,蔥香濃郁,自從學會這個做法,再也不用去外面買著吃了,在家做,零添加更健康,全家都能吃撐,喜歡的朋友快試試吧!

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家常蔥油餅

所需食材:普通中筋麵粉2碗、蔥花適量、食用油適量、鹽適量、熱水適量、兩勺適量

製作方法:

1、麵粉倒入一個盆中,一半加入熱水,攪拌成絮狀,另一半緩慢加入涼水,攪拌成絮狀,再用手揉成麵糰,麵糰儘量軟一些,但麵糰還要能成團,不要太稀,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘

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2、切好蔥花,喜歡吃蔥味濃郁的蔥油餅可以多切一些蔥花

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3、靜置好的麵糰取出來,分成小麵糰,大小隨意,喜歡吃大的,麵糰就大一些,喜歡吃小的,麵糰就小一些,如果覺得麵糰有點黏手,可以撒一些乾麵粉

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4、把每一個小麵糰都擀成薄薄的面片,上面刷一層食用油

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5、再均勻撒上少許鹽,最後撒上蔥花,如果喜歡其它口味,可以隨意添加一些別的粉類,例如椒鹽、孜然、辣椒等等

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6、面片像摺扇子一樣,來回折,好不好看都無所謂,好吃就行

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7、把所有麵糰都整理好,拿出其中一個折好麵糰,向兩邊扯一扯,兩邊向中間卷

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8、把兩個卷上下疊放在一起,用手心稍微按一下,擀薄

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9、平底鍋中火預熱,加入一勺食用油,加入擀薄的餅

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10、烙至兩面金黃酥脆,中間可以多翻幾次,也可以用電餅鐺烙,不要用小火烙蔥油餅,否則餅會比較硬,很難吃

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