青菜也可以这么好吃,小青菜的做法大全!

默认分类     2019年07月21日
青菜也可以这么好吃,小青菜的做法大全!

香菇扒菜胆

食材:200克上海青、70克鲜香菇、3克盐、10毫升水淀粉、3克白糖、3毫升料酒、2克鸡精、3毫升老抽、食用油适量

做法:

1 将洗净的上海青对半切开。

2 洗净的香菇切成片。

3 锅中加清水烧开,加入少许食用油、盐,放入上海青拌匀。

4 焯至断生后捞出上海青,沥干水分。

5 将上海青整齐地摆入盘中。

6 倒入香菇,搅散,煮约1分钟至熟。

7 捞出煮好的香菇。

8 用油起锅,到入香菇炒匀。

9 淋入少许料酒炒香,加入蚝油、少许清水。

10 再加入盐、鸡精、白糖、老抽炒匀调味。

11 加入少许水淀粉拌匀。

12 将炒好的香菇盛放在上海青上。

13 浇上原汤汁即可。

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鸡汁上海青

食材:400克上海青、鸡汁适量、3克盐、10毫升水淀粉、3克味精、3克白糖、食用油适量

做法:

1 洗净的上海青菜头切上十字花刀。

2 装入盘中备用。

3 锅中倒入约1000毫升清水烧开,加少许食用油拌匀,倒入上海青拌匀。

4 焯煮约1分钟至熟后捞出。

5 炒锅置火上,注入少许食用油烧热,倒入上海青。

6 倒入鸡汁。

7 加入盐、味精、白糖,炒匀调味。

8 加入少许水淀粉。

9 拌炒均匀。

10 将炒好的上海青夹入盘中。

11 浇上原汤汁即可。

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鲍汁草菇

食材:100克草菇、30克鲍汁、150克上海青、15克葱段、20克姜片

各适量盐、鸡粉、白糖、老抽、料酒、水淀粉、食用油

做法:

1 洗净的上海青去除老叶,留菜梗备用。

2 洗净的草菇对半切开。

3 锅中注入适量清水,倒入少许食用油,加入盐。

4 煮至沸后倒入上海青。

5 焯熟后捞出,摆入盘中备用。

6 再倒入草菇焯至熟。

7 捞出后沥干备用。

8 炒锅注油烧热,倒入葱段、姜片爆香。

9 倒入焯过的草菇,淋入料酒提鲜。

10 倒入鲍汁。

11 倒入少许清水拌匀,煮约1分钟至入味。

12 加盐、鸡粉、白糖调味。

13 再淋入老抽炒匀。

14 用水淀粉勾芡。

15 淋入熟油炒匀。

16 用筷子挑去葱段、姜片。

17 盛在上海青上即成。

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滑子菇扒菜胆

食材:150克上海青、30克滑子菇、各3克盐、鸡粉、各适量水淀粉、蒜油、食用油

做法:

1 锅中倒入适量清水。

2 加少许盐、食用油烧开。

3 放入洗净的上海青焯1分钟。

4 捞出沥水备用。

5 再倒入洗好的滑子菇焯约1分钟。

6 捞出备用。

7 热锅注油,倒入焯水的上海青。

8 然后放入焯水的滑子菇,翻炒至熟。

9 加盐、鸡粉,炒匀调味。

10 加入水淀粉勾芡。

11 淋入少许蒜油拌炒匀。

12 盛出装盘淋入原汁即成。

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木耳扒上海青

食材:150克上海青、100克水发木耳、各少许葱段、姜片、胡萝卜片、3克盐、各2克鸡精、味精

各适量料酒、蚝油、水淀粉、食粉、食用油

做法:

1 洗净的木耳切朵。

2 洗好的上海青对半切开,去叶留梗。

3 锅中倒入适量清水,加少许食粉烧开。

4 倒入切好的木耳。

5 焯约1分钟至熟后捞出。

6 另起锅,注油,烧热,再倒入上海青翻炒约1分钟至熟。

7 加料酒、盐、味精炒匀调味。

8 捞出上海青,摆入盘中。

9 热锅注油,倒入葱段、姜片、胡萝卜炒香。

10 再倒入焯熟的木耳翻炒熟。

11 加盐、鸡精、味精、料酒、蚝油调味。

12 倒入少许水淀粉勾芡。

13 放入余下的葱段。

14 起锅,盛入盘中即可。

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麒麟鲈鱼

食材:500克鲈鱼、120克熟金华火腿、200克油菜、150克冬菇、180克五花肉、35克姜、各适量盐、味精、鸡粉、水淀粉

做法:

1 锅中加清水烧开,放入洗净的五花肉。

2 加盖,煮约5分钟至熟。

3 将煮好的五花肉捞出,晾凉。

4 把洗净的冬菇去蒂,切成片。

5 金华火腿切薄片。

6 洗净的油菜摘去老叶,切成小瓣。

7 去皮洗净的姜切片。

8 处理干净的鲈鱼斩下鱼头,取鱼肉改成片。

9 将鱼头、鱼尾放盘中,撒上少许盐,腌渍入味。

10 鱼肉片加盐、味精拌匀。

11 再加水淀粉拌匀,腌渍入味。

12 锅注水烧热,放入冬菇,加鸡粉、盐拌匀。

13 焯熟捞出备用。

14 依次将火腿、鱼片、冬菇、五花肉、姜片码入盘内,摆好造型。

15 将盘子放入蒸锅。

16 加盖,蒸约3分钟至熟。

17 取出备用。

18 将鱼头、鱼尾放入另一个蒸锅。

19 加盖,蒸约3分钟至熟。

20 取出蒸熟的鱼头、鱼尾。

21 将蒸好的鱼头和鱼尾放入装有鱼片的盘中摆好。

22 油菜放入沸水锅中,加少许盐拌匀。

23 焯烫至熟捞出摆盘。

24 用锅勺舀去锅中的少许水,烧热,倒入水淀粉搅拌匀。

25 加入盐、味精、鸡粉搅拌成芡汁。

26 淋入盘内即成。

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上海青扒豆腐

食材:200克日本豆腐、250克上海青、3克盐、3克白糖、各适量番茄酱、生粉、食用油

做法:

1 把洗净的上海青去除老叶,切成两瓣。

2 日本豆腐切成两段,去除外包装,切2厘米长的段。

3 日本豆腐放入盘中,用适量生粉裹匀。

4 锅中加适量清水烧开,加入少许食用油、盐。

5 再放入上海青,焯煮至断生。

6 捞出煮好的上海青,沥干水分备用。

7 热锅中倒入适量食用油,烧至五成热,放入日本豆腐。

8 炸约2~3分钟至熟,捞出待用。

9 锅底留油,倒入适量清水烧开。

10 加入白糖调味。

11 放入番茄酱拌匀。

12 放入少许盐,拌匀制成味汁。

13 倒入炸好的日本豆腐。

14 拌炒至入味,关火。

15 将上海青垫在盘中,摆好。

16 再码放上日本豆腐,浇上锅中的稠汁即成。

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蟹柳上海青

食材:200克上海青、100克蟹柳、葱段少许、2克盐

各适量味精、白糖、料酒、高汤、鸡粉、水淀粉、食用油

做法:

1 将洗净的上海青去除老叶,修剪好造型,装盘备用。

2 蟹柳去除包装,用斜刀切成小段。

3 锅中注入适量清水,放盐、味精、白糖调味,再放入上海青。

4 焯煮约2分钟至熟,捞出沥干水分备用。

5 另起油锅,烧热,倒入蟹柳,翻炒匀。

6 淋入料酒,注入少许高汤。

7 加盐、味精、鸡粉调味。

8 放入葱段。

9 炒至断生。

10 倒入少许水淀粉勾芡。

11 翻炒均匀,关火待用。

12 将做好的食材摆放在盘中即成。

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蒜蓉上海青

食材:300克上海青、7克蒜蓉、4克盐、2克白糖

各少许味精、鸡粉、食用油

做法:

1 洗净的上海青根部切上十字花刀。

2 放入盘中,待用。

3 锅中注入约300毫升清水烧开,加入少许食用油、2克盐,拌匀。

4 再放入切好的上海青,拌匀,焯煮约半分钟至断生。

5 捞出煮好的上海青,沥干水分。

6 放在盘中,待用。

7 用油起锅,下入蒜蓉,大火爆香。

8 倒入焯过水的上海青。

9 加入盐、味精、白糖、鸡粉调味。

10 翻炒至食材熟透。

11 关火后盛出炒好的油菜。

12 再撒上锅中余下的蒜蓉即成。

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鸭胗炒上海青

食材:120克卤鸭胗、150克上海青、各2克盐、鸡粉、各少许水淀粉、料酒、食用油适量

做法:

1 洗净的上海青切开,再切成小瓣。

2 将卤鸭胗切成小块。

3 锅中注入适量清水烧开,加入适量食用油。

4 放入上海青,拌匀,加入少许盐,拌匀,煮至变软。

5 捞出上海青,沥干水分,待用。

6 用油起锅,倒入鸭胗,炒匀。

7 淋入少许料酒,炒香。

8 倒入上海青,用大火快炒。

9 加入盐、鸡粉,淋入适量水淀粉,炒匀炒透,至食材入味。

10 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即可。

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上海青扒鲜蘑

食材:200克上海青、60克口蘑、各2克盐、鸡粉、8毫升料酒、各适量水淀粉、食用油

做法:

1 洗净的口蘑对半切开。

2 洗好的上海青去除老叶,再对半切开。

3 热锅注水烧开,放入切好的上海青。

4 加入少许盐、食用油,拌匀,略煮一会儿。

5 至食材断生后捞出,沥干水分,待用。

6 沸水锅中再倒入切好的口蘑,淋上少许料酒。

7 用中火煮至食材断生,捞出,沥干水分,待用。

8 用油起锅,倒入焯好的口蘑,淋入少许料酒,炒匀。

9 注入适量清水,加入盐、鸡粉,拌匀调味。

10 倒入水淀粉,炒至食材入味,关火后待用。

11 取一个盘子,放入焯熟的上海青,摆好。

12 再盛出锅中的材料,摆好盘即成。

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上海青拌海米

食材:125克上海青、35克熟海米、各少许姜末、葱末、2克盐、2克白糖、10毫升陈醋、2克鸡粉、8毫升芝麻油、食用油适量

做法:

1 洗净的上海青切去根部,再切成两段。

2 锅中注入适量清水烧开,放入上海青梗,淋入少许食用油,煮至断生。

3 放入菜叶,拌匀,煮至软。

4 捞出焯煮好的上海青,沥干水分,待用。

5 取一个碗,倒入上海青,撒上姜末、葱末。

6 放入盐、白糖、陈醋、鸡粉、芝麻油,拌匀。

7 加入熟海米,搅拌均匀。

8 将拌好的菜肴装入盘中即可。

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青菜干贝烩口蘑

食材:10克水发干贝、25克口蘑、20克上海青、150毫升高汤、3克盐、2克鸡粉、各适量生抽、胡椒粉、水淀粉

做法:

1 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的口蘑,略煮一会儿。

2 放入洗净的上海青,加入少许盐,拌匀。

3 捞出焯煮好的食材,装入盘中。

4 将上海青沿着盘子边沿摆放好,备用。

5 锅中倒入高汤,放入备好的干贝、口蘑,略煮一会儿至熟。

6 放入盐、鸡粉、生抽、胡椒粉,拌匀调味。

7 用水淀粉勾芡。

8 关火后将锅中的菜肴盛入备好的盘子中即可。

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香菇豆腐丸子

食材:65克猪肉末、120克豆腐、60克香菇、60克鸡蛋液、35克生粉、200克上海青、葱花少许、3克盐、2克鸡粉、2克五香粉、10毫升生抽、各5毫升料酒、水淀粉、食用油适量

做法:

1 洗净的香菇切片,剁碎。

2 洗好的豆腐装碗,放入香菇碎。

3 加入肉末。

4 稍稍拌匀。

5 打散鸡蛋液,倒入食材中。

6 搅拌均匀。

7 加入1克的盐和鸡粉,放入五香粉、5毫升生抽,加入料酒、生粉。

8 搅拌均匀成馅料。

9 将馅料挤成香菇豆腐丸子,装盘。

10 电蒸锅注水烧开,放入香菇豆腐丸子。

11 盖上盖,调好时间旋钮,蒸15分钟至熟。

12 沸水锅中放入1克的盐,淋入少许食用油。

13 放入洗净的上海青,汆烫约2分钟至断生。

14 捞出汆烫好的上海青,沥干水分,装盘待用。

15 另起锅置火上,注入约200毫升清水,烧热。

16 加入5毫升生抽、1克的盐和鸡粉。

17 搅匀调味。

18 加入水淀粉。

19 搅匀,至酱汁微稠后关火。

20 揭开电蒸锅的盖子,取出蒸好的香菇豆腐丸子。

21 将汆烫好的上海青整齐摆放在丸子四周。

22 最后淋上酱汁即可。

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