豆腐这样炸,金黄酥脆营养又好吃!

默认分类     2019年07月02日

豆腐有南北豆腐之分,主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质地较南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。

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今天就为大家分享一道酥脆豆腐的家常做法,我们这道菜需要用到的嫩豆腐,这样做出的豆腐吃起来才能达到外酥里嫩的口感。

【酥脆豆腐】

1.嫩豆腐400克,切成长方块,放在盆中备用

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小葱一把,切成葱段放在盆中,黄瓜半根切成斜刀片,小米椒四五个破开,切成一朵花状,与黄瓜片一起放在盆中,加入清水浸泡。

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2.我们先制作一点上浆用的面糊,拿一个小盆放入玉米淀粉25克、面粉15克、打入一个鸡蛋,滴入白醋1克,倒入少量的清水,用筷子搅匀面糊,面糊一定要调得稠一些,这样豆腐挂上糊才能炸得酥脆,加入植物油20克,放入植物油,可以防止豆腐下锅以后粘在一起再次搅匀。

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3.我们先把豆腐过油炸一下,锅内烧油,油温五成热时,先把豆腐蘸匀面糊,然后放入锅内,这样把每一块豆腐都蘸上面糊放入锅内。

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4.中小火炸制三分钟时间,捞出豆腐和锅内的残渣,等到油温升至六成热时,把豆腐放入锅中复炸1分钟,复炸一次,可以使豆腐炸得更加酥脆,捞出豆腐控油备用。

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5.如图中所示那样,把黄瓜和小米椒摆在盘中,再把小葱段放在盘中垫底,上面摆上炸好的豆腐,最后再均匀地挤上番茄沙司。

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好了,这道简单好吃的酥脆豆腐就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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