大廚教你蒜泥白肉的做法，五花肉肥而不膩，非常好吃！

白肉是一些地方對於肥肉的稱呼，同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對應，是我們日常生活中最常見的肉類之一。

今天就為大家分享一道蒜泥白肉的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【蒜泥白肉】

1.首先，我們要有一塊帶皮五花肉，鍋燒熱以後，五花肉皮朝下，放入鍋中使勁擦，把皮燒至發黃，做這一步的目的，是為了破壞豬皮的汗腺，去除豬皮的腥味以及豬皮上面沒有刮乾淨的豬毛。

2.準備一盆溫水，用鋼絲球把豬皮清洗乾淨，最後，要注意清理鋼絲，以免吃到嘴裡，發生危險。

3.大蔥白一截，切成段，生薑一小塊，切成片備用。

4.鍋內燒水，冷水放入五花肉，再放入剛才切好的蔥段和薑片，再倒入一些料酒，倒入料酒的目的是為了給豬肉去腥。

5.開大火，把水開以後，打去上面的浮沫，蓋上鍋蓋，大火轉中火煮30分鐘。

6.30分鐘以後，能用筷子能輕鬆的扎透，再把五花肉撈出，用涼水反覆沖洗。快速降溫以後，控干水分。

7.然後把肉切成薄片，象視頻那個擺盤。好看的擺放在邊上，碎料擺在中間，豬肉儘量切勻一點，不要太厚，切的時候，注意生熟案的分離。

8.我們再準備料汁，把大蒜拍扁後，切成碎末，青紅椒各半個，切成碎粒，放入盆中，加入食鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒紅油，芝麻油。

9.再加入半勺高湯或者涼開水化開調料，最後撒上一小把白芝麻。攪拌均勻後，澆在擺好盤的白肉上面，再放上幾根香菜。

好了這道好吃又顯檔次的家常菜就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。

來源：第一美食