在日式菜里，所有用麵糊炸的菜都統稱為天婦羅，從外可清晰的看到食材本身，薄而香脆。看似很簡單，卻暗藏很多小技巧，調麵糊、火候、油溫都是關鍵。一聽「天婦羅」這名字，就覺得不平凡，價格也偏貴哦。

都說去日本才能品嘗到真正的天婦羅，我想我這輩子可能也吃不了了。現在的日式餐廳非常多，想吃隨時可以品嘗，我只去日式餐廳吃過一次天婦羅，好吃而已。也許我的中國胃還是適合吃中國菜，比如火鍋和川菜，那叫一個暢快，吃一次還想第二次，哈哈。

今天做的是我家人都喜歡吃的炸鹹食，用到的食材是金針菇，做得好比天婦羅還好吃。

金針菇不僅美味，營養也很豐富，可製作多種美味，老少皆宜。我家金針菇除了涼拌吃，最喜歡吃的做法就是炸著吃，外表金黃，香脆可口，打嘴都不停下來。

自從我家金針菇這樣吃，就再也沒剩過。炸金針菇最重要的步驟就是掛糊，只要糊掛得好，油溫掌握得好，只要掌握一招，想不好吃的難。

推薦菜：家常油炸金針菇

主要食材：金針菇、雞蛋、地瓜粉、小蘇打

詳細製作步驟

1.金針菇去掉根部，用清水洗凈，並控干水份。

2.取兩個盤子：一個盤子打散2個雞蛋，另一個盤子裡放入地瓜粉、小蘇打、花椒粉、椒鹽，然後攪拌均勻待用。小蘇打不用太多，2-3克就可以，這樣做炸出來的金針菇更蓬鬆。

千萬不要放麵粉，否則不鬆脆。我第一次沒有放小蘇打也很好吃，但第二次做放了點小蘇打，發現比不放小蘇打更蓬鬆香脆，後來每次炸金針菇就放一點小蘇打調和。

3.按照下圖的方法，先將金針菇裹上蛋液。

4.然後裹上調好的澱粉。

5.最後入油鍋，炸至兩面金黃就可以啦。

6.炸金針菇的油溫不能太高，保持中火，油溫5成熱的時候放入金針菇，期間不要隨意調節火候，容易吃油哦。

我做的炸金針菇出鍋後直接可以吃，什麼也不用撒，咬一口就能聽到脆脆的響聲。如果出鍋覺得味道有點淡，可以適量撒點椒鹽哦。

油炸金針菇的小貼士：掛糊不要放麵粉，只用澱粉和小蘇打，再撒點花椒粉和椒鹽調味就可以，這是炸金針菇的重要小訣竅，一定要記住哦！