豆腐湯的做法大全,營養豐富又好吃!

默認分類     2019年07月15日

一、芋頭豆腐鮮蝦湯

豆腐湯的做法大全,營養豐富又好吃!

食材:芋頭、豆腐、對蝦、鹽、香油、雞精、料酒、胡椒粉、蔥、姜。

做法

1、豆腐切小塊開水煮一下撈出。

2、芋頭去皮切小塊,對蝦化凍洗凈備用。

3、炒鍋到油倒入對蝦,加一些料酒翻炒至變色盛出。

4、砂鍋中加入開水倒入炒好的對蝦,芋頭塊,蔥姜,大火煮開中小火燉煮15分鐘。

5、煮的時候要把上面的浮末撇去。

6、再把豆腐放入煮上5分鐘,最後加鹽,胡椒粉,雞精,香油調味關火。

二、香菇海蠣豆腐湯

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食材:海蠣、豆腐、香菇、水澱粉、鹽、蒜片、芝麻油、香菜。

做法

1、豆腐切成方丁,香菇斜切成片,海蠣用原汁洗去殼渣。

2、鍋中放少許油,加蒜片炒香,加入香菇片炒香。

3、加入豆腐與水、鹽同燉,鍋開後,再煮燉五分鐘,加入海蠣。

4、大火煮鍋開,勾水澱粉、淋芝麻油、放香菜出鍋。

三、青菜豆腐湯

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食材:青菜、豆腐、鹽、味精、香油。

做法

1、小青菜切成段。

2、豆腐切成片,鍋中燒熱,放入豆腐。

3、燒熟後放入青菜。

4、燒開後放入鹽和味精,最後滴入香油。

四、鯽魚豆腐湯

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食材:鯽魚、豆腐、香菇、大蔥、姜、蒜、雞湯、料酒、鹽、雞精、植物油。

做法

1、鯽魚收拾乾淨,在魚身上切幾刀,便於入味;香菇洗凈切片;豆腐切小塊。

2、炒鍋燒熱倒油,放入鯽魚煎至兩面金黃,將魚盛出。

3、炒鍋留油,下蔥姜蒜熗鍋,然後烹入料酒,倒入雞湯燒開,再放入鯽魚。

4、放入豆腐塊、香菇大火煮10分鐘,轉小火煮40分鐘,至湯汁奶白,加入鹽和雞精調味,起鍋前撒入香菜末提香即可。

五、魚頭豆腐湯

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食材:魚頭、豆腐、玉子菇、胡椒粉、油、鹽、醋、料酒。

做法

1、玉子菇和豆腐準備好,蔥姜蒜切好備用,魚頭魚尾準備好。

2、鍋里熱油炒香蔥姜蒜,放入魚頭魚尾煎黃。

3、鍋里加開水,一次加夠,水燒開以後放入豆腐。

4、加一些料酒,然後加一些鹽,然後放入玉子菇,燉20分鐘。

5,最後加一些胡椒粉,醋即可。

六、海帶豆腐湯

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食材:海帶、豆腐、對蝦、香菇、高湯、蒜苗、鹽、胡椒粉、料酒、雞精、香油。

做法

1、鍋中燒開水,把洗凈切好的海帶和香菇放入煮上2分鐘過涼備用。

2、炒鍋稍倒一點香油,爆香蔥薑末,放入海帶和香菇翻炒一下。

3、把炒過的海帶和香菇放入砂鍋,加入高湯(或清水)大火煮開。

4、把蝦放入,加入一點料酒,煮上10分鐘。

5、把切好的豆腐放入繼續煮上5分鐘。

6、加一點鹽,胡椒粉,雞精調味,最後撒一些蒜苗關火。

七、韓式辣白菜豆腐湯

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食材:南豆腐、辣白菜、青紅尖椒、色拉油、韓式辣椒醬、雞精。

做法

1、豆腐過水沖洗一下,分切成正方小塊,辣白菜切成小片。

2、青紅尖椒斜切成圈。

3、石鍋置於火上,鍋底倒少量油,中火加熱。

4、油溫八成熱時,下入青紅椒圈扒炒一下。

5、然後下入辣白菜,翻拌扒炒均勻。

6、加入韓式辣椒醬,加入半鍋水,攪拌均勻,待到湯汁煮至沸騰時,下入豆腐塊。

7、拌勻後煮至再次沸騰時改小火,燉煮10分鐘左右即可,最後加少量雞精調味,即可關火。

八、黃骨魚豆腐湯

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食材:黃骨魚、豆腐、香蔥、胡椒粉、油、生薑。

做法

1、黃骨魚殺好清洗乾淨,瀝水待用;豆腐沖水切塊待用;香蔥洗凈切段,生薑拍散待用。

2、放油燒熱,下黃骨魚,一面煎黃翻過來煎另一面。

3、放入薑片,倒入足量開水。

4、大火燒開繼續燒一會至湯發白後加入豆腐燒十分鐘左右。

5、加入胡椒粉,再放適量鹽調味,撒上蔥段即可。

九、冬瓜豆腐湯

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食材:冬瓜、豆腐、泡發海帶絲、植物油、小蔥、香油、水澱粉、鹽、生抽、醋、味精。

做法

1、把冬瓜去皮去籽切成一厘米左右寬的塊,豆腐也切成方塊,蒜切末,小蔥葉切碎。

2、炒鍋放入一勺植物油,油熱後用蒜米爆香。

3、冬瓜塊放進去,加一勺生抽翻炒幾下。

4、把冬瓜塊倒進湯鍋,倒入涼水開火煮。

5、鍋開後中火煮十分鐘,把豆腐塊和海帶一同放進去中小火再煮五分鐘。

6、倒進去一勺鹽,用水澱粉勾薄芡,倒進去約一勺醋。

7、淋入幾滴香油,加一勺味精,撒上小蔥花即可關火了。

十、紫菜豆腐湯

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食材:紫菜、豆腐、澱粉、鹽、香油、味精。

做法

1、豆腐切成丁。

2、澱粉加水調成糊。

3、鍋里加一碗水,加入一勺鹽,然後下入豆腐。

4、煮開以後下入紫菜煮三分鐘。

5、然後把澱粉糊加入,攪拌均勻燒開,出鍋前放點味精,淋入香油即可。

十一、河蚌豆腐湯

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食材:河蚌、豆腐、木耳、肥肉、臘肉、蔥、姜、泡椒、花椒、鹽、糖、白鬍椒粉。

做法

1、河蚌肉取出洗凈,豆腐切塊,木耳泡發。

2、河蚌肉焯水後切小塊,蔥姜、花椒、一點點肥肉和臘肉,炒香、出油。

3、把焯好切好的河蚌下鍋炒香,倒入熱水。

4、移入砂鍋,加一些木耳,還有兩隻泡椒,煮30分鐘後加豆腐。

5、再煮5分鐘,加鹽、糖、白鬍椒粉調味,再煮5分鐘出鍋。

十二、金針菇豆腐湯

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食材:金針菇、豆腐、油麥菜、油、鹽、蒜、芝麻油。

做法

1、豆腐切丁、金針菇撕開、油麥菜切小段。

2、鍋里下少許油將蒜爆香,倒入金針菇略炒。

3、下豆腐丁,加入一碗水。

4、大火燒開再煮5分鐘。

5、倒入油麥菜,放鹽和芝麻油調味出鍋。

十三、絲瓜豆腐湯

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食材:絲瓜、豆腐、金針菇、蔥、姜、鹽、雞湯、香油、胡椒粉。

做法

1、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡,湯鍋中少倒油爆香蔥姜。

2、放入洗凈的金針菇翻炒一下,在加入一碗雞湯燒制5分鐘。

3、然後放入豆腐繼續煮上5分鐘,再把去皮切塊的絲瓜放入煮上3分鐘。

4、加入適量的鹽,再放入胡椒粉,煮開後淋入少許香油關火。

十四、西紅柿豆腐湯

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食材:西紅柿、豆腐、蘑菇、蔥姜、水澱粉、鹽、胡椒粉、高湯精、香油。

做法

1、豆腐切片用淡鹽水浸泡,蘑菇也用淡鹽水浸泡10分鐘備用。

2、把西紅柿用開水燙一下去皮切塊備用。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入番茄翻炒片刻。

4、加入適量的清水煮上5分鐘,再加入洗凈的蘑菇繼續煮上5分鐘。

5、加入豆腐煮上3分鐘,加入鹽調味,再加少許胡椒粉和高湯精。

6、淋入適量的水澱粉攪拌均勻,最後淋入香油關火。

十五、蛤蜊豆腐湯

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食材:蛤蜊、豆腐、香菜、姜、鹽。

做法

1、蛤蜊吐盡泥沙後洗凈,香菜切末,姜切細絲,豆腐切塊。

2、將蛤蜊控凈水,直接放入鍋中開火蒸。

3、鍋內原湯中加入適量開水,燒開後放入薑絲和豆腐煮至水開。

4、加入撈出的蛤蜊,加適量的鹽調味後撒入香菜末。

十六、豆腐泥鰍湯

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食材:泥鰍、豆腐、魚鰾、姜、細鹽、胡椒粉、香蔥、色拉油。

做法

1、熱鍋加油下薑片爆香,將燙洗好的泥鰍下鍋。

2、將泥鰍煎炒至微干,再轉至在煮開的湯鍋里。

3、另將豆腐煎一下備用,煎好後下湯鍋,並將魚鰾一併下湯鍋。

4、將豆腐下至在湯鍋里,並煮至湯底鮮白,加適量細鹽調味。

5、再加適量蔥花及胡椒粉提味點綴即可。

十七、三鮮豆腐湯

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食材:豆腐、香菇、番茄、濃縮高湯、鹽、蒜、蔥花。

做法

1、豆腐切成適量大小的塊。

2、香菇切成4小塊,番茄去皮切成小塊。蒜拍散,蔥切成蔥花。

3、炒鍋上火,倒入少許食用油燒熱,下蒜末煸香。放入香菇略翻炒。

4、倒入一碗水燒沸,放入1支濃縮高湯煮沸。

5、放入豆腐煮五分鐘左右,放入番茄煮沸,調入少許鹽,撒上蔥花即可出鍋。

十八、黑魚豆腐湯

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食材:黑魚、豆腐、香菜、八角、香油、精鹽、姜。

做法

1、黑魚去鱗、內臟洗凈,在魚身兩面劃幾刀。

2、生薑切成片狀,豆腐切成小塊,香菜切成段狀。

3、湯鍋冷鍋涼油加熱至適宜溫度,把魚放到鍋中煎制。

4、魚身一面煎好,翻過來煎另一面,煎好的魚盛出來。

5、鍋中再另加少許的油,放入八角和薑片炒香,把煎好的魚從新倒回鍋中。

6、往鍋中加一些水,剛能沒過魚即可,大火把水燒開。

7、小火慢慢熬制魚湯變成奶白色,把切好的豆腐塊加到魚湯里,燉一會兒。

8、關火後,往魚湯里加入適量的精鹽,最後再點入少許香油,盛出後撒上香菜段。