炸醬麵的做法,非常簡單,新手也能學會!

默認分類     2019年07月20日

今天我們做一道家常美食--雜醬面,雜醬面可謂是家喻戶曉的美味佳肴,在全國各地都是非常的有名,深受各地吃貨們的喜愛,在美食麵前,不分南北,不分文化,更不分年齡大小,但是最正宗的面還要屬老北京雜醬面了,北京人對於雜醬面有著非同一般的情懷,來北京遊玩的話,必須要吃上一碗正宗的雜醬面,而雜醬面的精髓主要在醬上,而醬主要以五花肉為主,在挑選五花肉的時候,最好選用肥瘦相間的來做,至於配菜,可以根據自己的喜好看想吃什麼,今天給大家雜醬面最正宗的做法,做出來的醬香而不膩,味道特別正宗,做法還非常簡單,學會這道菜你絕對又掌握了一個硬核技能。

下面是具體的做法,大家一起學習一下吧,感興趣的朋友記得收藏分享給大家哦!

雜醬面

配料:

五花肉沫 300克、料酒兩勺、耗油 兩勺、生抽 兩勺、蔥 半根、姜 四片、蒜瓣3個、精鹽 一勺、雞精 一勺

烹飪步驟:

1. 首先將五花肉沫再剁碎一些,肉剁得越碎,醬吃起來越香,挑選五花肉最好選用新鮮的、肥瘦相間的,不嫌麻煩的話,自己動手把五花肉剁成肉末,這樣吃起來更香。

2.選用新鮮剛上市的黃瓜,沖洗乾淨,先切片,後切丁。

3.胡蘿蔔也沖洗乾淨先切片,後切丁,喜歡吃豆芽也可以將豆芽用水焯一下再過一遍涼水。

4.鍋熱後倒油,油溫五成熱倒入切好的五花肉沫,用鏟子不斷翻炒。

5.肉末炒至變白,加入切好的蔥姜蒜爆香,不斷翻炒,讓蔥姜蒜的香味浸潤在五花肉末中。

6.加入兩大勺甜麵醬,用鏟子不斷翻炒,讓肉末和甜麵醬均勻混合。

7.開始調味,將入2大勺生抽,一大勺耗油,再來一勺雞精,攪拌均勻。

8.鍋中加入一碗清水,防止醬炒糊粘鍋,攪拌均勻,最後大火收汁。

9.在製作雜醬面的過程中,在另一個鍋中加入清水,水開後煮麵,喜歡吃涼一些的可以把面過一下涼水。

10.將做好的醬加入面中,加入切好的黃瓜絲和胡蘿蔔絲,不喜歡吃生胡蘿蔔的,也可以焯一下胡蘿蔔絲。