18種餃子餡的配方,全學會可以開檔做生意了!

默認分類     2019年07月13日

一、芹菜韭菜肉餡

18種餃子餡的配方,全學會可以開檔做生意了!

食材:芹菜、韭菜、豬肉、香蔥、鹽、生抽、糖、香油。

做法

1、芹菜、韭菜和肉洗凈切成沫狀(需要擠出芹菜裡面水分)。

2、把菜末倒入肉碗中,然後加入鹽、香油、生抽、香蔥、糖等調味料拌均勻即可。

二、金針菇鮮肉餡

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食材:鮮豬肉、金針菇、荸薺、香蔥、鹽、味精、香油。

做法

1、鮮肉洗凈切成沫狀,荸薺和香蔥也需要洗凈切成沫狀。

2、金針菇洗凈之後用熱水煮30秒,然後撈出控干水分切碎。

3、切碎之後加入調味料。

三、黃瓜肉餡

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食材:豬肉、黃瓜、香蔥、鹽、雞粉、香油。

做法

1、豬肉洗凈切成沫狀,加入調味料攪拌均勻。

2、黃瓜洗凈切碎(黃瓜需要用鹽腌出水分,腌出的黃瓜汁可以倒進餃子餡中)。

3、把準備好的肉餡和菜沫調料放到一起攪拌均勻。

四、薺菜鮮肉餡

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食材:鮮豬肉、薺菜、鹽、味精、香油。

做法

1、薺菜、鮮肉洗凈剁碎。

2、放入碗中加入調味料攪拌均勻。

注意:調料不需要用太多,因為太多調味料會掩蓋住薺菜的味道。

五、香蔥木耳肉餡

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食材:鮮豬肉、木耳、胡蘿蔔、香蔥、薑片、豇豆、雞粉、鹽、香油。

做法

1、鮮肉、木耳、胡蘿蔔剁碎,香蔥和薑片洗凈切成沫狀。

2、豇豆用水煮熟,然後撈出控干水分切碎。(撈出後可用涼水冰一冰能保持豇豆原有的顏色)

3、將準備好的食材全部放入同一個鍋中,並向裡面加入調味料,然後攪拌均勻就行了,這樣餃子餡就做好了。

六、西紅柿鮮肉餡

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食材:鮮豬肉、西紅柿、蔥末、薑末、醬油、鹽、食用油。

做法

1、鮮肉洗凈剁碎,加入蔥末和薑末,西紅柿去皮切碎(除去水分)。

2、將準備好的東西放到一起,加入調味料攪拌。

七、白蘿蔔木耳肉餡

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食材:白蘿蔔、木耳、豬肉、雞蛋、蔥末、薑末、鹽、油、醬油。

做法

1、 木耳白蘿蔔洗凈切碎。

2、 鮮肉剁碎,再加入雞蛋液。

3、加入調味料攪拌。

八、雞蛋蓮藕包菜肉餡

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食材:雞蛋、豬肉、蓮藕、包菜、胡蘿蔔、木耳、荸薺,鹽、油。

做法

1、需要準備雞蛋、豬肉、蓮藕、包菜、胡蘿蔔、木耳、荸薺。

2、所有的材料都要切碎。

3、將準備好的東西加入調味料攪拌均勻。

九、葫蘆雞蛋肉餡

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食材:鮮豬肉、葫蘆、雞蛋、木耳、香菇、蔥、蘿蔔、荸薺、鹽、味精、油。

做法

1、準備好鮮肉、葫蘆、雞蛋。木耳和香菇用熱水泡好之後洗凈切碎,肉末、蔥末、蘿蔔末、荸薺末(蘿蔔可擦成絲)。

2、把雞蛋到入肉沫中,再把準備好的蔬菜末倒進

3、葫蘆擦成絲,(除去水分)加入調味料,把準備好的餡放到一起攪拌。

十、韭菜鮮肉餡

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食材:鮮豬肉、韭菜、姜、料酒、生抽、鹽、香油。

做法

1、韭菜剁碎,鮮肉剁成肉泥。

2、菜餡和肉餡加入調味料攪拌。

十一、香菇木耳蓮藕肉餡

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食材:豬肉、香菇、木耳、香蔥、蓮藕、姜、料酒、生抽、鹽、香油。

做法

1、香菇、木耳、香蔥、蓮藕洗凈剁碎

2、向準備好的蔬菜末和肉末倒入調味料。

十二、韭菜雞蛋餡

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食材:韭菜、雞蛋、香油、鹽、雞精、蚝油、姜粉、蚝油。

做法

1、將韭菜摘好洗凈晾乾水分,雞蛋打入碗中,順著一個方向攪拌均勻。

2、鍋內放油燒熱,倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內,再用鏟子把雞蛋弄散,放涼備用。

3、將晾乾水份的韭菜切成細沫,再淋入香油然後拌勻。

4、待雞蛋自然涼後,倒入拌好的韭菜中然後再拌勻。

5、加入適量的鹽、雞精、香油、蚝油、姜粉最後拌勻即可。

十三、韭菜菠菜肉餡

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食材:鮮豬肉、韭菜、菠菜、香油、鹽、雞精、蚝油、姜粉、蚝油。

做法

1、韭菜、菠菜洗凈切碎除去水分,鮮肉切成沫狀。

2、把剁碎的材料混合到一起,加入調味料攪拌均勻。

十四、韭菜蝦仁餡

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食材:蝦仁、瘦豬肉、韭菜各,姜,鹽,味精,老抽,生抽,五香粉,花生油,香油。

做法

1、將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、醬油(老抽)適量淹制20分鐘以上;

2、蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油(生抽)、料酒淹制20分鐘;

3、將韭菜洗凈切末,加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻,韭菜蝦仁餃子餡即成。

十五、豬肉餡

18種餃子餡的配方,全學會可以開檔做生意了!

食材:五花肉,醬油,料酒,鹽,香油,蔥末,姜泥。

做法

1、五花肉剁成泥,放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥,如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去,攪拌均勻。

2、然後往肉餡里加少許水,繼續攪,攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。

3、如此大概3-4次,肉餡粘稠又有彈性就好了。

4、記住每次加水都要少,要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

十六、魚肉餡

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食材:草魚,豬肥膘肉,韭菜,雞蛋清,精鹽,胡椒粉,料酒,味精,雞精,香油,精鍊油。

做法

1、草魚宰殺後治凈,去掉頭尾、骨刺及魚皮,取凈魚肉絞成茸,豬肥膘肉剁成泥,韭菜擇洗凈,切為細粒,加入香油、精鍊油拌勻。

2、將魚頭、魚骨放入鍋中,摻入清水,加入胡椒粉、料酒、雞精,上火熬至湯色乳白時,濾去料渣,即成魚湯。

3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌,邊攪邊加入冷魚湯,直至攪拌上勁且魚湯加完,接下來與韭菜粒拌勻,魚肉餃子餡即成。

十七、牛肉餡

18種餃子餡的配方,全學會可以開檔做生意了!

食材:牛肉,白蘿蔔,洋蔥,雞蛋,薑汁,嫩肉粉,精鹽,胡椒粉,料酒,醬油,味精,香油,精鍊油,干澱粉。

做法

1、牛肉去凈筋膜、洗凈,絞成細茸,用嫩肉粉、料酒、精鍊油拌勻後,靜置約40分鐘,再加薑汁及清水250克攪拌均勻。

2、白蘿蔔去皮洗凈,切成厚片,入沸水鍋中煮熟後撈出,放菜墩上用刀剁成細粒,再用紗布包住,擠出水分,洋蔥切細末。

3、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻,牛肉餡即成。

十八、素菜餡

18種餃子餡的配方,全學會可以開檔做生意了!

食材:油菜、 香菇、 豆乾、鹽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油。

做法

1、香菇洗凈,豆乾焯水,油菜焯水。

2、油菜焯水後放入冷水中過涼,這樣可以保持青菜的翠綠色。

3、三種材料都切小丁。青菜要擠干水分後再切。

4、加入調味料攪拌均勻即可。