雞蛋怎樣蒸才無蜂窩?學會這個方法,雞蛋嫩滑無蜂窩孔!

默認分類     2019年07月03日

不知道大家最近沒有有吃過雞蛋羹,或者做過雞蛋羹,我家有寶寶所以雞蛋羹三天兩頭就要做一次,比起煮雞蛋來孩子更喜歡吃雞蛋羹,剛出鍋的雞蛋羹細膩爽滑入口即化,淋上幾滴香油,再加一點點生抽調味,別說孩子,我這個大人都無法抗拒。

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其實在有寶寶之前我也不會做雞蛋羹,每次蒸出來的雞蛋羹都像馬蜂窩一樣,有時候居然還能溢出來,即使是蓋著盤子都能把盤子頂起來,不知道有沒有小夥伴有過和我一樣的經歷,後來做的次數多了,失敗的次數也多了,也就找到了技巧。夏天天氣熱,孩子沒胃口,不妨試試這道嫩滑爽口的雞蛋羹吧。

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【雞蛋羹】

【所需食材】雞蛋兩顆,清水130ml,鹽1g

【製作步驟】

1.我今天用的是普通的紅皮雞蛋,重量大概60g左右,用了兩顆,涼白開水130ml,雞蛋液和水的比例大概是1:1,這個比例蒸出來的雞蛋羹非常嫩滑,質地像果凍一樣,如果喜歡吃稍微硬一點的,可以適量減少加水量。

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2.雞蛋打入大碗中,加入準備好的清水,再加1g鹽,加點鹽也能使雞蛋羹蒸出來嫩滑,把蛋液和水充分攪拌均勻,不要過度猛攪,攪拌均勻後我們用過濾網過濾一下表面的氣泡,或者用勺子撇去表面起泡也可以,再或者靜置幾分鐘等待蛋液自然消泡,這樣蒸出來的雞蛋羹更加嫩滑。

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3.最重要的一點是,水開後下鍋蒸,盛蛋液的碗上面蓋上一個盤子,防止水蒸氣低落,蒸10分鐘左右就可以了,時間長了就容易出現蜂窩,口感也變得不嫩滑了。

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4.蒸雞蛋羹要選擇導熱均勻的薄瓷碗,這樣不僅省火還更方便掌握火候,避免蒸的時間過長。出鍋後淋上幾滴香油,或者生抽,加點蔥花就可以美美的享用了。如果你一直蒸不好雞蛋羹,就試試這樣的做法吧,保證一次就能成功。

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