红烧猪脚这样做太香了,肉质滑嫩非常好吃!

食谱     2019年07月09日

猪脚一直是很多人的最爱,尤其是烧的好的话简直能把人给馋的不行。我也特别喜欢吃猪脚,不管是卤起来的凉拌的吃,还是红烧起来的,我都很喜欢吃,尤其是拿着一只在手上大口大口的啃,那种感觉是很爽的。今天给人分享一个猪脚烧黄豆吧。

红烧猪脚这样做太香了,肉质滑嫩非常好吃!

1、首先准备猪脚两个,先把毛清理干净,最好用火烧一下,如果有耐心的话,最好用镊子一根根的拔,然后用刀改成小块儿。

起锅烧水,猪脚冷水下锅,加料酒,生姜煮出血沫。水开煮一分钟,然后捞起来用冷水清洗干净备用。

红烧猪脚这样做太香了,肉质滑嫩非常好吃!

2、锅里放油,油少放一点,然后下午适量的冰糖,把冰糖炒化,然后炒枣红色然后就可以下猪脚了。

红烧猪脚这样做太香了,肉质滑嫩非常好吃!

3、猪脚下锅,多炒一会儿,这样炒过的话味道会香一点没有腥味,而且吃的时候也会肥而不腻,炒至金黄色,然后我们再下调料。

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4、先下生姜大蒜炒香,然后加入干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶和葱段炒香,然后在加入适量的豆瓣酱炒出红油来。

其实一般的红烧猪脚香料这几种就够了,不需要放太多种,以免喧宾夺主。

然后加水漫过猪脚,水可以适量的多一点?

因为这个要红烧一个小时的,最好中途是不要再加水了,因为这样的话味道会好一点,颜色也会好看一点。

然后加入适量的盐老抽调色,生抽调味,料酒,再加入蚝油一勺,十三香少许。大火烧开后,用小火煮40分钟。

红烧猪脚这样做太香了,肉质滑嫩非常好吃!

5、小火煮40分钟之后,加入泡好的黄豆进去再走20分钟。黄豆最好是泡制6小时以上,最好是前一天就用冷水泡起来,第二天食用是最好的。

红烧猪脚这样做太香了,肉质滑嫩非常好吃!

6、等汤汁烧的差不多的话就好了,然后大火收汁,把汤给烧干,最后起锅前,可以加一点点鸡精,喜欢吃辣的话可以淋一点红油,汤汁已经非常的浓稠了,就不用勾水淀粉了,最后撒一点葱就可以起锅了。

红烧猪脚这样做太香了,肉质滑嫩非常好吃!

黄豆烧猪脚

非常好吃,有美味的猪脚烧黄豆就做好了。看着很有食欲吧。猪脚向来是含胶原蛋白比较高的,听说是吃猪脚不会长胖的,而且还可以美容,一般女士都比较喜欢吃这个猪脚。这样做出的猪脚,肥而不腻,香味浓郁而且鲜嫩软滑。非常好吃。

总结,猪脚要先炒糖色,目的是为了让猪脚的口感更好,颜色更好。猪脚在锅里先扁炒一下,这样不仅去除腥味,增加香味儿,而且吃起来会肥而不腻。黄豆提前泡好,再烧20分钟,这样的话融入了猪脚的香味就更香更入味。一般烧菜最好一次性把水加够,中途不要再加水了,这样烧出来的菜才更加的鲜美,颜色才会更加的好看。

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