猪肝这样炒,猪肝滑嫩不腥,不老也不柴!

默认分类     2019年07月02日

猪肝是猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养等作用,猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。有效地防止眼睛干涩、疲劳。

怎样把猪肝做的好吃?分享一道猪肝的家常做法,教你做猪肝的小窍门,做出的猪肝滑嫩不腥,不老不柴,健康吃法,掌握好这些做猪肝的小技巧,做的猪肝菜肴和大厨做的一样好吃,下面分享下做法:

猪肝这样炒,猪肝滑嫩不腥,不老也不柴!

【溜猪肝】

材料:猪肝1叶、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒十几粒、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、

做法:

猪肝这样炒,猪肝滑嫩不腥,不老也不柴!

做猪肝前要去毒,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后放在盆内加入清水,浸泡1~2小时消除残血,水要完全没过猪肝。

猪肝这样炒,猪肝滑嫩不腥,不老也不柴!

再将猪肝切成薄片,加入料酒,半勺淀粉抓匀,腌制几分钟,料酒可以去除猪肝的腥味,加入淀粉可以锁住猪肝的水分,做出的猪肝滑嫩,不老,这是做猪肝不腥,口感滑嫩,不老的小窍门

猪肝这样炒,猪肝滑嫩不腥,不老也不柴!

尖椒去蒂,去籽,切成菱形片,葱切葱花,将切末,大蒜切末,碗中加入半碗水,再加入酱油,盐,淀粉搅匀,调成勾芡用的汁

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锅加水烧开,下入花椒,煮2-3分钟,将花椒捞出不要,下入猪肝焯水,将猪肝焯水至变色,将猪肝捞出控水待用,花椒水可以去除猪肝的异味

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锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜末爆香

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下入尖椒片翻炒,将尖椒片炒至颜色变深

猪肝这样炒,猪肝滑嫩不腥,不老也不柴!

下入猪肝翻炒,将猪肝翻炒1分钟

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淋入调好的汁勾芡,大火翻炒至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可

猪肝这样炒,猪肝滑嫩不腥,不老也不柴!

小贴士:做猪肝前要去毒,放清水中浸泡1-2小时。猪肝切好后加入料酒可以去除猪肝的腥味,加入淀粉可以锁住猪肝的水分,做出的猪肝滑嫩,不老,这是做猪肝不腥,口感滑嫩,不老的小窍门。把猪肝先焯水一遍,是为了让猪肝更快变熟,缩短锅中炒制的时间,保留猪肝的嫩度。

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