椒鹽蝦這樣做,外酥里嫩,酥脆到皮都能吃!

默認分類     2019年07月12日

雖然生長在南方,但是第一次吃蝦卻是在初中的暑假,去嬸嬸家裡做客。嬸嬸做了一道白灼蝦來招待客人,鮮嫩的蝦肉沾上鹹鹹的醬汁,當時就覺得超級美味!從那以後就愛上了蝦,覺得蝦是一種怎麼做都很好吃的食物,白水煮都那麼好吃;而且是一個低脂肉類,簡直是女孩子的福利呀。

椒鹽蝦這樣做,外酥里嫩,酥脆到皮都能吃!

就是剝蝦會有點麻煩,但是這也不能阻擋醬子對蝦的熱愛,今天醬子教大家做一個椒鹽蝦。口感鮮香,外酥里嫩,最重要的是可以不用剝皮哦;蝦皮炸到酥脆,吃起來特別香,喜歡吃蝦的小夥伴在哪裡,快來和醬子一起製作這道香酥可口的椒鹽蝦吧。

椒鹽蝦這樣做,外酥里嫩,酥脆到皮都能吃!

【椒鹽蝦】

食材清單:鮮蝦(1斤)、姜蒜(適量)、青紅辣椒(2根)、生抽(1勺)、料酒(1勺)、食鹽(適量)、澱粉(適量)、胡椒粉(少許)、椒鹽粉(適量)。

製作步驟:

1、其他都很簡單,就是處理鮮蝦會麻煩一點。首先把鮮蝦清洗乾淨,把蝦頭和鮮蝦的腳剪掉,對著蝦的背部劃一刀,這樣比較好挑蝦線,也可以使蝦更入味。

椒鹽蝦這樣做,外酥里嫩,酥脆到皮都能吃!

2、處理完以後瀝干水分,用廚房紙巾吸干蝦表面的水分,接著加入料酒,食鹽,生抽和胡椒粉腌制20分鐘。

3、然後就來處理配菜,姜蒜切末,青紅辣椒切丁。鮮蝦腌制好了以後,沾上澱粉,鍋內倒多一些油,中小火加熱,油熱六七分就可以把蝦放進油鍋里炸了。

椒鹽蝦這樣做,外酥里嫩,酥脆到皮都能吃!

4、蝦比較容易熟,不用炸太久,炸2分鐘左右就可以了,蝦的表面金黃就可以撈出來,想要更酥脆一點的話,可以撈出來,再復炸一遍撈出來。

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5、鍋內留少許油,加入姜蒜和青紅辣椒翻炒,炒出香味後加入炸好的蝦進去翻炒,撒點椒鹽粉翻炒均勻了以後就可以出鍋了。

【醬子小貼士】:

1、蝦比較容易熟,不用炸太久,炸2分鐘左右就可以了,想要更脆一點就撈出來復炸1分鐘就好了。

椒鹽蝦這樣做,外酥里嫩,酥脆到皮都能吃!

​2、配菜還可以加入一些洋蔥提升鮮味,調料可以看自己的喜好添加,喜歡辣的可以多放一些辣椒,還可以放一些花椒,吃起來麻辣咸香。