熗炒生菜

用料：紅花椒適量；生菜兩棵；干辣椒（我用的是四川子彈頭）2-3個；蒜2-3瓣；姜2片；鹽適量；糖適量；醋少許

做法：生菜根切掉，一片片分開，菜心可以留大一點，洗凈瀝水備用

鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油

油燒至7成熱時（有煙起），放入花椒、干辣椒爆香

下薑片、蒜片爆香

下生菜菜翻炒至斷生，下糖、醋、鹽調味起鍋

涼拌生菜

用料：生菜幾顆；白芝麻；生抽；紅糖（可選）；芝麻油；水

做法：冷鍋下白芝麻，開大火烤香，一邊烤一邊撥拉著看著烤黃了就可以起鍋，搗碎備用

生抽（可兌一點水，味道清淡些）、芝麻、少許紅糖（沒有也可以）、芝麻油拌勻

生菜洗凈，開水裡滴幾滴油，燙半分鐘撈起

燙好的生菜放入涼水中，可以多換幾次水，然後瀝干水分

倒入備好的醬汁拌勻，最後可以再多撒些碾好的芝麻

生菜魚片粥

用料：新鮮草魚片；生菜；大米；芹菜；生薑

做法：草魚片出薄肉片，用點鹽腌入味

生菜洗凈，切絲

芹菜去葉，洗凈切碎

大米淘洗乾淨，鍋中加入適量的清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制60分鐘；或用你自己平時煮粥的辦法煮好白粥

倒入魚片、薑絲滾煮3分鐘左右

最後倒入生菜絲和芹菜碎，鹽和香油調味即可

蒜蓉醬油白灼生菜

用料：生菜；蒜；芝麻；醬油（生抽）；香油

做法：生菜洗凈濾干水分。

調醬汁：蒜瓣切儘可能細的末，放到一個小碟里，加入醬油，芝麻，淋上香油。放一邊備用。

鍋里加1000毫升水燒開，把生菜放入開水中抄一下，這個過程根據個人喜歡，想吃爽脆的抄20秒鐘就可出鍋，因為生菜本來就可生吃的。我怕生吃不太乾淨，抄水一分鐘，所以有點熟過了。撈出來裝盤。

利用鍋里剩下的開水，架上蒸架，將醬汁小碟放入鍋里蒸2-3分鐘，關火。

最後，將醬汁淋到生菜上即可，完成，耶！

蚝油生菜

用料：球形生菜1顆（約400克）；蚝油1湯匙；鹽1/2茶匙；蒜2瓣；味精1/4茶匙

做法：生菜洗凈、把生菜用手撕成大片，蒜切片

起油鍋爆香蒜片、放入生菜、加入蚝油、鹽、大火快速炒至生菜變色，加味精調勻即可

培根生菜卷

用料：煙燻培根3條；生菜3片；黑胡椒碎3克；檸檬1/2個；橄欖油適量

做法：將生菜清洗乾淨，瀝干水分備用

在炒鍋內放入橄欖油，加熱至5成熱

放入培根煎至金黃，然後再翻面煎至培根滋滋作響

撒入黑胡椒碎，盛起裝在盤內備用

將洗凈的生菜包在培根內，然後裹成卷，用牙籤固定

擠上檸檬汁後即可搭配麵包或沙拉食用

蚝油生菜

用料：生菜一斤；蚝油；大蒜二瓣

做法：生菜去除老葉，摘成一片片葉子放水中浸泡，洗凈，用手把它分成二三段，瀝干水

大蒜拍松，去殼，切粒

鍋內入油燒熱，爆香大蒜粒後，放入生菜炒，炒至生菜略變軟，馬上加入兩勺蚝油，炒勻關火盛出，就完成了

生菜包

用料：生菜葉；豬裡脊肉；杏鮑菇；胡蘿蔔；鹽；生抽；蚝油；澱粉；料酒；胡椒粉

做法：生菜葉洗凈瀝干，最好用廚房紙將菜葉縫隙的生水搽干；不規整的菜葉切成絲備用

豬裡脊肉加工成肉絲，調入鹽、料酒、生抽、胡椒粉和澱粉抓勻腌製片刻

杏鮑菇、胡蘿蔔分別切成絲；將生菜絲和胡蘿蔔絲鋪在生菜葉底部

起油鍋滑炒肉絲至變色後盛出；煸炒杏鮑菇至變軟加入肉絲後勾芡，起鍋前加入蚝油；將翻炒均勻的肉絲放在生菜葉里即可

生菜沙拉

用料：堅果仁少許；綜合生菜適量；聖女果乾/或鮮果少許；鹽少許；黑醋適量；橄欖油適量；黑胡椒少許

做法：調醋油汁：橄欖油為醋的5倍量混合

生菜洗凈甩干，加入果乾，堅果，少少撒點鹽和黑胡椒，稍拌

醋油之沿上菜碗周邊倒入生菜中，不要直接淋在生菜上。拌勻，就可以了

韓式生菜包肉

用料、五花肉555g；生菜1棵；油適量；豆瓣醬75g；料酒20ml；蔥20g；姜10g；蒜20g；生抽10ml

做法、準備生菜一棵。肥瘦相間的五花肉斜切成片。

蔥姜蒜均切成末備用。將切好的蔥姜蒜末放入切好的肉片。

再加入豆瓣醬用手抓勻。之後加入油，再次用手抓勻，腌制20分鐘左右。

腌肉的同時可以處理生菜。洗乾淨後掰下葉子放入盤中。

盤子不夠的再拿個盤子。肉腌好以後下油鍋煎熟即可，然後放到菜上。

芝麻醬拌生菜

用料：生菜1棵；涼開水適量；芝麻醬2勺；香油少許；生抽1勺；鹽1小勺；白糖1小勺；白醋（可選）半勺；白芝麻少許

做法：生菜分成片，洗凈，切成2~3段。

用適量涼水把芝麻醬稀釋，加入生抽，白醋，白糖，鹽，香油，和勻。

鍋內燒開水，加少許鹽，滴幾滴食油，下生菜焯水10秒，撈出瀝干，裝盤。

淋上事先調好的芝麻醬汁，再撒點白芝麻即可。

白灼生菜

用料：生菜250g；鹽1/2茶匙；色拉油1茶匙；蒸魚豉油1湯匙

做法：生菜~建議選購玻璃生菜（圓生菜）或直立生菜，比較適合製作此菜。

煮一鍋水，放入鹽和色拉油。水滾後放入洗好的生菜，只需汆燙至生菜變色回軟後就要馬上撈起，稍微瀝水後就可以擺盤。淋上蒸魚豉油就完成了。

燙生菜

用料：生菜；鹽；油；醬油

做法：滾開的水中加入少許鹽和油

加入洗凈的生菜，燙一下即可撈起

在菜上加入適量醬油

涼拌生菜

用料：生菜；香菜；蒜蓉；糖；胡椒粉；雞精；生抽；耗油；香醋；花椒油；辣椒油；麻油

做法：生菜洗凈掰塊，香菜少許洗凈切段。糖、胡椒粉、雞精、耗油、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、麻油和蒜蓉混合均勻。

混合拌勻所有食材。

蒜蓉蚝油生菜

用料：生菜500克；蒜頭4瓣；蚝油50ml；白糖5ml

做法：蒜頭剁成蒜蓉

生菜清洗乾淨，燒一鍋水，水量以沒過生菜為好，水開後放進生菜，放1小勺油，用筷子把生菜壓一下，讓生菜受熱均勻；水再次煮開後，生菜已經全部轉色，撈起瀝干水分

熱鍋，放少量油，放進蒜蓉爆出香味

倒進蚝油，加糖，翻炒均勻即可

爆香的蒜蓉蚝油淋在瀝干水分的生菜上面

吃的時候，把蒜蓉蚝油跟生菜拌勻再吃