家常滷水的配方,想鹵什麼就鹵,愛吃滷菜有福了!

默認分類     2019年07月08日

滷水是中國粵菜、川菜及各種小吃中常用的一種液態調味料,常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、蔥、姜、冰糖等多種,經過調製而成,用於製作各類滷菜。滷水可以重複使用,滷水講究越久越香,越老越好,今天我就來分享一個我們潮汕家常滷肉的做法,配料簡單,自己在菜市場就能配齊的滷料,做法簡單。

1、滷料:姜塊、蒜頭、冰糖、香葉、草果、桂皮、八角、白寇、小茴香

2、食材:五花肉一條、豬舌頭一條、鵪鶉蛋

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具體做法操作如下:

1、砂鍋中加入適量食用油,加入冰糖炒出糖色

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2、糖色炒好後加入清水,將準備好的滷料全部放入砂鍋中,並加入適量的食用鹽、生抽、老抽

3、滷水材料調製好後將五花肉、豬舌頭放入砂鍋中,水開後關小火,慢煮40分鐘,小火慢慢煮食材比較容易入味

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4、40分鐘後加入準備好的鵪鶉蛋,加入鵪鶉蛋後繼續煮30分鐘

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5、用筷子能輕鬆插進五花肉就代表肉已經滷好了,如果不著急吃的話就放在滷水中浸泡一晚上,這樣食材會更加的入味,更加好才

6、將五花肉切片裝盤,再淋上滷水汁一道家常滷肉就完成了。

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