教你自制炸虾饼,真材实料口感酥脆!

默认分类     2019年07月05日

​记得小时候第一次看见炸虾片,锅里放了很多油,扔进去几片,很快就膨发成满满的一锅,吃起来松松脆脆。

当然小时候吃的那种虾片要么不含虾,要么含少量的虾粉,尤其是那种五颜六色的虾片,色素也没少放。其实虾片这种食物最初来源于东南亚,尤以印尼为多,马来西亚,越南也多这种零食,而在东南亚,虾片可是实实在在的虾(多以小虾米)做的哦,所需要的材料很简单,步骤也不会很复杂,只是会稍微费时,但是真材实料做的虾片,口感酥脆,鲜虾味十足,吃得也安心呐~

自 制 炸 虾 片

教你自制炸虾饼,真材实料口感酥脆!

材 料:小虾 200g、水 100g、盐 ¾ 茶匙 (4.5g)、糖 2 茶匙 (13g)、鸡精粉 1 ½ 茶匙、辣椒粉 ¼ 茶匙、玉米油 2 茶匙(10ml)、木薯淀粉300g

做 法:将处理好的小虾200克加入100克水, 放入搅拌机里打成泥。

连壳一起做会更有虾味,当然如果有人不喜欢可以只用虾肉。

教你自制炸虾饼,真材实料口感酥脆!
教你自制炸虾饼,真材实料口感酥脆!

虾泥放入¾ 茶匙盐,2茶匙糖,1½茶匙鸡精粉,¼茶匙辣椒粉和2茶匙油搅拌均匀。

教你自制炸虾饼,真材实料口感酥脆!
教你自制炸虾饼,真材实料口感酥脆!

把300克木薯粉和虾泥混合均匀。

教你自制炸虾饼,真材实料口感酥脆!
教你自制炸虾饼,真材实料口感酥脆!

模具抹上少许植物油防粘。

教你自制炸虾饼,真材实料口感酥脆!

把虾泥倒入模具里,静置20分钟,把蒸锅的水烧开。

教你自制炸虾饼,真材实料口感酥脆!

水烧开后,用中火蒸40分钟。

教你自制炸虾饼,真材实料口感酥脆!

放凉后脱模。

教你自制炸虾饼,真材实料口感酥脆!

冷藏隔夜或12至24小时。注: 冷藏后粉团会变的硬一些就比较好切片或刨成薄片。

教你自制炸虾饼,真材实料口感酥脆!

切或用工具刨成薄片,大约1毫米厚。

教你自制炸虾饼,真材实料口感酥脆!

把虾片整齐排放晒干,烈日下大概需要8-12小时或以上。必须确保完全晒干,油炸出来的炸虾饼才会膨胀的漂亮,吃起来酥脆不会硬。密封保存以防受潮变质。

教你自制炸虾饼,真材实料口感酥脆!
教你自制炸虾饼,真材实料口感酥脆!

想吃的时候,以高温170°C(340°F)油炸即可。

教你自制炸虾饼,真材实料口感酥脆!
教你自制炸虾饼,真材实料口感酥脆!

分享给家人朋友看看吧! 更多食谱:www.happysharingteam.com