芋圓甜品的做法,熱天解暑大人小孩都愛吃!

默認分類     2019年07月03日

幾年前,台灣芋圓來到我們這兒,這是我第一次吃芋圓。顏色花花綠綠,Q彈好吃,一碗下肚,竟不知芋圓為何物。上網搜查,原來這花花綠綠的芋圓是由香芋、紫薯、紅薯分別和木薯粉混合而成。於是愛美食、愛動手的我買來原材料就在家裡製作芋圓,一試,效果不錯,特別的Q彈好吃。自從學會了做芋圓的方法,我家就沒有去外面買過。

芋圓甜品的做法,熱天解暑大人小孩都愛吃!

我們知道,製作芋圓的食材都是一些粗糧,比如:香芋、紅薯等,它們都有益胃健脾、通便等作用,所以適當吃點芋圓對身體有一定的好處。那麼,怎樣做出Q彈順滑的芋圓呢,只要做到這一步,您也可以。今天我以紫薯為例,教大家製作好口感的芋圓。

食材準備

主料:紫薯、木薯澱粉

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配料:純牛奶、白糖、煉乳(製作芋圓湯用)仙草、葡萄乾(其實混搭的配料可以隨自己喜好)

開始製作

步驟一 紫薯洗乾淨,外皮削掉,兩頭都切掉。

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萬一紫薯哪個地方有點壞,一定要把壞的地方切掉,不然影響口感。因為在我們這兒買紫薯,就是一包包買的,有時難免會有壞的。如果紫薯摸上去軟軟的,那麼請您毫不猶豫地扔了。

步驟二 紫薯切薄片後改切細條或丁,這一步主要是讓紫薯較快蒸熟。

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細條切好後,隔水蒸熟。鍋中放水,蒸架上鋪一層紗布,紫薯放在紗布上,隔水蒸12分鐘左右。這個過程您可以用筷子試一下有沒蒸熟。

步驟三 紫薯蒸熟後,把它放在大一些的盆里,馬上趁熱用調羹的背把它捻成泥狀 。

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剛蒸好還冒著熱氣捻成泥狀比較方便。捻到沒有顆粒,都是很細膩的泥狀,才行。

步驟四 現在我們 請木薯澱粉出出場。320克的紫薯泥,64克的木薯澱粉,再加一點點水 ,水量根據需要最好分次加。我加了兩次,共計24克水。紫薯麵糰揉到軟硬適中,光滑就行。其他香芋、紅薯的做法也差不多。木薯澱粉別用太多,不好消化。把麵糰搓成一個個長條狀,用刀切成一個個您所喜歡的小塊。

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一般一次都做的比較多,請把多餘的放在冰箱冷凍室保存,想吃拿來煮一下比較方便。

步驟五 煮芋圓了。沸水下鍋,水量多些。水開,倒入芋圓,蓋蓋燒3分鐘左右,芋圓全部浮起,身體也胖了,關火,燜3分鐘左右 。

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撈起,放入冰水中過涼,這一步主要是讓芋圓Q彈 。同時準備芋圓湯,純奶(純奶的量根據自己需要) 、白糖、煉乳,攪拌均勻。倒入已瀝干水分的芋圓,完成。

出品圖

這樣一道Q彈順滑、奶香四溢的芋圓甜品就完成了,您是不是隔著螢幕就已聞到了它的香甜。

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「芋圓甜品」之我見

1.食材的質量很重要。買食材時,比如買紫薯就買摸上去硬硬的,沒有壞疤。如果不小心買到有壞疤的,請把壞的地方挖去,不然苦苦的,不好吃。

2.各原材料和木薯粉的比例要注意。一般香芋、紅薯、紫薯等與木薯粉的比例差不多。如果您要用南瓜,因為南瓜自身的水分多,不用加水,而且木薯粉的量有所增加。不管怎樣,最後搓成一個光滑的麵糰才行。

「芋圓甜品」之製作技巧

1.芋圓沸水下鍋,水量多些。煮熟後過冰水中,這一步是芋圓Q彈的關鍵,一定要做。

2.紫薯隔水蒸熟後,趁熱馬上用調羹背或其他工具捻成泥狀,涼了不方便。

結語

芋圓甜品只要做到以上的方法,零基礎也能百分百成功。不管是冬天還是夏天,吃上一份自己親手製作的甜品,非常的愜意哦。夏天冰箱冷藏後吃口感更好,不過,最好在兩個小時內吃完。而且,芋圓甜品中的木薯澱粉不易消化,一次也別吃太多。