18种饺子馅的配方,全学会可以开档做生意了!

食谱     2019年07月13日

一、芹菜韭菜肉馅

18种饺子馅的配方,全学会可以开档做生意了!

食材:芹菜、韭菜、猪肉、香葱、盐、生抽、糖、香油。

做法

1、芹菜、韭菜和肉洗净切成沫状(需要挤出芹菜里面水分)。

2、把菜末倒入肉碗中,然后加入盐、香油、生抽、香葱、糖等调味料拌均匀即可。

二、金针菇鲜肉馅

18种饺子馅的配方,全学会可以开档做生意了!

食材:鲜猪肉、金针菇、荸荠、香葱、盐、味精、香油。

做法

1、鲜肉洗净切成沫状,荸荠和香葱也需要洗净切成沫状。

2、金针菇洗净之后用热水煮30秒,然后捞出控干水分切碎。

3、切碎之后加入调味料。

三、黄瓜肉馅

18种饺子馅的配方,全学会可以开档做生意了!

食材:猪肉、黄瓜、香葱、盐、鸡粉、香油。

做法

1、猪肉洗净切成沫状,加入调味料搅拌均匀。

2、黄瓜洗净切碎(黄瓜需要用盐腌出水分,腌出的黄瓜汁可以倒进饺子馅中)。

3、把准备好的肉馅和菜沫调料放到一起搅拌均匀。

四、荠菜鲜肉馅

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食材:鲜猪肉、荠菜、盐、味精、香油。

做法

1、荠菜、鲜肉洗净剁碎。

2、放入碗中加入调味料搅拌均匀。

注意:调料不需要用太多,因为太多调味料会掩盖住荠菜的味道。

五、香葱木耳肉馅

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食材:鲜猪肉、木耳、胡萝卜、香葱、姜片、豇豆、鸡粉、盐、香油。

做法

1、鲜肉、木耳、胡萝卜剁碎,香葱和姜片洗净切成沫状。

2、豇豆用水煮熟,然后捞出控干水分切碎。(捞出后可用凉水冰一冰能保持豇豆原有的颜色)

3、将准备好的食材全部放入同一个锅中,并向里面加入调味料,然后搅拌均匀就行了,这样饺子馅就做好了。

六、西红柿鲜肉馅

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食材:鲜猪肉、西红柿、葱末、姜末、酱油、盐、食用油。

做法

1、鲜肉洗净剁碎,加入葱末和姜末,西红柿去皮切碎(除去水分)。

2、将准备好的东西放到一起,加入调味料搅拌。

七、白萝卜木耳肉馅

18种饺子馅的配方,全学会可以开档做生意了!

食材:白萝卜、木耳、猪肉、鸡蛋、葱末、姜末、盐、油、酱油。

做法

1、 木耳白萝卜洗净切碎。

2、 鲜肉剁碎,再加入鸡蛋液。

3、加入调味料搅拌。

八、鸡蛋莲藕包菜肉馅

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食材:鸡蛋、猪肉、莲藕、包菜、胡萝卜、木耳、荸荠,盐、油。

做法

1、需要准备鸡蛋、猪肉、莲藕、包菜、胡萝卜、木耳、荸荠。

2、所有的材料都要切碎。

3、将准备好的东西加入调味料搅拌均匀。

九、葫芦鸡蛋肉馅

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食材:鲜猪肉、葫芦、鸡蛋、木耳、香菇、葱、萝卜、荸荠、盐、味精、油。

做法

1、准备好鲜肉、葫芦、鸡蛋。木耳和香菇用热水泡好之后洗净切碎,肉末、葱末、萝卜末、荸荠末(萝卜可擦成丝)。

2、把鸡蛋到入肉沫中,再把准备好的蔬菜末倒进

3、葫芦擦成丝,(除去水分)加入调味料,把准备好的馅放到一起搅拌。

十、韭菜鲜肉馅

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食材:鲜猪肉、韭菜、姜、料酒、生抽、盐、香油。

做法

1、韭菜剁碎,鲜肉剁成肉泥。

2、菜馅和肉馅加入调味料搅拌。

十一、香菇木耳莲藕肉馅

18种饺子馅的配方,全学会可以开档做生意了!

食材:猪肉、香菇、木耳、香葱、莲藕、姜、料酒、生抽、盐、香油。

做法

1、香菇、木耳、香葱、莲藕洗净剁碎

2、向准备好的蔬菜末和肉末倒入调味料。

十二、韭菜鸡蛋馅

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食材:韭菜、鸡蛋、香油、盐、鸡精、蚝油、姜粉、蚝油。

做法

1、将韭菜摘好洗净晾干水分,鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。

2、锅内放油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,再用铲子把鸡蛋弄散,放凉备用。

3、将晾干水分的韭菜切成细沫,再淋入香油然后拌匀。

4、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中然后再拌匀。

5、加入适量的盐、鸡精、香油、蚝油、姜粉最后拌匀即可。

十三、韭菜菠菜肉馅

18种饺子馅的配方,全学会可以开档做生意了!

食材:鲜猪肉、韭菜、菠菜、香油、盐、鸡精、蚝油、姜粉、蚝油。

做法

1、韭菜、菠菜洗净切碎除去水分,鲜肉切成沫状。

2、把剁碎的材料混合到一起,加入调味料搅拌均匀。

十四、韭菜虾仁馅

18种饺子馅的配方,全学会可以开档做生意了!

食材:虾仁、瘦猪肉、韭菜各,姜,盐,味精,老抽,生抽,五香粉,花生油,香油。

做法

1、将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油(老抽)适量淹制20分钟以上;

2、虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油(生抽)、料酒淹制20分钟;

3、将韭菜洗净切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀,韭菜虾仁饺子馅即成。

十五、猪肉馅

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食材:五花肉,酱油,料酒,盐,香油,葱末,姜泥。

做法

1、五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥,如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀。

2、然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。

3、如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。

4、记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

十六、鱼肉馅

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食材:草鱼,猪肥膘肉,韭菜,鸡蛋清,精盐,胡椒粉,料酒,味精,鸡精,香油,精炼油。

做法

1、草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸,猪肥膘肉剁成泥,韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。

2、将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。

3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,鱼肉饺子馅即成。

十七、牛肉馅

18种饺子馅的配方,全学会可以开档做生意了!

食材:牛肉,白萝卜,洋葱,鸡蛋,姜汁,嫩肉粉,精盐,胡椒粉,料酒,酱油,味精,香油,精炼油,干淀粉。

做法

1、牛肉去净筋膜、洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀。

2、白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分,洋葱切细末。

3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,牛肉馅即成。

十八、素菜馅

18种饺子馅的配方,全学会可以开档做生意了!

食材:油菜、 香菇、 豆干、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、香油。

做法

1、香菇洗净,豆干焯水,油菜焯水。

2、油菜焯水后放入冷水中过凉,这样可以保持青菜的翠绿色。

3、三种材料都切小丁。青菜要挤干水分后再切。

4、加入调味料搅拌均匀即可。

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