銀耳的5種做法,護膚美容的平民燕窩!

默認分類     2019年07月04日

想要讓銀耳出膠,泡銀耳時的用水,銀耳大小,火候大小,食材放入順序都會影響銀耳營養成分的發揮,所以煮銀耳前下面4點一定要注意:

1、熱水泡還是冷水泡?

用溫水泡最好,水溫控制在50℃——60℃,不燙手為宜。

銀耳的5種做法,護膚美容的平民燕窩!

2、整朵煮還是切碎煮?

煮銀耳的時候不切不剪,整朵放鍋里煮,不僅耗時還不容易出膠,白白浪費營養。泡發好的銀耳,最好先用刀切成小塊,讓其受熱面積均勻,也方便出膠。煮的時候倒水不宜太多,水沒過銀耳的三分之一就行了,保證煮出來的銀耳膠質豐富。

3、火候大還是小?

煮的時候時間不宜太長也不能太短,太長銀耳顏色會變深,沒有透亮感,太短銀耳不出膠,口感大幅下降。

先開大火讓水快速沸騰,方便把銀耳煮的更為軟爛,然後再轉成小火慢燉1小時,慢慢熬出膠質最好。

4、食材一起放還是分先後?

以銀耳+冰糖/枸杞/紅棗為例。

只煮銀耳,銀耳湯會變得濃稠,和冰糖、枸杞或者紅棗同煮的時候,就會變成清湯寡水,銀耳的出膠率也大大下降。這是因為枸杞、紅棗、冰糖放太多,或者放的時間太早,影響銀耳出膠。

銀耳雪梨羹

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食材:銀耳 1小朵/雪梨 1個/冰糖 1小把/枸杞 10顆/

製作步驟:1、銀耳用溫水完全泡發開,剪去蒂,撕成小朵。

2、銀耳放鍋中,倒入足量冷水,燒開後轉小火燉40分鐘左右,至湯汁稍有粘稠(這個時間要根據銀耳的實際情況來定,有的銀耳很快就能燉出粘稠的狀態,有些品種則要燉很久才會粘稠)。

3、燉銀耳的空檔,把梨去皮切成塊。

4、銀耳燉到湯汁稍有粘稠,倒入梨塊,繼續燉15分鐘。

5、蓋放入枸杞和冰糖,繼續加蓋燉5分鐘即可。

銀耳蓮子羹

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食材:銀耳/蓮子/紅棗/冰糖

步驟:1、蓮子提前10個小時泡發。

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2、銀耳用溫水泡發,水要沒過銀耳。

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3、將紅棗和蓮子一起用冷水浸泡。紅棗可以對半切開去籽,嫌麻煩的也可以不去。

銀耳的5種做法,護膚美容的平民燕窩!

4、將泡發的銀耳切成小朵,去掉根部,清洗乾淨後撈出備用。

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5、將水燒熱,放入銀耳、蓮子、紅棗,冰糖,小火慢燉。冰糖最好是小塊,更容易融化。

銀耳的5種做法,護膚美容的平民燕窩!

6、煮至銀耳軟爛後就可以了,這個時候淡淡的香味撲鼻而來,相當贊的說。

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木瓜蓮子銀耳湯

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食材:木瓜半個,銀耳3朵,蓮籽25g,冰糖10g。

做法:準備食材:木瓜半個,銀耳3朵,蓮籽1把。

銀耳與蓮籽用溫水浸泡2個鐘頭,銀耳去雜質,頒小朵洗凈,蓮籽去芯,洗凈,銀耳的功效五銀耳湯的做法讓你吃出水潤。取砂鍋,放適量清水,放入銀耳,放入蓮籽。

中火煮開,小火50分鐘。木瓜去皮去籽,洗凈切小塊。把木瓜放入砂鍋。放入冰糖。中火煮開,小火10分鐘,即可。

芡實銀耳湯

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食材:去芯蓮子25克,芡實、山藥各15克,銀耳10克,雞蛋1個,白糖適量。

做法:將蓮子用清水泡發,洗凈;銀耳泡發,去雜洗凈,撕成小片;芡實、山藥洗凈,備用。桂圓紅棗銀耳湯的營養價值。

砂鍋內加水適量,放入蓮子、銀耳、芡實、山藥,大火燒沸,改用文火燉30到40分鐘,將雞蛋打勻並倒入鍋內,酌加白糖調味,稍沸即成。

每日1劑,連服10—15天。

功效:蓮子補中益脾、固精止瀉;芡實健脾除濕、固腎益精;山藥補中益氣、固精健骨。本湯可奏益氣滋陰、固腎止遺之效。適用於腎氣虛弱所致的遺精、婦女白帶增多、尿頻等。

銀耳雪梨小米粥

銀耳的5種做法,護膚美容的平民燕窩!

材料:銀耳、雪梨1個、小米200克、冰糖適量。

做法:1、銀耳清水泡發約20分鐘。去蒂後撕成小片備用。鍋里加水和銀耳煮約15分鐘。

2、然後將淘好的小米倒入鍋內約2分鐘。再倒入切好的梨塊。最後放糖塊,繼續小火煮至粘稠。