小笼包的做法,一口一个满嘴肉汁,学会可以开店了!

食谱     2019年06月28日

不知道你平日走在街上有没有注意到,街角总是有那么一间门脸儿狭窄的小笼包店,那高高摞起来的蒸屉呼呼地冒着白色的热气,香味离的老远也能闻到。

今非昔比,什么都不能再跟从前作比较,尤其是物价,以前两三块就可以买一大袋包子,如今只能买两三个,虽然口味确实多了很多,但是价格却也是一路攀升,想要饱饱的吃一顿包子餐,没有十几二十块的还真吃不饱。

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贵也就贵吧,但偏偏现在很多人做生意也是各种的投机取巧,不是偷工减料,就是掺假造假,前者还能容忍,后者真是不可原谅。

如果你也很爱吃小笼蒸包的话,那就在家里试着做一做吧,制作非常的简单,而且口味可以根据个人的喜好任意搭配,不会再去考虑食品安全问题,自己制作不仅营养美味,而且食品安全有了很大的保障呢。

【鲜肉小笼包】

【所需食材】

馅料:猪肉馅250克、葱2段、姜3-4片、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油2勺、食盐2小勺、五香粉适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。

面皮:普通面粉280克、温水150克、酵母粉3克、泡打粉3克。

【做法过程】

首先来和面,将酵母粉倒入水中,搅拌均匀放置一会备用。

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将酵母水一点点的倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,然后下手和成面团。和好的面团盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。

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趁著面团发酵的空档,我们来做馅,首先是准备食材和调味料。

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将葱和姜分别切成末,装在盘子中备用。

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将肉块切成小块,用刀剁成肉糜,如果觉得麻烦的话可以用绞肉机进行绞肉,也可以直接买现成的肉馅,不过都不如手工剁出来的肉馅口感好。

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将剁好的肉馅放在盆中,先加入料酒、生抽、老抽和蚝油,然后再依次加入葱、姜末,搅拌均匀。

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搅拌好以后再加入盐、五香粉、白胡椒粉、色拉油、鸡精,搅拌均匀。

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面团发好后,取出揉面排气。

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切成大小相等的剂子,用擀面杖擀成面皮。

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取适量的肉馅放在面皮上,逆时针捏褶包起来即可。

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包好的包子放在蒸笼里,蒸笼底部最好铺上蒸笼布或者蒸笼纸,这样防治包子黏粘。

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不用再二次醒发,锅内加水,开中大火,凉水上锅蒸15分钟即可。

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蒸好后就可以食用啦,小心很烫哦。

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鲜香滑嫩的肉馅,肉汁满溢,两口一个的小笼包真的美味极了,可以自己调一点蘸料,比如香醋、辣椒油或者蒜末混合,比外面卖的还要好吃很多倍,喜欢的伙伴可以自己做做,非常的简单。

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【多说两句】

肉馅可以选择大块肉剁碎,也可以直接买现成的肉馅,手工剁出来的会更好吃。

猪肉最好选择三分肥七分瘦的肉,如果不吃猪肉的话可以换成其他肉馅。

肉馅搅拌均匀即可,不要搅拌的太干。

蒸包子的时候,直接凉水上锅蒸即可,不用二次醒发。

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