金針菇這樣炸,又香又脆非常好吃!

默認分類     2019年07月07日

在日式菜里,所有用麵糊炸的菜都統稱為天婦羅,從外可清晰的看到食材本身,薄而香脆。看似很簡單,卻暗藏很多小技巧,調麵糊、火候、油溫都是關鍵。一聽「天婦羅」這名字,就覺得不平凡,價格也偏貴哦。

都說去日本才能品嘗到真正的天婦羅,我想我這輩子可能也吃不了了。現在的日式餐廳非常多,想吃隨時可以品嘗,我只去日式餐廳吃過一次天婦羅,好吃而已。也許我的中國胃還是適合吃中國菜,比如火鍋和川菜,那叫一個暢快,吃一次還想第二次,哈哈。

金針菇這樣炸,又香又脆非常好吃!

今天做的是我家人都喜歡吃的炸鹹食,用到的食材是金針菇,做得好比天婦羅還好吃。

金針菇不僅美味,營養也很豐富,可製作多種美味,老少皆宜。我家金針菇除了涼拌吃,最喜歡吃的做法就是炸著吃,外表金黃,香脆可口,打嘴都不停下來。

自從我家金針菇這樣吃,就再也沒剩過。炸金針菇最重要的步驟就是掛糊,只要糊掛得好,油溫掌握得好,只要掌握一招,想不好吃的難。

金針菇這樣炸,又香又脆非常好吃!

推薦菜:家常油炸金針菇

主要食材:金針菇、雞蛋、地瓜粉、小蘇打

金針菇這樣炸,又香又脆非常好吃!

詳細製作步驟

1.金針菇去掉根部,用清水洗凈,並控干水份。

金針菇這樣炸,又香又脆非常好吃!

2.取兩個盤子:一個盤子打散2個雞蛋,另一個盤子裡放入地瓜粉、小蘇打、花椒粉、椒鹽,然後攪拌均勻待用。小蘇打不用太多,2-3克就可以,這樣做炸出來的金針菇更蓬鬆。

千萬不要放麵粉,否則不鬆脆。我第一次沒有放小蘇打也很好吃,但第二次做放了點小蘇打,發現比不放小蘇打更蓬鬆香脆,後來每次炸金針菇就放一點小蘇打調和。

金針菇這樣炸,又香又脆非常好吃!

3.按照下圖的方法,先將金針菇裹上蛋液。

金針菇這樣炸,又香又脆非常好吃!

4.然後裹上調好的澱粉。

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5.最後入油鍋,炸至兩面金黃就可以啦。

金針菇這樣炸,又香又脆非常好吃!

6.炸金針菇的油溫不能太高,保持中火,油溫5成熱的時候放入金針菇,期間不要隨意調節火候,容易吃油哦。

金針菇這樣炸,又香又脆非常好吃!

我做的炸金針菇出鍋後直接可以吃,什麼也不用撒,咬一口就能聽到脆脆的響聲。如果出鍋覺得味道有點淡,可以適量撒點椒鹽哦。

金針菇這樣炸,又香又脆非常好吃!

油炸金針菇的小貼士:掛糊不要放麵粉,只用澱粉和小蘇打,再撒點花椒粉和椒鹽調味就可以,這是炸金針菇的重要小訣竅,一定要記住哦!