很多人不知道,炒糖色先放油还是先放糖?别搞错了!

食谱     2019年07月01日

现在人们的生活条件是越来越好了,特别是在做美食的时候,基本上都是在美食做得有滋有味,而且颜值也是非常的高,那么我们在做红烧肉的时候或者是红烧茄子,基本上都是少不了炒糖色的。如果将糖色炒好的话,那么炒出来的菜也是非常的美味,所以关键还是在于炒糖色。

很多人在炒糖色的时候,基本上都是按照炒菜的顺序来炒糖色。 如果用这种做法来做的话。那么根本就炒不出焦糖颜色。

很多人不知道,炒糖色先放油还是先放糖?别搞错了!

红烧肉肯定是少不了炒糖色的,今天我们就拿红烧肉来做比较吧!

我们先将五花肉洗干净之后切成块儿,然后里面加入料酒和生姜,锅中加入适量的水,用冷水进行焯水。然后捞出来备用。这个时候。再将炒锅洗干净之后,将里面的水分给烧干,用小火先将冰糖加入。

很多人不知道,炒糖色先放油还是先放糖?别搞错了!

等待冰糖慢慢融化之后,加入适量的油,全程全部用小火,一天要不停的搅拌,一直搅拌到糖液成发黄为止。这个时候糖色就会是焦糖颜色了。等到,糖色冒小泡的时候,将五花肉加入,翻炒均匀之后里面加入适量的水,大火煮开之后,加入盐,酱油和生抽酱油进行调味。最后我们在收汁的时候一定要用大火收汁。

很多人不知道,炒糖色先放油还是先放糖?别搞错了!

最后的撒入葱花就可以了。所以我们在炒糖色的时候,一定要先放糖,再放油,这样炒出来的糖色非常的好看,而且味道是非常的香,更不会出现粘锅的现象。

*更多精彩内容

蒸懒人面包

食谱     2022年11月30日