臘腸糯米燒賣的做法,一口一個非常過癮!

默認分類     2019年07月09日

在廣東這邊呆久了,也都有了喝早茶的習慣,周末的早上點上幾籠小點心,和家人或三五好友一邊品著茗香一邊聊聊家常趣事,時光總是美好愜意的,家裡的孩子很喜歡吃早茶店的燒麥,軟糯的糯米夾著肉香,自己也學著做起來,一點都不難。吃不完的可以速凍起來,要吃的時候再蒸熟即可,相當方便。

臘腸糯米燒賣的做法,一口一個非常過癮!

餡料:糯米500g、干香菇20個、香腸200g、胡蘿蔔100g、小蔥50g、食用油、鹽、耗油、生抽適量、糖1小勺

燒麥皮:麵粉300g、開水75g、涼水75g

步驟:

1、干香菇用冷水洗凈灰塵,再用溫水浸泡香菇至泡軟

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2、糯米淘洗乾淨,用泡香菇的水將糯米浸泡半個小時。

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3、浸泡後的糯米加入電飯煲,也用泡香菇的水來煮飯,按煮飯鍵將糯米飯煮熟。

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4、煮飯的時候可以處理別的食材,將香菇和胡蘿蔔切小丁,小蔥洗凈切蔥花備用,香腸切薄片或切小丁備用。

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5、麵粉先加入開水,用筷子將面攪成絮狀,再加入涼水,將面揉到三光(盆光、面光、手光)

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6、揉好的麵糰放入乾淨盆中蓋上保鮮膜鬆弛備用

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7、糯米飯煮好了後,在炒鍋里倒入適量的食用油,油熱後放入香腸炒熟至變色。

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8、再加入香菇丁和胡蘿蔔丁,翻炒熟。加入鹽,耗油,生抽,一小勺糖調味。

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9、加入煮熟的糯米飯翻炒,這個時候可以關火了。利用鍋的餘熱將糯米飯和食材全部翻拌均勻就行。 加入蔥花,炒勻就可以了。

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10、將麵糰搓成一個長條,切成大小均勻的小劑子。將劑子擀成比餃子皮大點的中間厚點四周薄的圓片。

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11、加入一大勺的糯米飯餡料。

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12、將面片四周像圖片那樣捏起來。

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13、然後利用虎口,將燒麥收口,掐出腰身,一個燒麥就做好了。

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14、做好的燒賣冷水入鍋,開大火隔水蒸,水開後改小火,再蒸10分鐘,餡料就全部入味了。

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也可以用買的餃子皮和餛飩皮包燒麥,餃子皮要再將四周擀薄一點。

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