梅菜扣肉的做法,肥而不腻,过年过节必备!

默认分类     2019年07月16日

梅菜扣肉大家应该都知道,过年过节必备的肉菜。扣肉酥烂、肥而不腻,梅菜吸收扣肉的油后香气诱人,更是好吃下饭,是梅菜扣肉的特点,接下来小编教大家如何做出美味的梅菜扣肉。

梅菜扣肉的做法,肥而不腻,过年过节必备!

梅菜扣肉

材料:五花肉550g梅菜干150g腐乳2块老抽适量生抽适量料酒适量十三香1匙盐适量糖适量鸡精少许

梅菜扣肉的做法,肥而不腻,过年过节必备!

1. 梅菜干,放适量的清水泡一个小时。

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2. 梅菜泡软后切碎。

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3. 五花肉,选大块的。

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4. 加水放入锅中,煮20~30分钟。

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5. 煮至七层熟,筷子能穿过捞起。

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6. 放凉水中冷却。

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7. 从水中捞出,用干布吸干水分,用叉子在猪肉皮的表面,来回扎上密密麻麻的小孔。

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8. 再均匀的抹上老抽。

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9. 放油锅炸,猪皮的那一面粘著锅底。

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10. 炸至焦黄色,翻面继续炸。

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11. 两面都成金黄色后铲起,放凉备用。

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12. 趁肉块放凉的时间炒梅菜,加入一匙糖和一匙盐,炒香后铲起备用。

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13. 放凉后的五花肉块切成0.7厘米的厚度。

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14. 分成两份装入碗中。

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15. 准备做料汁,来两块腐乳。

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16. 腐乳压成泥,倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精拌匀。

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17. 将料汁均匀的浇在五花肉块的表面。

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18. 再把炒好的梅菜盛入五花肉面上,压实。

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19. 放入电压力锅,按下煮饭键就可以。

然后香喷喷的梅菜扣肉就完成啦

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用盘子压在梅菜碗上,反扣在盘中,这道菜就完成了。喜欢大块吃肉的朋友,配杯小酒轻酌,再合适不过了。

小窍门:

1、扣肉入油锅前一定要吸干水分,不然热油会溅伤人。

2、叉子扎完小孔后,猪皮表面会扎出油,也要把油吸干,不然炸肉的时候也会造成油花四溅。

3、炸肉皮时一定要盖盖,调至最小火慢火煎炸,也是同样防止油外溅。

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