老婆饼的制作方法,酥脆好吃无添加剂!

默认分类     2019年07月07日

最近不知道什么原因,特别想吃老婆饼,所以就决定自己在家做上一些,毕竟自己在家做的是不会放假任何防腐剂的,这样的话,家里人吃的也会比较放心,过就是它的保质期,可能会比外面选购回来的要短一些,一我也并没打算多做,只是做一些,然后再送给一些身边的朋友,这样的话也会很好。

老婆饼的制作方法,酥脆好吃无添加剂!

首先我准备了一些主要的食材,面粉640克,有270克,白糖60克,糯米粉240克,糖200克,熟芝麻80克,椰蓉30克,奶粉30克,蛋黄液适量。

当然这里面还有水的成分,这里就没有跟大家说,因为这个也是根据大家的一个其他材料来决定的,如果大家想多做一些,也可以适量的把所有科室都有所提升,所以说水是不固定的。

老婆饼的制作方法,酥脆好吃无添加剂!

首先我们来制作油皮,面粉400克油110克,糖60克,然后陆续的往里加入适量的水,将它揉成一个表面光滑的面团,大家在放入水的时候,一定要少放勤放,如果水放得过多,可能会还要碗里加入面粉,这样的话我们准备其他的材料可能也会改变它的用量。

老婆饼的制作方法,酥脆好吃无添加剂!

然后我们再来制作油酥,需要面粉240克,有110克,然后同样也是刚才游程一个比较光滑的面团,这里的面粉较少,所以说我们没有增加它的水分,主要是我们也为了让它起个酥的感觉。

老婆饼的制作方法,酥脆好吃无添加剂!

然后我们来制作它的馅儿,将红糖与水和剩下的一些油混合的倒入锅中用大火烧至沸腾。

老婆饼的制作方法,酥脆好吃无添加剂!

接着我们把它转为小火,然后再把你倒入糯米粉,奶粉椰蓉粉,继续的搅拌,这个过程可能会有一些慢,同时一定要有耐心。

老婆饼的制作方法,酥脆好吃无添加剂!

等到搅拌均匀之后,我们就可以关火,这个时候我们再把成熟的芝麻倒进去,再继续的搅拌,等到它里面没有粉状颗粒的时候,或者是没有干粉的时候就可以了,我们就把它放在一边,等它凉了我们就要准备使用它。

老婆饼的制作方法,酥脆好吃无添加剂!

然后我们把刚刚制作的油皮和油酥,都做成这样大小的剂子。然后我们把油皮擀皮状用它包裹上油酥,然后再做成这样的圆形小团子。这样的话就做成了一个生的坯子。

老婆饼的制作方法,酥脆好吃无添加剂!

这样的话,我们再把它改成中间稍微厚一点,两边薄一些的圆形面片。不用特意的去这么做,我们只要在制作的过程中稍微在边的时候用些力就可以了。

老婆饼的制作方法,酥脆好吃无添加剂!

然后我们把刚刚制作好的馅儿放在里面,然后把它封上口,就像是包包子的人那样。

老婆饼的制作方法,酥脆好吃无添加剂!

然后把他的口朝下,将所有的面团都这样的制作好,大家在放制线的时候一定也要适量,不要太多。

老婆饼的制作方法,酥脆好吃无添加剂!

等到都制作好的时候,我们就用手轻轻的去按压它,将它按压成一个均等的厚度,大约的厚度,也就是在一厘米左右那样,然后我们再在上面刷上一层蛋黄液,再将它平整的放在烤盘里面,记住这个时候要在下面放上一层烤纸。

老婆饼的制作方法,酥脆好吃无添加剂!

我们这个时候也在小饼的上面切出三个小口子。

老婆饼的制作方法,酥脆好吃无添加剂!

我们提前把烤箱预热在190度左右,把它放入在中层,这样的话20分钟左右的时间就可以了,当然这个时间也是根据自家的情况而决定,大家可以适当的调整一下时间。

等到可以出炉的时候,我们就可以准备吃了,带着一些香气还带着一些热度,它的酥脆度也是很好的。

分享给家人朋友看看吧! 更多食谱:www.happysharingteam.com