泰式冬阴功汤的做法,香辣酸甜开胃,非常好吃!

食谱     2019年07月01日

说到泰国菜,大多数人会首先想到冬阴功汤,酸酸辣辣到口感让人难忘,这也是大多数人到泰国旅行的必点菜品。

那么,这道泰国最有名的汤,是否可以在家做呢?

泰式冬阴功汤的做法,香辣酸甜开胃,非常好吃!

今天暹罗妹儿在泰国厨师的指导下,为大家分享:如何煮一锅美味的冬阴功汤?

准备材料:

南姜、香茅、柠檬叶、青柠檬、干红辣椒、小米辣,以及鲜虾、圣女果、草菇、香菜、鱼露、椰浆、冬阴功辣椒酱…

泰式冬阴功汤的做法,香辣酸甜开胃,非常好吃!

以及其他常见厨房佐料、器具。

具体做法:

1、干红辣椒炒1-2分钟,+1勺盐(多少均可)+少油,炒香,装碗备用。

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2、换深锅,倒入高汤或蔬菜汤(西芹+洋葱+广红+盐,熬1小时而成)。

3、准备香茅(去头斜切)、南姜(切片)、柠檬叶2-3片(去叶茎)、洋葱(切小块)。

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全部放入高汤中,煮至沸腾。(如果用的蔬菜汤,不必再放洋葱)

4、加入两大勺冬阴功辣酱(超市进口货专区有卖)。

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5、草菇(或其他蘑菇)对半切,放入锅中煮约5分钟。

6、小米辣3-4个(切破或打碎都可以)、鱼露一小勺,可根据个人口味添加。

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7、虾去头去虾线,煮10-15秒即可。

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8、汤煮沸后,加入半汤勺椰浆(约50-60g),轻轻搅拌。

9、圣女果3个对半切,1200℃火,约1分钟后关火。

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10、挤入青柠檬汁。

11、盛出汤汁,放入泰国大香菜+小香菜(切段)+1片柠檬叶+先前炒好的干辣椒。

一锅美味的冬阴功汤就出炉啦!

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特别提醒:1、虾入锅后不要搅动,以免汤有腥味;

2、挤柠檬汁之前一定要关火,因为柠檬汁煮了会出苦味。

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以上是比较正宗到泰式冬阴功汤到做法,喜欢的小伙伴不妨试试哟~

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