小籠包的做法,一口一個滿嘴肉汁,學會可以開店了!

默認分類     2019年06月28日

不知道你平日走在街上有沒有注意到,街角總是有那麼一間門臉兒狹窄的小籠包店,那高高摞起來的蒸屜呼呼地冒著白色的熱氣,香味離的老遠也能聞到。

今非昔比,什麼都不能再跟從前作比較,尤其是物價,以前兩三塊就可以買一大袋包子,如今只能買兩三個,雖然口味確實多了很多,但是價格卻也是一路攀升,想要飽飽的吃一頓包子餐,沒有十幾二十塊的還真吃不飽。

小籠包的做法,一口一個滿嘴肉汁,學會可以開店了!

貴也就貴吧,但偏偏現在很多人做生意也是各種的投機取巧,不是偷工減料,就是摻假造假,前者還能容忍,後者真是不可原諒。

如果你也很愛吃小籠蒸包的話,那就在家裡試著做一做吧,製作非常的簡單,而且口味可以根據個人的喜好任意搭配,不會再去考慮食品安全問題,自己製作不僅營養美味,而且食品安全有了很大的保障呢。

【鮮肉小籠包】

【所需食材】

餡料:豬肉餡250克、蔥2段、姜3-4片、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油2勺、食鹽2小勺、五香粉適量、雞精適量、白鬍椒粉適量。

麵皮:普通麵粉280克、溫水150克、酵母粉3克、泡打粉3克。

【做法過程】

首先來和面,將酵母粉倒入水中,攪拌均勻放置一會備用。

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將酵母水一點點的倒入麵粉中,用筷子攪拌成絮狀,然後下手和成麵糰。和好的麵糰蓋上蓋子或者保鮮膜發酵至兩倍大。

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趁著麵糰發酵的空檔,我們來做餡,首先是準備食材和調味料。

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將蔥和姜分別切成末,裝在盤子中備用。

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將肉塊切成小塊,用刀剁成肉糜,如果覺得麻煩的話可以用絞肉機進行絞肉,也可以直接買現成的肉餡,不過都不如手工剁出來的肉餡口感好。

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將剁好的肉餡放在盆中,先加入料酒、生抽、老抽和蚝油,然後再依次加入蔥、薑末,攪拌均勻。

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攪拌好以後再加入鹽、五香粉、白鬍椒粉、色拉油、雞精,攪拌均勻。

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麵糰發好後,取出揉面排氣。

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切成大小相等的劑子,用擀麵杖擀成麵皮。

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取適量的肉餡放在麵皮上,逆時針捏褶包起來即可。

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包好的包子放在蒸籠里,蒸籠底部最好鋪上蒸籠布或者蒸籠紙,這樣防治包子黏粘。

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不用再二次醒發,鍋內加水,開中大火,涼水上鍋蒸15分鐘即可。

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蒸好後就可以食用啦,小心很燙哦。

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鮮香滑嫩的肉餡,肉汁滿溢,兩口一個的小籠包真的美味極了,可以自己調一點蘸料,比如香醋、辣椒油或者蒜末混合,比外面賣的還要好吃很多倍,喜歡的夥伴可以自己做做,非常的簡單。

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【多說兩句】

肉餡可以選擇大塊肉剁碎,也可以直接買現成的肉餡,手工剁出來的會更好吃。

豬肉最好選擇三分肥七分瘦的肉,如果不吃豬肉的話可以換成其他肉餡。

肉餡攪拌均勻即可,不要攪拌的太干。

蒸包子的時候,直接涼水上鍋蒸即可,不用二次醒發。