大厨教你蒜泥白肉的做法,五花肉肥而不腻,非常好吃!

食谱     2019年06月30日

白肉是一些地方对于肥肉的称呼,同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应,是我们日常生活中最常见的肉类之一。

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今天就为大家分享一道蒜泥白肉的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【蒜泥白肉】

1.首先,我们要有一块带皮五花肉,锅烧热以后,五花肉皮朝下,放入锅中使劲擦,把皮烧至发黄,做这一步的目的,是为了破坏猪皮的汗腺,去除猪皮的腥味以及猪皮上面没有刮干净的猪毛。

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2.准备一盆温水,用钢丝球把猪皮清洗干净,最后,要注意清理钢丝,以免吃到嘴里,发生危险。

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3.大葱白一截,切成段,生姜一小块,切成片备用。

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4.锅内烧水,冷水放入五花肉,再放入刚才切好的葱段和姜片,再倒入一些料酒,倒入料酒的目的是为了给猪肉去腥。

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5.开大火,把水开以后,打去上面的浮沫,盖上锅盖,大火转中火煮30分钟。

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6.30分钟以后,能用筷子能轻松的扎透,再把五花肉捞出,用凉水反复冲洗。快速降温以后,控干水分。

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7.然后把肉切成薄片,象视频那个摆盘。好看的摆放在边上,碎料摆在中间,猪肉尽量切匀一点,不要太厚,切的时候,注意生熟案的分离。

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8.我们再准备料汁,把大蒜拍扁后,切成碎末,青红椒各半个,切成碎粒,放入盆中,加入食盐,白糖,生抽,陈醋,辣椒红油,芝麻油。

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9.再加入半勺高汤或者凉开水化开调料,最后撒上一小把白芝麻。搅拌均匀后,浇在摆好盘的白肉上面,再放上几根香菜。

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好了这道好吃又显档次的家常菜就做好了,喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

来源:第一美食

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