紅燒豬腳這樣做太香了,肉質滑嫩非常好吃!

默認分類     2019年07月09日

豬腳一直是很多人的最愛,尤其是燒的好的話簡直能把人給饞的不行。我也特別喜歡吃豬腳,不管是鹵起來的涼拌的吃,還是紅燒起來的,我都很喜歡吃,尤其是拿著一隻在手上大口大口的啃,那種感覺是很爽的。今天給人分享一個豬腳燒黃豆吧。

紅燒豬腳這樣做太香了,肉質滑嫩非常好吃!

1、首先準備豬腳兩個,先把毛清理乾淨,最好用火燒一下,如果有耐心的話,最好用鑷子一根根的拔,然後用刀改成小塊兒。

起鍋燒水,豬腳冷水下鍋,加料酒,生薑煮出血沫。水開煮一分鐘,然後撈起來用冷水清洗乾淨備用。

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2、鍋里放油,油少放一點,然後下午適量的冰糖,把冰糖炒化,然後炒棗紅色然後就可以下豬腳了。

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3、豬腳下鍋,多炒一會兒,這樣炒過的話味道會香一點沒有腥味,而且吃的時候也會肥而不膩,炒至金黃色,然後我們再下調料。

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4、先下生薑大蒜炒香,然後加入干辣椒,花椒,八角,桂皮,香葉和蔥段炒香,然後在加入適量的豆瓣醬炒出紅油來。

其實一般的紅燒豬腳香料這幾種就夠了,不需要放太多種,以免喧賓奪主。

然後加水漫過豬腳,水可以適量的多一點?

因為這個要紅燒一個小時的,最好中途是不要再加水了,因為這樣的話味道會好一點,顏色也會好看一點。

然後加入適量的鹽老抽調色,生抽調味,料酒,再加入蚝油一勺,十三香少許。大火燒開後,用小火煮40分鐘。

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5、小火煮40分鐘之後,加入泡好的黃豆進去再走20分鐘。黃豆最好是泡製6小時以上,最好是前一天就用冷水泡起來,第二天食用是最好的。

紅燒豬腳這樣做太香了,肉質滑嫩非常好吃!

6、等湯汁燒的差不多的話就好了,然後大火收汁,把湯給燒乾,最後起鍋前,可以加一點點雞精,喜歡吃辣的話可以淋一點紅油,湯汁已經非常的濃稠了,就不用勾水澱粉了,最後撒一點蔥就可以起鍋了。

紅燒豬腳這樣做太香了,肉質滑嫩非常好吃!

黃豆燒豬腳

非常好吃,有美味的豬腳燒黃豆就做好了。看著很有食慾吧。豬腳向來是含膠原蛋白比較高的,聽說是吃豬腳不會長胖的,而且還可以美容,一般女士都比較喜歡吃這個豬腳。這樣做出的豬腳,肥而不膩,香味濃郁而且鮮嫩軟滑。非常好吃。

總結,豬腳要先炒糖色,目的是為了讓豬腳的口感更好,顏色更好。豬腳在鍋里先扁炒一下,這樣不僅去除腥味,增加香味兒,而且吃起來會肥而不膩。黃豆提前泡好,再燒20分鐘,這樣的話融入了豬腳的香味就更香更入味。一般燒菜最好一次性把水加夠,中途不要再加水了,這樣燒出來的菜才更加的鮮美,顏色才會更加的好看。