水晶蝦餃的做法,簡單易學,不用到外面買了!

默認分類     2019年07月18日

今天跟大家分享一道水晶蝦餃的做法,水晶蝦餃是傳統粵式茶樓點心之一,非常得好吃,喜歡吃蝦餃的朋友可以試試。

用料:蝦仁200g,肥肉30g,澄粉120g,土豆澱粉40g,胡蘿蔔,糖,料酒,鹽,白鬍椒粉,香油,生薑,油。

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做法:肥豬肉用刀切成小塊,再用刀剁碎裝入碗中備用。

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蝦仁分成兩半,一半剁成蝦蓉,一半切成小丁,一起放入裝入肥肉的碗內。

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胡蘿蔔切成碎末一起加入蝦蓉中。

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擦一點薑蓉,加一點料酒、白鬍椒粉、鹽和少量的糖調味。

最後加一點香油攪拌均勻,將餃子餡兒用手摔上勁,備用。

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將澄粉和土豆澱粉倒入一個碗中,加入適量的熱水,攪拌均勻,攪拌至沒有乾粉的狀態。最後用手揉成光滑的麵糰。

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將麵糰擀成長條,切成小劑子。

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取一塊麵糰小劑子,把它先按扁。

刀面上刷上一層油,用刷油一面的刀面,把皮子壓扁壓薄。

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取一張皮子,放在手上,放入蝦餡兒,把餡兒包好。

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將胡蘿蔔切片,放入蒸籠中,把餃子放在胡蘿蔔上,冷水上鍋蒸,水開後再蒸8到10分鐘。

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就可以開吃啦!