菠蘿咕嚕豆腐,酸酸甜甜非常好吃!

默認分類     2019年07月12日

菠蘿咕嚕豆腐

材料:日本豆腐2條;菠蘿200g;小番茄5個;小青椒1個;油適量;鹽適量;生粉適量;番茄醬適量;白砂糖適量

菠蘿咕嚕豆腐,酸酸甜甜非常好吃!

菠蘿咕嚕豆腐

1、準備材料

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2、菠蘿削皮,切成小塊;小番茄清洗乾淨對半切開;小青椒清洗乾淨、去籽、切塊;日本豆腐從中間切開成兩段,從封口處擠出,切成大小相當的塊;

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3、這時,先去燒熱油鍋,邊熱油邊在碟子裡倒入稍多一點的生粉(我用的是玉米澱粉),放入日本豆腐;晃動碟子,讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉;

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4、在油鍋里插進筷子,周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸;用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身,表皮酥脆即可撈起,瀝干油;想更酥脆的話,可以待冷卻後再用大火復炸一次;

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5、鍋中倒入番茄醬,加入一點點鹽,糖,如果番茄醬太稠,可以加一點點水,小火煮開,倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻炒均勻;醬汁濃稠後關火,稍晾涼一下倒入日本豆腐,輕輕翻拌均勻,讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可。

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6、盛盤

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--小貼士--

這道菜很是簡單,酸甜汁的做法也很隨意,喜歡甜的多放點糖,喜歡酸的可以放了番茄醬以後再放一點醋。做好這道菜需要注意的就是三點而已:

1、如何取出日本豆腐:日本豆腐非常易碎,所以要小心一點。取出來的時候有個小竅門就是:先從中間切一刀,再把日本豆腐擠出來。千萬不要從一頭切開,那樣很容易弄碎的。

2、粘粉下鍋的時間:用碟子裝適量的生粉,把切好的日本豆腐放進去,晃動碟子,就可以讓日本豆腐均勻粘上生粉。這個步驟一定要在油溫已經夠熱的時候再做,不然,日本豆腐很容易就粘在碟子上拿不起來,一拿就破了,因為底部粘住碟子啦。因為我自己就試過這樣,先把日本豆腐粘了粉,我再去熱油,等油燒熱了,日本豆腐就全粘在碟子上了......。剛粘好粉的日本豆腐很乾爽,可以用手一塊塊拿起來,但時間一長,日本豆腐本身的水分就滲出來,生粉一濕,就會粘住碟子。所以,切記:切好日本豆腐就去熱油,油溫差不多好了,再把日本豆腐粘粉,粘粉是很快的,粘上粉馬上下鍋就對啦!

3、醬汁煮好以後,關火稍晾涼再放入炸過的日本豆腐,這樣更能保持日本豆腐的酥脆。