教你做酥到掉渣的紅豆酥,吃過都說好吃!

默認分類     2019年07月02日

「紅豆生南國,春來發幾枝。願君多採擷,此物最相思。紅豆又叫相思豆在建黨節98年來臨之際就用它做個酥酥的紅豆餅,不過我本人有點懶豆餡是買的,起酥油也是買的」

教你做酥到掉渣的紅豆酥,吃過都說好吃!
教你做酥到掉渣的紅豆酥,吃過都說好吃!

主料:高筋麵粉150克、低筋麵粉80克、豬油60克、紅豆沙100克

輔料:鹽1克、白糖10克、水90克

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【製作過程】食材集合圖

教你做酥到掉渣的紅豆酥,吃過都說好吃!

高筋粉150克加白糖10克,鹽1克,豬油10克水大約90克揉成麵糰(油皮) 低筋粉80克+60克豬油合成油酥

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油皮揉到擴展,這樣彈性比較好不易破酥

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油皮包裹油酥

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包好餳5分鐘

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擀成橢圓形

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捲成卷備用

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每個卷都切成兩半

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重疊壓成圓餅後包上紅豆沙餡

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收口壓成餅,紅豆餅胚完成

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入烤箱175度30分鐘上色就可

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烤好的特別酥

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小貼士:麵粉的用水量不是絕對的,每種麵粉用水量是不一樣的,烘烤溫度也要根據實際情況決定,所以本貼僅供參考