蛋花湯做法大全,每個都好喝,做法也非常簡單!

默認分類     2019年07月02日

快手紫菜蛋花湯

蛋花湯做法大全,每個都好喝,做法也非常簡單!

用料:紫菜揪1小塊;雞蛋1個;蔥花1小把;胡椒粉1丟丟;芝麻香油1小勺;生抽適量

做法:干紫菜揪一小塊,清洗乾淨,放入鍋中,加適量水(我一般是加一大碗),煮滾。同時準備好其它配料。

把火調小。雞蛋在碗中打散,慢慢劃圈倒入鍋中,翻滾的時候用筷子打散。想要蛋花成大塊兒,就等蛋液基本上全部成型了,遲一些用筷子去攪拌。

加入蔥花,胡椒粉,生抽。嘗一下鹹淡。不夠味的話可以再加一點生抽或者鹽。喜歡香菜的,起鍋前還可以加點香菜。再次煮滾。關火,加入一小勺芝麻香油,攪勻。

盛入碗中,即可享用美味快速的紫菜蛋花湯了。

甩出一大碗完美的蛋花湯,僅用一個雞蛋~

蛋花湯做法大全,每個都好喝,做法也非常簡單!

用料:雞蛋1個;香蔥(僅用葉)1棵;食鹽適量;澱粉適量;香油適量;味精適量;清水500g

做法:材料集體合影:一個雞蛋,香蔥葉少許,澱粉半湯勺~

雞蛋打散,澱粉放入碗中填入100g清水,攪拌均勻,香蔥葉切小段~

鍋中填入400g清水燒開~

水澱粉攪動一下倒入鍋中後攪拌一下鍋中水,再次燒開~澱粉的粘稠度不盡相同,給不了準確量。要學會看澱粉濃度,如果水開後還是水狀,就是濃度低了,要在放一些澱粉水,濃度太高也不好,就成漿糊了~回憶一下你最喜歡的湯濃稠程度照做即可~

水再次燒開,火這個時候儘量要大一些,雞蛋液成細水流狀倒入~倒雞蛋液的時候儘量倒在水冒泡的沸點上,畫圈進行,儘量不與原有的蛋液重合~

倒完蛋液用筷子在鍋中畫圈攪動兩圈,燒開關火~

事先在準備好的器皿中放入鹽,味精(或雞粉)香蔥段,以及香油~

事先在準備好的器皿中放入鹽,味精(或雞粉)香蔥段,以及香油~

苦瓜蛋花湯

蛋花湯做法大全,每個都好喝,做法也非常簡單!

用料:苦瓜一根;雞蛋一個;鹽適量;香油適量

做法:苦瓜洗凈對半切開去掉白瓤,然後考驗你刀功的時刻到了,切薄片,越薄越好

鍋里加入適量水燒開,苦瓜焯水去掉一些苦味,變色就可以撈出過涼水備用

鍋里重新加入適量清水,燒開後加入苦瓜,把雞蛋打散,再次燒開後加入雞蛋液,待蛋花成型後關火,加入適量鹽和香油調味即可!

紫菜蛋花湯

蛋花湯做法大全,每個都好喝,做法也非常簡單!

用料:雞蛋;紫菜;蝦皮;一品鮮醬油;雞汁;白鬍椒粉;香油;鹽;蔥花;香菜

做法:鍋里加水,花椒,薑片,煮幾分鐘後撈出調料

倒入少許一品鮮醬油,少許雞汁調味,放入撕碎的紫菜(金針菇,豆腐,黃瓜片,西紅柿等隨意放),煮開

接著倒入水澱粉勾芡

雞蛋用蛋抽打散(多打幾下,出來的蛋花均勻),用勺子把蛋液分幾次撒入滾開的湯中

蛋花飄起來關火,放胡椒粉,鹽,淋香油,撒蔥花,香菜碎,蝦皮,香噴噴的蛋花湯就可以出鍋了

西紅柿豆皮蛋花湯

蛋花湯做法大全,每個都好喝,做法也非常簡單!

用料:西紅柿3個;雞蛋3個;豆皮1根;鹽1小勺;玉米澱粉1勺;香蔥1根

做法:取豆皮一根,洗一下,用溫水泡2-3分鐘,取出瀝干水份待用。

香菇洗凈切片,豆皮切絲,西紅柿切厚片,蔥花切丁。(西紅柿表面劃十字,放入沸水煮30秒,撈出過涼水,就可以輕鬆去除西紅柿的外皮)

取玉米澱粉一勺,加3勺水調勻備用。

熱鍋冷油,放入香蔥爆香,倒入香菇片翻炒1分鐘。

將香菇推至一邊,放入西紅柿翻炒片刻。

將西紅柿翻炒出沙,這樣做出來的蛋湯,番茄的酸甜味會更濃郁,倒入約800毫升左右水燒開。

放入豆皮絲,將水澱粉再次攪勻,倒入燒開的湯中,適當攪拌一下,當西紅柿湯再次煮開時,將雞蛋液慢慢劃圈倒入湯中,待蛋花凝固成形,並且蛋花開始浮起時,加一勺鹽,用勺子輕輕攪一下,就可以關火了。

出鍋後可以撒上少許香菜。不喜歡香菜的可以不放,撒上蔥花裝飾即可。

加了香菇和豆皮的西紅柿蛋花湯,無需添加更多調味品,西紅柿的酸甜、香菇的鮮美、豆皮的豆香完全融入在湯汁中,一碗接一碗,好喝到停不下來。喜歡就趕緊試試吧!

番茄蛋花湯

蛋花湯做法大全,每個都好喝,做法也非常簡單!

用料:雞蛋2隻;西紅柿2個;小蔥2根;鹽適量;白砂糖;純香麻油幾滴;水澱粉少許

做法:雞蛋去殼磕入碗中;小蔥洗凈切末備用;西紅柿洗凈備用

番茄洗凈對半剖開,將番茄蒂部去除(V形對切兩刀即可),切塊備用

炒鍋燒熱,注入少許油,油溫起來後下番茄塊翻炒幾下

鍋內添加適量清水,煮開後中火繼續煮3-5分鐘,加入白糖、鹽適量調味,勾入少許水澱粉攪勻

將雞蛋打勻打透,打至黃白不分時,灶火調小將蛋液潑入鍋中用勺推勻,蛋花漂浮起來後熄火,滴入幾滴香麻油撒上蔥末即可出鍋

紫菜蛋花湯

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用料:紫菜張;雞蛋3個;蔥花2干;鹽一勺半;雞精半勺

做法:燒水放豬油

把蔥切段

打雞蛋,備紫菜

水即將開的時候放雞蛋

如果鍋不粘,不用攪拌;鍋子粘,攪拌雞蛋。放鹽

放紫菜,放雞精(湯開了後放小火,不然會翻出來)

放蔥花,關火,盛碗。

如何做出漂亮的西紅柿蛋花湯

蛋花湯做法大全,每個都好喝,做法也非常簡單!

用料:西紅柿2個;雞蛋22個;番茄醬(ketchup,非sauce或paste)1湯匙;鹽1茶匙;水3大碗

做法:番茄切成薄片,雞蛋攪拌成液

先用大火將鍋燒熱,然後倒2湯匙油,等油溫5成熱時倒入番茄片翻炒,並用鍋鏟將番茄片儘量弄碎

等到番茄爛成糊糊,分不出個體,倒入番茄醬攪拌,再倒入3大碗水,攪拌均勻後蓋上鍋蓋直至燒沸。

雞蛋液分3-4次勻速倒入,同時用筷子攪拌,先順時針後逆時針,若維持同一個方向攪拌,雞蛋會變成長條形或凝成塊,因此要不斷變化攪拌方向,隨心所欲即可。等到蛋花形成,再倒下一次,如此反覆。

撒鹽攪拌,即可出鍋。

黃瓜蛋花湯

蛋花湯做法大全,每個都好喝,做法也非常簡單!

用料:雞蛋一個;黃瓜一根

做法:黃瓜洗凈切成菱形片,蔥姜切細絲

鍋內放油燒熱,油熱後放蔥薑絲熗鍋

放黃瓜片翻炒幾下,然後放入適量清水

雞蛋磕入碗中打散

湯開後淋入蛋液,用勺子快速的推動幾下,等蛋花一成型馬上關火

加適量鹽,味精香油調味即可

番茄蛋花湯

蛋花湯做法大全,每個都好喝,做法也非常簡單!

用料:西紅柿1個;雞蛋2個;鹽3克;蔥花少許克

做法:材料準備好洗乾淨.番茄一個雞蛋兩個小蔥少許

番茄切片,雞蛋打碗中,熱鍋加油,番茄先放如鍋中炒下,炒到有番茄汁後加水,加水適量,水開後放鹽.喜歡鮮一點可以加雞精.(我們家炒菜不怎麼用雞精所以一般都不放)雞蛋打散倒入湯中,倒入湯中後用筷子半一圈.蛋花更容易出來,蛋花出來後就可以出鍋了,最後撒上蔥花即可

醪糟蛋花湯

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用料:醪糟;雞蛋;砂糖;澱粉

做法:醪糟一份

準備材料,水澱粉準備好,鍋內加入適量的水燒開加入醪糟快速加入砂糖,倒入水澱粉勾芡,再次燒開後緩緩倒入蛋液,立刻關火,攪拌勻即可,也可以加入紅棗枸杞或者銀耳,我比較喜歡這種淡淡的蛋花醪糟,早晨來一碗滿口清香,胃裡暖暖的。