骨頭湯鈣含量低,真正的補鈣食物是它!

默認分類     2019年06月27日

生活中,關於補鈣,我們聽的最多的恐怕就是,「喝骨頭湯補鈣」了。這也難怪,大骨頭熬制的湯,呈乳白色好像營養很豐富的樣子。但真的是這個樣子嗎?相信你已知道這並不靠譜,可究竟骨頭湯里有沒有鈣,有多少,你未必知道。

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喝骨頭湯補鈣?你至少要喝400碗!

有實驗測定,骨頭中的鈣成分很難被析出,如果用1公斤的豬骨頭,煮湯兩個小時,最終測得湯中的鈣含量僅有1.9毫克,是不是很意外?也就是說,如果說單純的用喝骨頭湯來補鈣的話,每天至少需要喝400碗(成年人每天需要補充鈣800毫克,生長發育期的孩子需要更多,約100~1200毫克)。

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而普通的牛奶中的含鈣量又有多少呢?每100克鮮牛奶約含鈣量104毫克,一盒牛奶約含鈣量250毫克左右。另外,還有含鈣量更高的食物,如每100克蝦皮含846毫克鈣,吃25克蝦皮相當於250毫升牛奶的含鈣量,都比喝骨頭湯來的實在。

那麼,濃濃的骨頭湯就沒有營養了嗎?當然有,有著大量的脂肪,且湯越白,融入的脂肪就越多。脂肪因為是三大產能物質之一(還有碳水化合物與蛋白質),往往也最能給人們帶來香醇的口感,如果再配以可以挑起鈉感受器興奮的鹽以及呈鮮味的含氮浸出物,骨湯想不好喝都難啊。

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真正的補鈣食物排行榜請收好

牛奶:雖然牛奶中的鈣含量不是最高的,但他是最容易被吸收的,並且作為一種常見的飲品,喝起來也並不困難,口感也好,老少咸宜。有條件的話最好每天都能喝上一袋,注意最好是鮮牛奶哦。

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綠葉蔬菜:不要以為蔬菜綠綠的,就認為它和鈣無關,恰恰相反,很多綠葉蔬菜的鈣含量也是相當的高:比如說薺菜的鈣含量就達到了每100克含鈣294 mg,幾乎是牛奶的3倍。油菜心的鈣含量也達到了每100克,含鈣156 mg。因此,每天喝袋牛奶,吃點青菜,基本上都可以滿足一天的鈣需求的。

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豆製品:我們都知道大豆含鈣豐富,每100克含鈣191 mg,不過經過加工後就會出現稀釋,比如做成豆漿後鈣含量約是牛奶的十分之一,10 mg/100 g。但是,可以吃滷水豆腐或者石膏豆腐啊,不僅味美,還因為加入了滷水或石膏,而增加了鈣含量,分別是138 mg/100 g與116 mg/100 g。

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蝦皮:剛才說了,蝦皮的鈣含量可以說是穩居榜首了,但是蝦皮一般是被作為調味品出現的,如做湯時蝦皮大概一次使用不超過5克。另外,蝦皮中的鈣並不好吸收,進入胃腸也不好消化。因此,即使它是含鈣最高的,但並不是補鈣的明星。

總之,不管是補充什麼維生素,正確的做法是,飲食多樣,這樣營養才均衡。對於補鈣來說,正常的飲食是可以滿足的,如果是特殊人群如孩子及孕婦,需要更多的鈣,建議更加注重含鈣食物的攝入,或者另外補充鈣劑。