红烧肉这样做,入味好吃不油腻!

默认分类     2019年07月23日

提起红烧肉,相信是肉食主义者的最爱。无论是老人还是小孩,都对它毫无抵抗力。重点是红烧肉色泽红润,味道肥而不腻,有着自身的独特优点。如果是正宗的红烧肉,不仅吃着不腻人,还会越吃越想吃。那么问题来了,红烧肉在家如何烹饪呢?

红烧肉这样做,入味好吃不油腻!

其实,红烧肉的烹饪手法不复杂,对于厨房设施要求也不高。对比其他红烧菜的做法,只在后期炖的时候需要较长时间。

下面就来看看,制作红烧肉的步骤和食材,大家可以多烹饪几次,多多增加经验。

红烧肉这样做,入味好吃不油腻!

【正宗红烧肉】

【食材】五花肉、八角、冰糖、食盐、酱油、鸡精、食盐、生姜、小葱、白糖。

【步骤】

将五花肉清洗干净,切成大小均匀的块状。切记别切太大块,炖起来会比较麻烦。

然后放入水中冲洗,再捞出来控干水分。

锅中热油(放一点点油就好),放入五花肉油炸,等到五花肉呈金黄色后,即可捞出来控干油分。

在炸的时候,一定要保持八成热的油温。

红烧肉这样做,入味好吃不油腻!

锅中加入一勺清水,然后放入少许的冰糖,开小火慢慢的搅化。在熬糖色的过程中,会出现挂霜、琉璃、拔丝和糖色四个变化。等到搅成枣红色后,再加入一勺的开水,就可以倒出来备用了。锅中留少许底油,放入生姜算和八角,然后不停的煸炒。

在后期的烹饪中,把这些佐料融入五花肉中,味道会更加的喷香。

红烧肉这样做,入味好吃不油腻!

等生姜呈焦黄色,就可以加入清水,放入五花肉了。在前期的时候,可以放些食盐调下口味。然后转成小火,慢慢的炖一个小时,再改成大火去收汁,直到变得粘稠状态。最后,拿出干净的盘子,可以把五花肉装盘出锅啦。

红烧肉这样做,入味好吃不油腻!

【小贴士】

红烧肉主要以慢炖为主,切记不要多次的翻炒,防止出锅的时候变碎。而且要用小火去炖,汤汁会非常的粘稠,色泽红润看着很有食欲。很多人在第二步时,喜欢先把五花肉焯水再煎。但是,煎出来的五花肉很油腻,容易影响后期的口感。

分享给家人朋友看看吧! 更多食谱:www.happysharingteam.com