泰式冬陰功湯的做法,香辣酸甜開胃,非常好吃!

默認分類     2019年07月01日

說到泰國菜,大多數人會首先想到冬陰功湯,酸酸辣辣到口感讓人難忘,這也是大多數人到泰國旅行的必點菜品。

那麼,這道泰國最有名的湯,是否可以在家做呢?

今天暹羅妹兒在泰國廚師的指導下,為大家分享:如何煮一鍋美味的冬陰功湯?

準備材料:

南姜、香茅、檸檬葉、青檸檬、干紅辣椒、小米辣,以及鮮蝦、聖女果、草菇、香菜、魚露、椰漿、冬陰功辣椒醬…

以及其他常見廚房佐料、器具。

具體做法:

1、干紅辣椒炒1-2分鐘,+1勺鹽(多少均可)+少油,炒香,裝碗備用。

2、換深鍋,倒入高湯或蔬菜湯(西芹+洋蔥+廣紅+鹽,熬1小時而成)。

3、準備香茅(去頭斜切)、南姜(切片)、檸檬葉2-3片(去葉莖)、洋蔥(切小塊)。

全部放入高湯中,煮至沸騰。(如果用的蔬菜湯,不必再放洋蔥)

4、加入兩大勺冬陰功辣醬(超市進口貨專區有賣)。

5、草菇(或其他蘑菇)對半切,放入鍋中煮約5分鐘。

6、小米辣3-4個(切破或打碎都可以)、魚露一小勺,可根據個人口味添加。

7、蝦去頭去蝦線,煮10-15秒即可。

8、湯煮沸後,加入半湯勺椰漿(約50-60g),輕輕攪拌。

9、聖女果3個對半切,1200℃火,約1分鐘後關火。

10、擠入青檸檬汁。

11、盛出湯汁,放入泰國大香菜+小香菜(切段)+1片檸檬葉+先前炒好的干辣椒。

一鍋美味的冬陰功湯就出爐啦!

特別提醒:1、蝦入鍋後不要攪動,以免湯有腥味;

2、擠檸檬汁之前一定要關火,因為檸檬汁煮了會出苦味。

以上是比較正宗到泰式冬陰功湯到做法,喜歡的小夥伴不妨試試喲~