豬肝這樣炒,豬肝滑嫩不腥,不老也不柴!

默認分類     2019年07月02日

豬肝是豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,是理想的補血佳品之一,具有補肝明目、養血、營養等作用,豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料,豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病症。有效地防止眼睛乾澀、疲勞。

怎樣把豬肝做的好吃?分享一道豬肝的家常做法,教你做豬肝的小竅門,做出的豬肝滑嫩不腥,不老不柴,健康吃法,掌握好這些做豬肝的小技巧,做的豬肝菜肴和大廚做的一樣好吃,下面分享下做法:

豬肝這樣炒,豬肝滑嫩不腥,不老也不柴!

【溜豬肝】

材料:豬肝1葉、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒十幾粒、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、醬油1湯匙、

做法:

豬肝這樣炒,豬肝滑嫩不腥,不老也不柴!

做豬肝前要去毒,買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下,然後放在盆內加入清水,浸泡1~2小時消除殘血,水要完全沒過豬肝。

豬肝這樣炒,豬肝滑嫩不腥,不老也不柴!

再將豬肝切成薄片,加入料酒,半勺澱粉抓勻,腌制幾分鐘,料酒可以去除豬肝的腥味,加入澱粉可以鎖住豬肝的水分,做出的豬肝滑嫩,不老,這是做豬肝不腥,口感滑嫩,不老的小竅門

豬肝這樣炒,豬肝滑嫩不腥,不老也不柴!

尖椒去蒂,去籽,切成菱形片,蔥切蔥花,將切末,大蒜切末,碗中加入半碗水,再加入醬油,鹽,澱粉攪勻,調成勾芡用的汁

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鍋加水燒開,下入花椒,煮2-3分鐘,將花椒撈出不要,下入豬肝焯水,將豬肝焯水至變色,將豬肝撈出控水待用,花椒水可以去除豬肝的異味

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鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜末爆香

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下入尖椒片翻炒,將尖椒片炒至顏色變深

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下入豬肝翻炒,將豬肝翻炒1分鐘

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淋入調好的汁勾芡,大火翻炒至湯汁變得粘稠,關火,盛出裝盤即可

豬肝這樣炒,豬肝滑嫩不腥,不老也不柴!

小貼士:做豬肝前要去毒,放清水中浸泡1-2小時。豬肝切好後加入料酒可以去除豬肝的腥味,加入澱粉可以鎖住豬肝的水分,做出的豬肝滑嫩,不老,這是做豬肝不腥,口感滑嫩,不老的小竅門。把豬肝先焯水一遍,是為了讓豬肝更快變熟,縮短鍋中炒制的時間,保留豬肝的嫩度。