蛋花汤做法大全,每个都好喝,做法也非常简单!

食谱     2019年07月02日

快手紫菜蛋花汤

蛋花汤做法大全,每个都好喝,做法也非常简单!

用料:紫菜揪1小块;鸡蛋1个;葱花1小把;胡椒粉1丢丢;芝麻香油1小勺;生抽适量

做法:干紫菜揪一小块,清洗干净,放入锅中,加适量水(我一般是加一大碗),煮滚。同时准备好其它配料。

把火调小。鸡蛋在碗中打散,慢慢划圈倒入锅中,翻滚的时候用筷子打散。想要蛋花成大块儿,就等蛋液基本上全部成型了,迟一些用筷子去搅拌。

加入葱花,胡椒粉,生抽。尝一下咸淡。不够味的话可以再加一点生抽或者盐。喜欢香菜的,起锅前还可以加点香菜。再次煮滚。关火,加入一小勺芝麻香油,搅匀。

盛入碗中,即可享用美味快速的紫菜蛋花汤了。

甩出一大碗完美的蛋花汤,仅用一个鸡蛋~

蛋花汤做法大全,每个都好喝,做法也非常简单!

用料:鸡蛋1个;香葱(仅用叶)1棵;食盐适量;淀粉适量;香油适量;味精适量;清水500g

做法:材料集体合影:一个鸡蛋,香葱叶少许,淀粉半汤勺~

鸡蛋打散,淀粉放入碗中填入100g清水,搅拌均匀,香葱叶切小段~

锅中填入400g清水烧开~

水淀粉搅动一下倒入锅中后搅拌一下锅中水,再次烧开~淀粉的粘稠度不尽相同,给不了准确量。要学会看淀粉浓度,如果水开后还是水状,就是浓度低了,要在放一些淀粉水,浓度太高也不好,就成浆糊了~回忆一下你最喜欢的汤浓稠程度照做即可~

水再次烧开,火这个时候尽量要大一些,鸡蛋液成细水流状倒入~倒鸡蛋液的时候尽量倒在水冒泡的沸点上,画圈进行,尽量不与原有的蛋液重合~

倒完蛋液用筷子在锅中画圈搅动两圈,烧开关火~

事先在准备好的器皿中放入盐,味精(或鸡粉)香葱段,以及香油~

事先在准备好的器皿中放入盐,味精(或鸡粉)香葱段,以及香油~

苦瓜蛋花汤

蛋花汤做法大全,每个都好喝,做法也非常简单!

用料:苦瓜一根;鸡蛋一个;盐适量;香油适量

做法:苦瓜洗净对半切开去掉白瓤,然后考验你刀功的时刻到了,切薄片,越薄越好

锅里加入适量水烧开,苦瓜焯水去掉一些苦味,变色就可以捞出过凉水备用

锅里重新加入适量清水,烧开后加入苦瓜,把鸡蛋打散,再次烧开后加入鸡蛋液,待蛋花成型后关火,加入适量盐和香油调味即可!

紫菜蛋花汤

蛋花汤做法大全,每个都好喝,做法也非常简单!

用料:鸡蛋;紫菜;虾皮;一品鲜酱油;鸡汁;白胡椒粉;香油;盐;葱花;香菜

做法:锅里加水,花椒,姜片,煮几分钟后捞出调料

倒入少许一品鲜酱油,少许鸡汁调味,放入撕碎的紫菜(金针菇,豆腐,黄瓜片,西红柿等随意放),煮开

接着倒入水淀粉勾芡

鸡蛋用蛋抽打散(多打几下,出来的蛋花均匀),用勺子把蛋液分几次撒入滚开的汤中

蛋花飘起来关火,放胡椒粉,盐,淋香油,撒葱花,香菜碎,虾皮,香喷喷的蛋花汤就可以出锅了

西红柿豆皮蛋花汤

蛋花汤做法大全,每个都好喝,做法也非常简单!

用料:西红柿3个;鸡蛋3个;豆皮1根;盐1小勺;玉米淀粉1勺;香葱1根

做法:取豆皮一根,洗一下,用温水泡2-3分钟,取出沥干水分待用。

香菇洗净切片,豆皮切丝,西红柿切厚片,葱花切丁。(西红柿表面划十字,放入沸水煮30秒,捞出过凉水,就可以轻松去除西红柿的外皮)

取玉米淀粉一勺,加3勺水调匀备用。

热锅冷油,放入香葱爆香,倒入香菇片翻炒1分钟。

将香菇推至一边,放入西红柿翻炒片刻。

将西红柿翻炒出沙,这样做出来的蛋汤,番茄的酸甜味会更浓郁,倒入约800毫升左右水烧开。

放入豆皮丝,将水淀粉再次搅匀,倒入烧开的汤中,适当搅拌一下,当西红柿汤再次煮开时,将鸡蛋液慢慢划圈倒入汤中,待蛋花凝固成形,并且蛋花开始浮起时,加一勺盐,用勺子轻轻搅一下,就可以关火了。

出锅后可以撒上少许香菜。不喜欢香菜的可以不放,撒上葱花装饰即可。

加了香菇和豆皮的西红柿蛋花汤,无需添加更多调味品,西红柿的酸甜、香菇的鲜美、豆皮的豆香完全融入在汤汁中,一碗接一碗,好喝到停不下来。喜欢就赶紧试试吧!

番茄蛋花汤

蛋花汤做法大全,每个都好喝,做法也非常简单!

用料:鸡蛋2只;西红柿2个;小葱2根;盐适量;白砂糖;纯香麻油几滴;水淀粉少许

做法:鸡蛋去壳磕入碗中;小葱洗净切末备用;西红柿洗净备用

番茄洗净对半剖开,将番茄蒂部去除(V形对切两刀即可),切块备用

炒锅烧热,注入少许油,油温起来后下番茄块翻炒几下

锅内添加适量清水,煮开后中火继续煮3-5分钟,加入白糖、盐适量调味,勾入少许水淀粉搅匀

将鸡蛋打匀打透,打至黄白不分时,灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀,蛋花漂浮起来后熄火,滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅

紫菜蛋花汤

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用料:紫菜张;鸡蛋3个;葱花2干;盐一勺半;鸡精半勺

做法:烧水放猪油

把葱切段

打鸡蛋,备紫菜

水即将开的时候放鸡蛋

如果锅不粘,不用搅拌;锅子粘,搅拌鸡蛋。放盐

放紫菜,放鸡精(汤开了后放小火,不然会翻出来)

放葱花,关火,盛碗。

如何做出漂亮的西红柿蛋花汤

蛋花汤做法大全,每个都好喝,做法也非常简单!

用料:西红柿2个;鸡蛋22个;番茄酱(ketchup,非sauce或paste)1汤匙;盐1茶匙;水3大碗

做法:番茄切成薄片,鸡蛋搅拌成液

先用大火将锅烧热,然后倒2汤匙油,等油温5成热时倒入番茄片翻炒,并用锅铲将番茄片尽量弄碎

等到番茄烂成糊糊,分不出个体,倒入番茄酱搅拌,再倒入3大碗水,搅拌均匀后盖上锅盖直至烧沸。

鸡蛋液分3-4次匀速倒入,同时用筷子搅拌,先顺时针后逆时针,若维持同一个方向搅拌,鸡蛋会变成长条形或凝成块,因此要不断变化搅拌方向,随心所欲即可。等到蛋花形成,再倒下一次,如此反复。

撒盐搅拌,即可出锅。

黄瓜蛋花汤

蛋花汤做法大全,每个都好喝,做法也非常简单!

用料:鸡蛋一个;黄瓜一根

做法:黄瓜洗净切成菱形片,葱姜切细丝

锅内放油烧热,油热后放葱姜丝炝锅

放黄瓜片翻炒几下,然后放入适量清水

鸡蛋磕入碗中打散

汤开后淋入蛋液,用勺子快速的推动几下,等蛋花一成型马上关火

加适量盐,味精香油调味即可

番茄蛋花汤

蛋花汤做法大全,每个都好喝,做法也非常简单!

用料:西红柿1个;鸡蛋2个;盐3克;葱花少许克

做法:材料准备好洗干净.番茄一个鸡蛋两个小葱少许

番茄切片,鸡蛋打碗中,热锅加油,番茄先放如锅中炒下,炒到有番茄汁后加水,加水适量,水开后放盐.喜欢鲜一点可以加鸡精.(我们家炒菜不怎么用鸡精所以一般都不放)鸡蛋打散倒入汤中,倒入汤中后用筷子半一圈.蛋花更容易出来,蛋花出来后就可以出锅了,最后撒上葱花即可

醪糟蛋花汤

蛋花汤做法大全,每个都好喝,做法也非常简单!

用料:醪糟;鸡蛋;砂糖;淀粉

做法:醪糟一份

准备材料,水淀粉准备好,锅内加入适量的水烧开加入醪糟快速加入砂糖,倒入水淀粉勾芡,再次烧开后缓缓倒入蛋液,立刻关火,搅拌匀即可,也可以加入红枣枸杞或者银耳,我比较喜欢这种淡淡的蛋花醪糟,早晨来一碗满口清香,胃里暖暖的。

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