教你自製炸蝦餅,真材實料口感酥脆!

默認分類     2019年07月05日

​記得小時候第一次看見炸蝦片,鍋里放了很多油,扔進去幾片,很快就膨發成滿滿的一鍋,吃起來鬆鬆脆脆。

當然小時候吃的那種蝦片要麼不含蝦,要麼含少量的蝦粉,尤其是那種五顏六色的蝦片,色素也沒少放。其實蝦片這種食物最初來源於東南亞,尤以印尼為多,馬來西亞,越南也多這種零食,而在東南亞,蝦片可是實實在在的蝦(多以小蝦米)做的哦,所需要的材料很簡單,步驟也不會很複雜,只是會稍微費時,但是真材實料做的蝦片,口感酥脆,鮮蝦味十足,吃得也安心吶~

自 制 炸 蝦 片

教你自製炸蝦餅,真材實料口感酥脆!

材 料:小蝦 200g、水 100g、鹽 ¾ 茶匙 (4.5g)、糖 2 茶匙 (13g)、雞精粉 1 ½ 茶匙、辣椒粉 ¼ 茶匙、玉米油 2 茶匙(10ml)、木薯澱粉300g

做 法:將處理好的小蝦200克加入100克水, 放入攪拌機里打成泥。

連殼一起做會更有蝦味,當然如果有人不喜歡可以只用蝦肉。

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蝦泥放入¾ 茶匙鹽,2茶匙糖,1½茶匙雞精粉,¼茶匙辣椒粉和2茶匙油攪拌均勻。

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把300克木薯粉和蝦泥混合均勻。

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模具抹上少許植物油防粘。

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把蝦泥倒入模具里,靜置20分鐘,把蒸鍋的水燒開。

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水燒開後,用中火蒸40分鐘。

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放涼後脫模。

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冷藏隔夜或12至24小時。注: 冷藏後粉團會變的硬一些就比較好切片或刨成薄片。

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切或用工具刨成薄片,大約1毫米厚。

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把蝦片整齊排放曬乾,烈日下大概需要8-12小時或以上。必須確保完全曬乾,油炸出來的炸蝦餅才會膨脹的漂亮,吃起來酥脆不會硬。密封保存以防受潮變質。

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想吃的時候,以高溫170°C(340°F)油炸即可。

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