梅菜扣肉的做法,肥而不膩,過年過節必備!

默認分類     2019年07月16日

梅菜扣肉大家應該都知道,過年過節必備的肉菜。扣肉酥爛、肥而不膩,梅菜吸收扣肉的油後香氣誘人,更是好吃下飯,是梅菜扣肉的特點,接下來小編教大家如何做出美味的梅菜扣肉。

梅菜扣肉的做法,肥而不膩,過年過節必備!

梅菜扣肉

材料:五花肉550g梅菜乾150g腐乳2塊老抽適量生抽適量料酒適量十三香1匙鹽適量糖適量雞精少許

梅菜扣肉的做法,肥而不膩,過年過節必備!

1. 梅菜乾,放適量的清水泡一個小時。

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2. 梅菜泡軟後切碎。

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3. 五花肉,選大塊的。

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4. 加水放入鍋中,煮20~30分鐘。

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5. 煮至七層熟,筷子能穿過撈起。

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6. 放涼水中冷卻。

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7. 從水中撈出,用干布吸干水分,用叉子在豬肉皮的表面,來回紮上密密麻麻的小孔。

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8. 再均勻的抹上老抽。

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9. 放油鍋炸,豬皮的那一面粘著鍋底。

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10. 炸至焦黃色,翻面繼續炸。

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11. 兩面都成金黃色後鏟起,放涼備用。

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12. 趁肉塊放涼的時間炒梅菜,加入一匙糖和一匙鹽,炒香後鏟起備用。

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13. 放涼後的五花肉塊切成0.7厘米的厚度。

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14. 分成兩份裝入碗中。

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15. 準備做料汁,來兩塊腐乳。

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16. 腐乳壓成泥,倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、雞精拌勻。

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17. 將料汁均勻的澆在五花肉塊的表面。

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18. 再把炒好的梅菜盛入五花肉麵上,壓實。

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19. 放入電壓力鍋,按下煮飯鍵就可以。

然後香噴噴的梅菜扣肉就完成啦

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用盤子壓在梅菜碗上,反扣在盤中,這道菜就完成了。喜歡大塊吃肉的朋友,配杯小酒輕酌,再合適不過了。

小竅門:

1、扣肉入油鍋前一定要吸干水分,不然熱油會濺傷人。

2、叉子扎完小孔後,豬皮表面會扎出油,也要把油吸干,不然炸肉的時候也會造成油花四濺。

3、炸肉皮時一定要蓋蓋,調至最小火慢火煎炸,也是同樣防止油外濺。