万能蒜蓉酱的做法,不用再买了,做什么菜都好吃!

默认分类     2019年07月07日

蒜蓉酱是我们日常生活中最常用到的调料,炒菜煲汤时只需放入一点,就能增香提味,菜品的口感品质直接上升一个档次,开胃下饭不在话下。蒜蓉大虾、蒜蓉生蚝、蒜蓉娃娃等家常菜都是用蒜蓉辣酱做出来的。

万能蒜蓉酱的做法,不用再买了,做什么菜都好吃!

制作蒜蓉辣酱的原料其实非常简单,但是要是从外面超市买并不便宜,20块钱才能买一小罐。今天就和大家分享奶奶用的半辈子的【万能蒜蓉酱】的小秘方,只要掌握了正确的比例和火候,做出来的【蒜蓉酱】鲜辣不燥,拌饭拌菜煲汤都超级香,比外面卖的还好吃,而且零添加零防腐剂,保证口感的同时又兼顾健康安全,老少皆宜,吃再多都放心。

万能蒜蓉酱的做法,不用再买了,做什么菜都好吃!

【需要的食材和配料】:2-3头大蒜、150g食用油、适量辣椒(不吃辣可以不放)、一小勺白酒、一小勺番茄酱、少量生抽、一小勺蚝油、少量鸡精、一小勺白醋、冰糖

做法和步骤:

万能蒜蓉酱的做法,不用再买了,做什么菜都好吃!

1、先准备2-3头大蒜,剥成蒜粒之后,用刀剁成蒜末,放在碗中备用;再准备一小把小米辣椒和野山椒,喜欢吃辣的朋友可以多放些小米辣椒,洗净之后同样剁碎成辣椒末,放在碗中备用;

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2、起锅烧油,等油温5成热左右,先放入2/3的蒜末,开小火不停翻炒搅动,防止蒜蓉粘锅。将蒜末炸至颜色微黄之后,再将剩下的1/3蒜末、剁好的辣椒末倒入锅中,继续翻炒。

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3、所有的食材下锅之后,咱们开始调味。往锅中倒入一小勺白酒、一小勺番茄酱、少量生抽、蚝油、鸡精、白醋、冰糖,继续小火慢慢加热,并且用勺子不停搅动,一直翻炒出蒜香味,就能关火出锅了。

万能蒜蓉酱的做法,不用再买了,做什么菜都好吃!

想吃蒜蓉辣酱不用出去买啦,外面卖20块一罐,在家2块钱的成本就能做出一大锅,用罐子密封保存起来,放几个月都不会坏,做凉拌菜、蒜蓉大虾、蒜蓉生蚝、蒜蓉娃娃菜等家常菜,或者直接用来拌饭拌面都超级香。关键是做法简单快速,就算第一次做的新手朋友异能一次成功,零添加零防腐剂,吃起来既健康又放心!

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【需要注意的细节】:1、熬制蒜蓉酱的时候,全程都要用开小火慢慢熬制,这样才能将蒜蓉中的水分完全炒出来,做出来的蒜蓉酱才会酱香更入味。

2、蒜蓉酱要分两次放入锅中,炒制时间比较长的蒜蓉增香提味,后放入的蒜末增加辣味提鲜,做出来的蒜蓉酱就会更加有层次感。

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